Cách làm bún thịt nướng kiểu Hà Nội đơn giản mà ngon

CÁCH LÀM BÚN THỊT NƯỚNG KIỂU HÀ NỘI ĐƠN GIẢN

 

Bún thịt nướng kiểu Hà Nội (bún chả) là món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua khi đến Hà Nội. Cách làm món ăn này không khó. Hãy tham khảo một số công thức mà cachlam.org giới thiệu sau nhé!

Hướng dẫn một số cách làm bún thịt nướng hà Nội ngon

Cách 1: 

Chuẩn bị cho (cho 2-3 người ăn)

• 500g thịt  ba chỉ
•  500g thịt nạc dăm
• 2 muỗng nước mắm ngon
• 2 muỗng đường trắng mịn
• 1 muỗng tiêu xay
• 1 muỗng hành tím, băm nhỏ
• 2  tỏi, băm nhỏ
• 1/2 củ hành tây vừa, cắt nhỏ hột lựu
• Rau sống, rau thơm tùy thích ăn kèm
• Bún ăn kèm
• Dấm và đường thêm

Cho nước mắm:

• 1 củ xu hào (khỏang 500g), cắt mỏng hình vuông hoặc chữ nhật nhỏ hoặc cắt lát mỏng tùy ý
• 2 củ cà rốt (kg 300g), tỉa hoa, cắt mỏng
• 1 muỗng tỏi bằm
• 1 muỗng ớt bằm
• 3 muỗng nước mắm
• 3 muỗng đường
• 3 muỗng dấm (hoặc chanh)
• 180ml nước sôi để nguội

Cách làm:

Sơ chế:

+ Thịt ba chỉ cắt lát mỏng

+ Thịt nạch xay nhỏ

+ Cà rốt, su hào cắt mỏng

Thực hiện:

1. Ướp thịt  nước mắm, đường,  tiêu xay, hành tím bằm và  tỏi bằm, dùng tay bóp thịt cho thấm đều, để tối thiểu 2 tiếng cho thấm.

2. Phần thịt xay ướp thịt xay nước mắm, đường, tiêu xay, hành tây cắt nhỏ, và tỏi bằm, dùng tay bóp thịt cho thấm đều, để tối thiểu 2 tiếng cho thấm như trên.

3. Ướp cà rốt và xu hào cắt mỏng với nước pha dấm và đường khoảng 1 tiếng trước khi ăn.

4. Pha nước mắm cho thấm: cho đường, nước mắm, dấm và nước chín vào trộn đều cho tới khi tan đường, cho ớt và tỏi bằm vào sau cùng.

5. Cho thịt vào vỉ nướng chín đều 2 mặt, căn sao miếng thịt vừa chín tới, đừng để lâu sẽ bị khô. Mình không nói thời gian, tùy theo miếng thịt bạn làm to hay nhỏ mà nướng cho phù hợp.

6. Hâm nước mắm cho ấm khi dùng, múc nước mắm vào tô, bỏ đồ chua vào nước mắm, xếp thịt 2 lọai mới nướng lên trên, dọn kèm với chén nhỏ khác để ăn, dùng với bún và rau sống, rau thơm đi kèm.

7. Xu hào bên đây rất lớn, tươi và giòn

 

Cách 2: 

Chuẩn bị:

• 250g thịt ba ba chỉ
• 250g thịt nạc vai
• Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh
• Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
• Bột canh, mỳ chính, đường, nước hàng, nước mắm, mắm tôm.

Sơ chế:

+ Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng hơi mỏng bản to.

+ Thịt nạc vai băm hoặc xay nhuyễn

+ Sả thái khoanh tròn,cho vào máy xay nhỏ vắt lấy nước.

+ Hành khô xay thật nhỏ, gần như nát.

+ Đu đủ, cà rốt gọt vỏ ngâm vào chậu nước muối loãng.Sau đó bào miếng mỏng.Rồi đổ hết nước đi để ráo.

+ Rau sống rửa thật sạch.

Các bước làm:

1. Dùng 1,5 thìa bột canh, 1,5 thìa mỳ chính, 1,5 thìa đường + 1/2  thìa café mắm tôm, 1/2 thìa café nước hàng. Cho thêm nước sả và hành xay nhuyễn chia đôi 2 phần và cho thịt nạc và thịt băm vào ướp.

2. Trộn đu đủ, cà rốt với bột canh, đường, giấm, chanh và ớt sao cho vị chua ngọt vừa ăn.

3. Xếp thịt miếng lên vỉ.Và thịt miếng riêng, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh thì chả sẽ thấm gia vị hơn nhiều. Trước khi đem ra nướng khoảng 30 phút cho thêm 1/2 thìa nước cốt chanh nhé, để thịt nướng xong được mềm.Nướng xong bạn cho chả ra đĩa, để riêng.

4. Thịt băm thì viên thành những viên nhỏ để nướng.Khi nướng bạn hãy chuẩn bị trước 1 bát dầu ăn để thi thoảng phết lên thịt cho khỏi khô nhé.

5. Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 mắm, 5 nước, 1.5 đường và 1 nước cốt chanh, sau đó cho tỏi và ớt bằm, mỳ chính vào hòa đều,đun ấm lên thì tỏi và ớt sẽ nổi lên trông rất đẹp mắt.

6. Khi ăn dọn bún và rau ra đĩa, dưa góp được cho vào nước chấm cùng với chả để thưởng thức.
 

(ST)