Cách làm bánh Croissant phô mai thơm lừng cực ngon

CÁCH LÀM BÁNH CROISSANT NHÂN PHÔ MAI NGON LẮM

 

Cách làm bánh Croissant phô mai. Bánh Croissant ( bánh sừng trâu ) nổi tiếng thơm ngon. Cách làm sau thêm vị phô mai càng thêm hấp dẫn. Hãy cùng cachlam.org thực hiện nhé!

 

Hướng dẫn một số cách làm bánh Croissant ngon

 

Cách làm bánh Croissant nhân phô mai thơm lừng

 

cách làm bánh croissant phô mai

 

Chuẩn bị :

 

  • Bột mì số 11 – 2kg
  • Phụ gia bánh mì ngọt – 10gr
  • Men – 40gr
  •  Muối – 20gr
  •  Bơ – 100gr
  •  Sữa bột nguyên kem – 100gr
  • Trứng gà – 4cái
  •  Sữa tươi – 1000gr
  •  Đường – 240gr
  •  Lòng đỏ trứng – 4cái
  •  Bơ quét mặt bánh – 100gr
  •  Phô mai con bò cười – 4hộp


 Muốn làm bánh mì trước hết phải sắm cái máy nhồi bột mì, nếu không nhồi tay sẽ rất lâu và oải lắm! 


Thực hiên:


1. Đầu tiên cho bột mì+ phụ gia+ men+ đường+ sữa bột vô cối trộn đều.

2. Kế đó mới cho muối, bơ, trứng gà vô trộn.


Lưu ý: Bạn trộn riêng phần này vì men kỵ với muối nên chịu khó trộn riêng, không thôi bánh không nở

3. Sau đó cho phần trứng vào bột và trộn đều thêm lần nữa rồi đặt cối vô máy trộnTrong quá trình máy đang nhồi bột thì nhẹ nhàng chế sữa lạnh vô nhồi đến khi nào bột dai và mịn.


4. Không nên bạo tay cho nhiều sữa vào cùng một lúc, nếu không là bột sẽ bị lỏng và khó nhào bột thành hình lắm nhé

5. Lấy khối bột ra cho vào thau inox đậy kín, đặt vào tủ lạnh 15′ cho bột nở. Sau 15′ lấy thau bột ra chia bột thành hai phần, dùng khăn mỏng đạy kín rồi ủ ở nhiệt độ phòng thêm 15′ nữa.

6. Lấy bột ra cán mỏng thành hình chữ nhật có độ dạy 3-4mm, chiều ngang 40cm Phết bơ mềm lên nửa bề mặt lá bột, rắc đường cát trên phần bơ rồi đậy úp lại theo chiều ngang
 Chia lá bột thành nhiều hình tam giác cân như thế này

7. Lấy một lá bột hình tam giác ra, cắt cạnh dưới một đoạn 1cm rồi nằm hai cạnh cắt kéo lên hai bên
Sau đó cắt một miếng phô mai đặt lên giữa lá bột.

 

Cách làm bánh croissant phô mai

8. Sau đó cuộn tròn từ dưới lên trên mình sẽ có được những con cua như thế này.

 

cách làm bánh croissant phô mai

9. Cho mâm cua xinh xắn này vào lò (không ghim điện) để ủ ấm thêm 30′. Lấy ra xịt nước, phết lòng đỏ trứng (1 lòng đỏ pha thêm 2 muỗng canh nước) rồi nướng ở chế độ 160 độ C hai lửa.

cách làm bánh croissant phô mai

 

10. Bánh vừa chín vàng lấy ra phết bơ Tường an (đã làn tan chảy). Không nướng lại nhé.

Đây chính là thành quả của bạn

cách làm bánh croissant phô mai

cách làm bánh croissant phô mai
 

 

Cách 2: làm bánh croissant nhân socola vỏ phết bơ đường


Nguyên liệu: 

 

  • 1000 gr bột
  • 180 gr đường
  • 30 gr muối
  •  600 ml sữa ấm
  • 680 gr bơ ở nhiệt độ thường
  • 4ms nước
  • 30 gr yeast
  • Chocolate

 

Thực hiện:


1. Nước + yeast quậy đều

2. Cho bột + muối + đường + sữa + yeast vào tô , dùng hook đánh đều , ủ nổi

3.  Để bơ lên tờ giấy nến rồi phủ lên bơ tờ giày nến khác , cán bơ thành hình chữ nhật , dẹp , chill trong tủ lạnh

4.  Bột nổi gấp đôi , dùng nắm tay đè xuống , đem ra rắc bột áo , cán mỏng , cho bơ vào gói lại , úp mí gấp xuống , dùng cán đập nhẹ cho bơ dính đều với bột và bột hơi dẹp rắc lên ít bột áo rồi cán , xong gấp bột lại làm 3, cán ra , wrap lại chill 30'

5. Lấy ra cán , gấp bột , rồi chill , làm như thế 3 lần.

6. Gói bột kỹ lại , chill overnight

7.  Đem ra cắt đôi bột . Cán mỏng 0,5 cm , cắt thành hình tam giác , khía 1 đường nhỏ ở cạnh đáy , cho cheese vào , cuộn lại , ủ nổi.

8. Cắt bánh hình chữ nhật , cho thanh chocolate vào cuộn

9 .Hâm ấm bơ và sữa trộn chung. Phết mặt bánh nhẹ nhàng. 

10. Đặt croissant lên vỉ nướng, cho mét gấp nằm phía dưới để khi nở thỉ nó ko "hở miệng". Cho nở gấp đôi tầm 45 phút.

11. Nướng 180 độ C tầm 25 phút. Khi bánh ngả vàng hơi hơi (chưa quá già), rây đường xay lên. Canh kỹ lưỡng ko thôi bị cháy. Khi bánh vàng đều đẹp là Ok, tắt bếp, để bánh nguội. ;) Bánh ngon tuyệt!!

 

cách làm bánh croissant phô mai

cách làm bánh croissant phô mai

 

 

 

 

Mình cắt bánh khi nó còn nóng nên nhìn chưa đẹp, khi nguội sẽ thấy ruột bánh cực kỳ mê đắm! 

 

(ST)

 

5 175
Xem thêm chủ đề: banh ngot Phap, banh man, croissant,
Chia sẻ bài này trên:
Kết bạn với cachlam.org trên facebook
Hãy gửi chia sẻ của bạn tới bài viết này qua địa chỉ mail cachlam.org@gmail.com Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất. Thông tin do bạn đọc cung cấp và chịu trách nhiệm về tính xác thực. cachlam.org giữ quyền biên tập và thay tên, địa chỉ nếu cần.
 

Kết nối với chúng tôi

 
 

Bấm "LIKE" để theo dõi và cập nhật những bài viết mới nhất từ cachlam.org

 
Thiết kế bởi HMT