Cách làm thịt bò kho kiểu Nghệ An lạ miệng, thơm ngon

CÁCH LÀM THỊT BÒ KHO KIỂU NGHỆ AN

Miếng thịt bò sậm màu đậm đà lạ miệng chắc chắn sẽ cuốn hút cả nhà bạn. Hãy trổ tài làm món thịt bò kho kiểu Nghệ An cho cả nhà cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần nhé!. Cachlam.org sẽ hướng dẫn bạn các bước làm thật đơn giản.

Cách1 : Cách làm  bò kho mật mía

1. Nguyên liệu:

  • 1kg bắp bò (chọn loại lõi rùa hay còn gọi là bắp hoa)
  • 100g gừng
  • 5 củ sả
  • 1 miếng quế
  • 1 bát mắm ngon
  • 1 bát mật mía
  • ½ thìa ớt bột.

2. Cách làm:

– Bắp bò rửa sạch, để ráo nước.

– Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.

– Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Ở công đoạn này bạn nên dùng cối đá hoặc cối bằng gốm, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất nước cốt của gừng khiến món ăn giảm giá trị.

– Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột.

– Thêm mắm, mật mía vào trộn đều.

– Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng tối thiểu 1 tiếng.

– Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.

– Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu.
– Đun đến khi cạn nước là được.

– Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu với bia cũng rất hợp.

– Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ.

 

Cách 2:

Nguyên liệu:


Bắt buộc:

  • Thịt bò ( tùy thích, có thể kho một nồi gồm đầy đủ các loại: bắp, thăn, đùi…. thậm chí cả da, khi ăn thái mỗi loại 1 ít trình bày sẽ rất đẹp, ai khoái lọai nào thì ăn loại đó)
  •  Mật mía ( có thể thay bằng đường các lạoi, nhưng nếu dùng đường thì phải tăng nước hàng lên để đảm bảo thành phẩm có màu cánh gián đậm và bi kịch là dù sao vẫn không ngon bằng mật mía),
  •  Một ít dấm hoặc tai chua ( để thịt nhanh mềm và vị ngọt cũng dịu hơn, nếu nấu bằng đường thì phải tăng lượng dấm lên so với nầu abừng mật mía)
  •  Nước hàng,
  •  Gừng ( nhiều gừng),
  •  tiêu bột ( nhiều tiêu)
  • ớt bột ( nếu không ăn được ớt thì cho ít hoặc loại hẳn )
  • ngòai ra nếu thích thì có thể cho thêm:
  •  quế nguyên miếng,
  • lá gừng xé hơi vụn
  •  tỏi ( rất ít nhà dùng).
  • Sả đập dập.


Chế biến:

THịt bò thái miếng to ( từ 100 – 300g/ miếng tùy thích), bóp kỹ với gừng giã nhỏ, tiêu, ớt bột, nước hàng, mật mía… và các laọi gia vị đã nêu trên. Đặc trưng của món này là ngọt và cay ( gần giống món bò khô) vì thế các mẹ lưu ý cho nhiều đường or mật 1 tí. Trong quá trình tẩm ướp có mùi ngọt dịu và thơm rất dễ chịu thì gần như chắc chắn là đã vừa gia vị. Thêm nữa vì nấu một nồi khá nhiều nên sau khi đưa ra chén thử thấy vị nào chưa đạt có thể bổ sung và bắc lên bếp đun tiếp ( yên tâm là món thịt này hầu như không bao giờ bị nát nên không lo kho đi kho lại đâu)

Để ngấm khoảng 30 phút – 2h, sau đó cho lên bếp đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm ( dùng đua xiên qua dễ dàng và nước còn khoảng 1/3 nồi thịt là đạt). Thường thì món này khi nấu không phải cho thêm nước vì nước từ thịt tiết ra khi ướp và nấu là đủ, tuy nhiên trong quá trình nấu nếu thấy ít nước quá có thể cho thêm ( thường chỉ xảy ra nếu ướp ngắn quá hoặc đun lửa to quá), tuy nhiên thêm nước cũng làm thịt giảm ngon đấy.

Công đọan cuối cùng là đem ra thịt thái mỏng, bày ra đĩa và măm măm. Thường ở quê hay thái mỗi loại một ít bày ra đĩa to: miếng da nâu trong veo, miếng bắp lẫn gân nhìn như vẽ, … cùng là thịt bò và kho chung 1 nồi nhưng khi thái ra thì các phần thịt khác nhau có màu sắc hơi khác nhau một tí, đảm bảo mẹ nào khéo tay nhìn đĩa thịt rất đẹp.

 

Cách 3: Thịt bò kho tương kiểu Nghệ An

Nguyên liệu:

  • · Bắp bò hoa: 01 kg (có thể thay bằng thịt bạc nhạc)
  • · Tương Nam Đàn: nửa đọi (có thể thay bằng nước mắm)
  • · Mật mía: ¼ đọi
  • · Cơm rượu: 1/3 đọi
  • · Gia vị: Hành khô, gừng, ớt, nghệ tươi, húng lìu (ngũ vị hương), tiêu

Cách làm:

· Hành – gừng – ớt – nghệ tươi giã nhuyễn ;
· Trộn mật mía, vài giọt nước hàng, nghệ tươi giã nhuyễn vào thịt, ướp chừng 15 phút;

· Tương, cơm rượu cho vào cối nghiền nát, đổ thêm nước vào quậy đều rồi rây mịn vào nồi thịt, gia thêm các gia vị còn lại;
· Bắc nồi thịt bò lên bếp, cần kiểm tra nước trong nồi khi bắt đầu kho phải ngập thịt, đun nhỏ lửa chừng 40 phút cho gia vị đủ thời gian thấm vào trong bắp bò. Sau đó thì to lửa lên cho nước mau cạn sền sệt, lền màu nâu tươi cánh dán thì được;
· Yêu cầu kỹ thuật là thịt chín vừa độ, không hầm quá lâu, quá nhừ;
· Bảo quản bằng cách để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn thì đem thái ngang thớ thịt thành lát mỏng, hâm một vài thìa nước kho thịt rưới lên, rắc thêm tiêu.

· Bắp bò kho có thể dùng làm món đồ nguội dọn khách trong ngày tết, hoặc ăn bún, ăn cơm thường ngày đều rất ngon.

(ST)

 

5/5 - (1 bình chọn)
Cách làm thú vị khác
Cách làm bánh ngày 8-3 vừa ngon, vừa đẹp
Cách làm bánh ngày 8-3 vừa ngon, vừa đẹp

 CÁCH LÀM BÁNH NGÀY 8-3 VỪA NGON VỪA ĐẸP    Nhân ngày quốc tế phụ nữ 8-3 hãy trổ tài Read more

Cách làm món thịt bò hầm khoai tây cà rốt ngon tuyệt
Cách làm món thịt bò hầm khoai tây cà rốt ngon tuyệt

CÁCH LÀM MÓN THỊT BÒ HẦM KHOAI TÂY NGON TUYỆT   Món thịt bò hầm khoai tây là mốn ăn Read more

Cách làm thịt bò nướng BBQ ngon tuyệt hảo
Cách làm thịt bò nướng BBQ ngon tuyệt hảo

CÁCH LÀM THỊT BÒ NƯỚNG BBQ NGON TUYỆT   Món nướng luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Read more

Cách làm thịt bò xào dứa ngon tuyệt cú mèo
Cách làm thịt bò xào dứa ngon tuyệt cú mèo

CÁCH LÀM THỊT BÒ XÀO DỨA NGON TUYỆT CÚ MÈO   Thịt bò xào dứa chua chua ngọt ngọt rất Read more

Cách làm món ăn vặt Hàn Quốc lạ miệng, hấp dẫn
Cách làm món ăn vặt Hàn Quốc lạ miệng, hấp dẫn

Hàn Quốc nổi tiếng với những món ăn vặt đường phố tuyệt ngon. Với những công thức mà cachlam.org cung Read more

Nhân ngày Valentine bạn hãy làm thạch hoa hồng này dành tặng chàng nhé
Nhân ngày Valentine bạn hãy làm thạch hoa hồng này dành tặng chàng nhé

Mỗi khi đến ngày lễ Tình nhân - Valentine chúng ta thường đau đầu nghĩ không biết nên tặng anh Read more

Bữa trưa vừa đơn giản lại có tác dụng làm da đẹp lên trông thấy
Bữa trưa vừa đơn giản lại có tác dụng làm da đẹp lên trông thấy

Thời điểm trước tết như những ngày này luôn làm cánh chị em chúng ta háo hức chuẩn bị làm Read more

Mách bạn cách làm thịt viên chiên mới lạ độc đáo
Mách bạn cách làm thịt viên chiên mới lạ độc đáo

Mỗi khi trời chuyển lạnh bạn có thể làm món thịt viên chiên độc đáo này chiêu đã cả nhà Read more

Viết một bình luận

Developed by vietnamvisits.com DMCA.com Protection Status