Cách sơ chế măng tươi đơn giản giúp khử hết độc trong măng

CÁCH SƠ CHẾ MĂNG TƯƠI ĐÚNG CÁCH 

Măng tươi dùng để chế biến nhiều món ăn ưa thích như vietj nấu măng, măng xào, nấu canh măng cá rất ngon. Măng tươi có nhiều chất xơ và nhiều vita min A, B1, B2, C ...Nhưng trong măng tươi có chứa chất dễ gây độc cho cơ thể nên cách sơ chế rất quan trọng.

Hướng dẫn một số cách sơ chế măng tươi 

Măng tươi xào tôm thịt Chuẩn bị 300 g măng tươi. 200 g thịt nạc, 100 g tôm tươi. Rau răm, vừng trắng, hạt nêm, đường, đậu phộng rang, hành phi. Sơ chế: + Măng tươi sơ chế như ở trên cho hết độc + Thịt nạc heo rửa sạch, luộc chín thái sợi. + Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái nhỏ. + Rau răm rửa sạch thái nhỏ. + Vừng trắng rang vàng. Các bước thực hiện: 1. Phi thơm dầu, cho tôm, thịt vào đảo đều với ít hạt nêm. 2. Tiếp đến cho măng vào xào chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn. 3. Sau cùng cho rau răm, vừng vào trộn đều rồi tắt bếp. 4. Cho măng xào ra đĩa, rắc lên ít hành phi, đậu phộng rang. Bạn có thể làm món này ăn chơi với bánh đa hoặc làm món xào cho bữa cơm gia đình.

1 Khử độc măng tươi bằng cách luộc cùng lá rau ngót
 
 
Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót rồi chế biến như bình thường.
 
2. Luộc măng và ngâm với nước gạo
 
+ Bóc vào nồi nước luộc khoảng 2 – 3 lần. Sau khi luộc, tiếp tục ngâm nước gạo trong vòng hai ngày (lưu ý phải thay nước gạo 2 lần/ngày). 

+ Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt cùng với nước gạo vào luộc. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ rồi rửa sạch.
 
3. Luộc măng tươi với nước vôi trong để khử độc
 
Với các loại măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt rồi chế biên. Lưu ý, khi luộc cần phải mở vung để chất độc có thể thoát ra ngoài.
 
4. Cách muối măng chua khử độc
 
 Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.

Măng tươi bóc hết bẹ lá, rửa sạch đất cát rồi cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc.

Tham khảo một số món ngon chế biến từ măng tươi đã sơ chế

 Nộm măng tươi thịt bò

cach làm nộm măng tươi thịt bò ngon

Chuẩn bị:

  • 300g măng tươi cắt sợi
  • 100g cà rốt cắt sợi
  • 200 thịt bò
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • tỏi băm
  • 1 trái ớt sừng cay
  • Rau răm, nước cốt chanh, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Các bước thực hiện

1. Thịt bò cắt sợi, ướp thịt với một chút nước mắm, đường, dầu ăn

2. Măng tươi sau khi đã sơ chế 

3.  Hành tây cắt sợi, ướp nước đá.

4. Xào tỏi, cho thịt bò vào xào lớn lửa, thịt bò chín, lấy ra.

5. Trộn thịt bò, măng, cà rốt, hành tây, rau răm cắt nhỏ, ớt sợi với nước mắm pha chua ngọt.

Măng tươi xào tôm thịt

Măng tươi xào tôm thịt Chuẩn bị 300 g măng tươi. 200 g thịt nạc, 100 g tôm tươi. Rau răm, vừng trắng, hạt nêm, đường, đậu phộng rang, hành phi. Sơ chế: + Măng tươi sơ chế như ở trên cho hết độc + Thịt nạc heo rửa sạch, luộc chín thái sợi. + Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái nhỏ. + Rau răm rửa sạch thái nhỏ. + Vừng trắng rang vàng. Các bước thực hiện: 1. Phi thơm dầu, cho tôm, thịt vào đảo đều với ít hạt nêm. 2. Tiếp đến cho măng vào xào chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn. 3. Sau cùng cho rau răm, vừng vào trộn đều rồi tắt bếp. 4. Cho măng xào ra đĩa, rắc lên ít hành phi, đậu phộng rang. Bạn có thể làm món này ăn chơi với bánh đa hoặc làm món xào cho bữa cơm gia đình.

Chuẩn bị

  • 300 g măng tươi.
  •  200 g thịt nạc,
  • 100 g tôm tươi.
  •  Rau răm, vừng trắng, hạt nêm, đường, đậu phộng rang, hành phi.

Sơ chế:

+ Măng tươi sơ chế như ở trên cho hết độc

+ Thịt nạc heo rửa sạch, luộc chín thái sợi.

+ Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái nhỏ.

+ Rau răm rửa sạch thái nhỏ.

+ Vừng trắng rang vàng.

Các bước thực hiện:

1. Phi thơm dầu, cho tôm, thịt vào đảo đều với ít hạt nêm.

2. Tiếp đến cho măng vào xào chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

3. Sau cùng cho rau răm, vừng vào trộn đều rồi tắt bếp.

4.  Cho măng xào ra đĩa, rắc lên ít hành phi, đậu phộng rang. Bạn có thể làm món này ăn chơi với bánh đa hoặc làm món xào cho bữa cơm gia đình.

 Cách làm Vịt nấu măng

cách làm món vietj nấu măng tươi ngon

Chuẩn bị

  • 1 miếng vịt (khoảng 800 g),
  • 300 g măng le tươi,
  • Hạt nêm,nước mắm, đường, tiêu, hành phi, hành lá, ngò gai, gừng, ớt tươi, chanh, tỏi.

Sơ chê

+ Vịt làm sạch xát gừng để ráo,

+ 300g măng tươi  đã sơ chế ở trên

+ Làm nước chấm: Gừng giã nhỏ, cho nước mắm, đưòng, tỏi, chanh, ớt vào, trộn đều.

Các bước thực hiện:

1. Nấu nước sôi, nêm nước mắm, cho vịt vào luộc chín, để lửa nhỏ, cho vài cọng ngò gai, nêm hạt nêm, đường, cho thịt vịt thấm gia vị.

2. Cho măng vào, tiếp tục hầm cho vịt mềm và măng thấm.

3. Vớt vịt ra chặt miếng vừa ăn, cho lại vào nồi nước hầm, nấu sôi, cho đầu hành trắng và hành phi vào.

4. Tắt bếp, nhắc xuống. Múc canh vịt hầm măng ra tô, rắc tiêu. Dọn chung với nước mắm gừng.

Canh măng nấu giò heo

Tham khảo một số món ngon chế biến từ măng tươi đã sơ chế

Chuẩn bị:

  • 1 kg giò heo,
  • 1/2 kg măng tươi đã sơ chế sẵn ở trên
  • Hành lá, hạt nêm, đường, muối, tiêu.

Sơ chế:

1. Giò heo rửa sạch với nước muối, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua. Vớt giò heo ra rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi nấu chín.

2. Khi nước sôi, cho măng vào nấu cùng. Khi nồi canh măng vừa sôi, bạn nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

3. Măng nấu chín múc ra bát, thêm ít hành lá, tiêu bột rồi dùng nóng với cơm trắng. Để món ăn thêm đậm đà, bạn nhớ chuẩn bị chén nước mắm ớt ăn cùng.

 

(ST)

5 415
Xem thêm chủ đề: mang tuoi, so che, chat doc, het dang
Chia sẻ bài này trên:
Kết bạn với cachlam.org trên facebook
Hãy gửi chia sẻ của bạn tới bài viết này qua địa chỉ mail cachlam.org@gmail.com Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất. Thông tin do bạn đọc cung cấp và chịu trách nhiệm về tính xác thực. cachlam.org giữ quyền biên tập và thay tên, địa chỉ nếu cần.
Bài được quan tâm nhất
Bài viết mới nhất