Cách làm món cá kho riềng đậm đà ngon cơm

CÁC LÀM MỘT SỐ MÓN CÁ KHO VỚI RIỀNG CỰC HẤP DẪN

 Cá thu , cá chép, cá trắm kho riềng  là những món mặn ăn với cơm cực hấp dẫn của mâm cơm người Việt đặc biệt người miền Bắc. Cách kho đơn giản nhưng để món cá trở nên thơm ngon hương vị đạm đà nhất không phải ai cũng biết. Sau đây cachlam.org sẽ hướng dẫn bạn một số cách làm cá kho riềng ngon.

Hướng dẫn làm món cá kho riềng đậm đà đưa cơm

 

Cách 1: Cách làm cá trắm kho riềng vừa ngon vừa đẹp

 

á kho Nguyên liệu: - Cá trắm, cá trôi... - Riềng, sả - Đường, nước mắm - Lá chè xanh Cách làm: - Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi. - Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2. 3 cách kho cá đậm đà, ngon cơm - 1 - Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng. - Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá. - Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy. - Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt. Với mẹo kho cá gồm 3 bước cơ bản: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, đổ nước hàng khi đang sôi để cá khỏi tanh, đun 2 lửa giúp cá được ngấm chắc chắn bạn sẽ có được 1 nồi cá kho ngày Tết với hương vị thật thơm ngon, và khi gắp vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát.

Chuẩn bị:

  • Cá trắm
  • Riềng, sả
  • Đường, nước mắm
  • Lá chè xanh

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cá trắm làm sạch cắt khúc để riêng

+ Riềng thái lát mỏng

+ Sả đập dập

+ Lá chè xanh rửa sạch

Các bước thực hiện:

1. Xếp riềng, sả, lá chè xanh xuống dưới đáy nồi.

2.  Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm.

3. Cho nồi lên bếp đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.

4. Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.

5. Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước xâm xấp mặt cá, banjc ho gia vị vào để nước sôi lại và văn nhỏ lửa cho cá sôi liu riu đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyên màu rất đẹp.

Lưu ý :Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.

Cách 2: Cách làm cá chép kho riềng thịt ba chỉ ngon 

 

á kho Nguyên liệu: - Cá trắm, cá trôi... - Riềng, sả - Đường, nước mắm - Lá chè xanh Cách làm: - Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi. - Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2. 3 cách kho cá đậm đà, ngon cơm - 1 - Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng. - Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá. - Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy. - Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt. Với mẹo kho cá gồm 3 bước cơ bản: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, đổ nước hàng khi đang sôi để cá khỏi tanh, đun 2 lửa giúp cá được ngấm chắc chắn bạn sẽ có được 1 nồi cá kho ngày Tết với hương vị thật thơm ngon, và khi gắp vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát. Xem tại đây để được hướng dẫn bằng hình ảnh.

Chuẩn bị:

  • 1kg cá chép
  • 200g thịt ba chỉ
  • 20g riềng củ
  • 4 trái ớt hiểm
  • 5 lá chè tươi,
  • 2 cây thì là,
  • 4 khúc mía lau
  • Gia vị gồm có : hạt nêm, đường, tiêu, hành tím, dầu ăn

 

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cá chép đánh vảy, làm sạch ruột, cắt miếng vừa ăn.

+ Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn

+ Riềng chặt miếng vừa

+ Mía chẻ nhỏ

+ Chè tươi, thì là, ớt rủa sạch

Các bước thực hiện:

1. Cho thịt ba chỉ vào ướp với gia vị đê riêng ra bát

2. Cho dầu ăn vào chảo, chiên cá cho vừa chín tới.

3. Cho cá ra tô, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, ớt hiểm đập dập, dầu ăn và nước màu khoảng 15 phút.

4. Xếp từng thanh mía vào nồi, sau đó cho lá chè xanh bóp dập và riềng thái lát mỏng vào.

5. Cho cá đã ướp và thịt đã ướp vào nồi có lót sẵn mía, riềng, lá chè tươi, bật lửa nhỏ kho được 5 phút cho tiếp vào 1 bát nước lã rồi kho đến khi nước kho cá sánh lại là được.

Múc ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu, hành lá và thì là lên trên dùng với cơm trắng rất ngon.

Cách 3: Cách làm cá thu kho riềng đúng cách

á kho Nguyên liệu: - Cá trắm, cá trôi... - Riềng, sả - Đường, nước mắm - Lá chè xanh Cách làm: - Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi. - Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2. 3 cách kho cá đậm đà, ngon cơm - 1 - Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng. - Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá. - Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy. - Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt. Với mẹo kho cá gồm 3 bước cơ bản: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, đổ nước hàng khi đang sôi để cá khỏi tanh, đun 2 lửa giúp cá được ngấm chắc chắn bạn sẽ có được 1 nồi cá kho ngày Tết với hương vị thật thơm ngon, và khi gắp vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát. Xem tại đây để được hướng dẫn bằng hình ảnh.

Chuẩn bị:

  • 6 miếng cá thu tươi 
  • 600g thịt ba chỉ
  • 2củ riềng
  • 600ml nước trà xanh để kho cá
  • Gia vị: tiêu, ớt, bột ngọt, bột canh, bột nêm, mắm.

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cá thu rửa sạch để ráo nước.

+ Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

+  Riềng xắt miếng rồi thái chỉ.

Các bước kho cá

 1. Cá cho vào tô, ướp với riềng và gia vị đầy đủ, để 15 phút cho ngấm.

2. Rải một lớp riềng xắt sợi xuống đáy nồi, một lớp thịt, một lớp cá và sau cùng là một lớp riềng nữa.

3. Tiếp đó là nước trà xanh sao cho vừa đủ để ngập cá, rồi bắc lên bếp kho.

4.  Đun lửa to cho nồi cá sôi đều, sau đó vặn nhỏ lửa kho cá trong khoảng 45 phút đến khi cá chín kĩ và thấm gia vị là được.
 

 

(ST)

5 431
Xem thêm chủ đề: ca kho, ca tram, ca chep, ca thu chien, ngon com,
Chia sẻ bài này trên:
Kết bạn với cachlam.org trên facebook
Hãy gửi chia sẻ của bạn tới bài viết này qua địa chỉ mail cachlam.org@gmail.com Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất. Thông tin do bạn đọc cung cấp và chịu trách nhiệm về tính xác thực. cachlam.org giữ quyền biên tập và thay tên, địa chỉ nếu cần.
Bài viết mới nhất