Cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm, thơm ngon

Chả giò (nem)  được nhiều người thích ăn nhất là trong các dịp tết.  Không phải ai cũng biết cách làm chả giò ngon và đúng vị. Cách làm chả giò mà cachlam.org  giới thiệu sau đây sẽ cho bạn món chả giò tôm thịt  thật giòn thơm ngon đúng vị nhất.


 

Cách làm chả giò tôm thịt cho ngon không cưỡng nổi

Nguyên liệu:
 
- Tôm đất ngon: 400 gr

- Thịt nạc dăm hoặc ba chỉ cắt sợi nhỏ: 300 gr
 
- Hành tây: 2 củ (cắt múi cau nhỏ)
 
- Bánh tráng bía xốp đậu xanh: 1 xấp
 
- Bún tàu: 100gr (ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ)
 
- Khoai cau: 2 củ (cắt sợi)

- Tỏi, hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ
 
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
 
Cách làm:
 
Bước 1: - Tôm bỏ đầu, lột vỏ, rửa sạch để ráo nước hoặc lau khô nước nếu làm gấp (chọn tôm nhỏ vừa với miếng bánh tráng cuốn chả giò, nếu con to thì cắt đôi).



Ướp tôm với hành tím cắt lát mỏng và muối.




- Thịt nạc dăm hoặc ba chỉ cắt sợi nhỏ (chọn thịt có ít mỡ ăn nhân không khô, còn nếu có sẵn thịt nạc thì cắt thêm ít mỡ hạt lựu trộn chung).



 - Nạc dăm cắt miếng vừa ăn, ướp với ít tỏi, sả băm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.



- Cho thịt, tôm, khoai ca

u, bún tàu, hành lá, tỏi, hành tím, gia vị vào chung và trộn đều.


 

- Cho nhân vào từng bánh tráng bía và cuốn lại.Nên cho vừa nhân để chả giò không bị ngấy.


- Bắc chảo cho ngập dầu và chiên chả giò. 


 
- Lưu ý khi canh lửa chiên chả giò bánh tráng bía: nếu để lửa nhỏ nhân khô quá và vỏ bánh màu vàng đậm. Để lửa lớn thì đôi khi nhân cũng chín nhưng khi gắp cuốn chả giò ra khỏi chảo dầu hoặc để nguội thì vỏ bánh không giòn. Vì vậy phải canh lửa vừa.

 
- Lấy nước củ kiệu ra làm nước mắm và ít củ kiệu cắt lát mỏng chan ăn kèm bún.


 

 
- Thêm dưa leo, đồ chua, xà lách, giá, rau sống.

Đĩa chả giò thật hấp dẫn phải không nào



Mời bạn tham khảo thêm một số cách làm chả giò khác

Chả giò ngon mà không cần tôm

Nguyên liệu:
1 kg thịt lợn nạc (hoặc 1/2 thịt và 1/2 tôm hoặc cua)
1 củ hành tây
1 củ khoai tây lớn (khoảng 250 g)
1 củ cà rốt (khoảng 130 g)
2 cái trứng gà
50 g miến
25 g mọc nhĩ/ nấm đông cô/ nấm hương
1/2 thìa muối/ bột canh
1/4 thìa hạt tiêu và bánh đa nem
Chuẩn bị:
1) Thịt lợn bỏ vào máy xay nhỏ, nhưng đừng nhỏ quá, còn hơi thô là được.
2) Cà rốt, hành tây, khoai tây cắt nhỏ như hạt lựu.
3) Miến rửa sạch, làm cho thật khô, rồi dùng kéo cắt dài kh
oảng 1 cm. Không cần ngâm miến cho nở ra cũng được. Vì thời gian ướp nhân khoảng 30 phút, miến khô sẽ ngấm nước trong nhân, làm cho nhân trở nên khô.
4) Mọc nhĩ: ngâm trong nước nóng cho nấm nở to ra, vớt ra rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ như hạt lựu.
5) Bỏ tất cả (1), (2), (3),(4) vào một cái tô, cho muối, tiêu, trứng vào. Trộn đều.
Để hỗn hợp trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm vào nguyên liệu.

Cách cuốn:
1) Dùng một khăn sạch thấm nước vắt ẩm. Trải khăn lên mặt bàn phẳng.
Nhúng bánh tráng vào nước ấm nóng nhanh tay, rút bánh ra khỏi nước, vuốt sạch nước rồi đặt
lên trên tấm khăn ướt.

2) Dùng dao lấy từng phần nhân chả giò đặt lên bánh tráng. Bẻ hai đầu hai bên vào, cuốn bánh lại.
Chiên chả giò:
1) Chảo dầu nóng cho chả giò vào, đặt mỗi cuốn cách rời nhau để khỏi dính làm rách vỏ, nhân sẽ bị lòi ra mất ngon. Chiên một mặt cho vàng rồi trở sang mặt khác chiên vàng. Cứ thế lần lượt chiên vàng đều chả giò là được. Khi chiên để lửa nhỏ vừa, đừng to quá sẽ làm cháy lớp vỏ bánh tráng bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.

Cách làm nước chấm:
Nguyên liệu:
(1 1/2 thìa vơi), 1 thìa vơi đường, 1 thìa nước
1/4 thìa nước mắm ngon, 2~3 quả ơta, bỏ hột, băm nhỏ và nước vắt từ 2 quả chanh
3 củ tỏi, băm nhỏ

Cách làm:
1) Cho nước và đường vào một nồi nhỏ, bắt lên bếp, để lửa vừa. Khuyấy cho đường tan. Đun cho đến khi nồi sôi lên. Nhắc nôì khỏi bếp, để nguội.
2) Cho nước chanh vắt, nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ vào, trộn đều. Nêm lại vừa ăn.

Cách làm chả giò bắp ăn không biết ngán

Nguyên liệu:

- 4 trái bắp tươi

- 1 củ khoai môn cau

- 5-6 tai nấm mèo khô

- 1 muỗng canh củ hành tím hoặc boaro bằm nhuyễn

- Bột nêm chay, tiêu

- Bánh tráng cuốn chả giò (loại bánh tráng đậu xanh hoặc bánh tráng bò bía ngon hơn bánh tráng gạo mỏng)

Cách làm:

- Bào mỏng bắp, rồi giã cho nhuyễn. Xào chung với củ hành tím/boaro, nêm bột nêm cho vừa ăn. Để nguội.

- Khoai môn cau cắt sợi. Nấm mèo cắt sợi, rồi cắt ngắn chừng 1 cm.

- Trộn đều các nguyên liệu, nêm chút bột nêm cho vừa ăn, tiêu, thêm chút hành tím/boaro bằm nhuyễn nữa. Cuốn vô bánh tráng rồi chiên vàng.

- Ăn nóng với tương ớt, rau sống và rau thơm, rất ngon.

Chúc các bạn luôn hoan hỷ khi nấu và thưởng thức các món chay nhé.

 

5 4398
Xem thêm chủ đề: cachlam, cha gio, cha nem, nước chấm
Chia sẻ bài này trên:
Kết bạn với cachlam.org trên facebook
Hãy gửi chia sẻ của bạn tới bài viết này qua địa chỉ mail cachlam.org@gmail.com Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất. Thông tin do bạn đọc cung cấp và chịu trách nhiệm về tính xác thực. cachlam.org giữ quyền biên tập và thay tên, địa chỉ nếu cần.
Bài viết mới nhất