Cách làm thịt gà tẩm bột rán cực hấp dẫn

Món cánh gà chiên ăn cùng với cơm nóng ngon không tả nổi. Nguyên liệu và cách làm cực kì đơn giản. bạn hãy tham khảo những cách làm món cánh gà rán sau để có món gà rán thật ngon nhé!

 

Cách 1 : Làm cánh gà tẩm bột rán giòn rụm

Nguyên liệu gồm có:


Cánh gà (12 cái): 1000g;
Bột mì: 100g.
Trứng gà: 2 quả;
Lạp xườn: 100g;
Mỡ nước: 150g;
Xà lách: 500g;
Ớt tươi: 10g;
Cà chua: 200g;
Hành tây: 100g;
Hành khô: 20g;
Đường: 20g;
Tỏi khô: 10g;
Rau mùi: 100g;
Giấm, nước mắm, muối, tiêu bột, mì chính.

Cách làm:


Cánh gà rửa sạch, chần nước sôi, để ráo, rút xương cánh, ướp hành băm nhỏ, tiêu, muối, mì chính. Lạp xườn cắt khúc ngắn bằng xương gà đã rút xể làm bốn nhồi vào cánh gà thay xương đã rút.
Lòng trắng trứng đánh nổi cứng, thêm bột mì, nước lã để bột vừa quánh, mượt, cho tiêu, muối, mì chính vào trộn đều.

Đun mỡ nóng già, lấy cánh gà nhúng vào bột thả vào mỡ ngập, rán chín vàng vớt ra để ráo mỡ.
Tỏi khô, ớt băm nhỏ ngâm vào ngấm thành nước chấm chua cay ngọt mặn.
Xà lách, rau mùi nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng ngâm vào giấm. Cà chua thái khoanh tròn mỏng. Ớt tươi chẻ hoa, bày xà lách vào giữa đĩa, đặt các cánh gà lên trên, xung quanh bày xen ké cà chua, hành tây, ớt và rau mùi cho đẹp.
Khi ăn chấm với nước chấm pha ở trên.

Yêu cầu thành phẩm:


Cách gà tẩm bột rán có màu vàng rơm. Các loại rau củ giữ màu tự nhiên đẹp, thơm ngon béo ngậy, ngọt đậm của thịt và lạp xườn. Nước chấm dậy mùi tỏi, giấm, chua cay mặn ngọt.
Sản phẩm giữ được hình cánh gà, bột bọc kín nở, xốp nhẹ. 

 

Cách 2: Cách làm gà rán kiểu KFC


Nguyên liệu

Thịt gà: Tùy sở thích mà dùng đùi, cánh hay những miếng khác.
Bột mỳ
Bột chiên xù
Bột nêm, muối, tiêu
Dầu ăn
Tùy ý thích, có thể dùng thêm ngũ vị hương, ớt, đường.

Cách làm

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng dao khía vài đường trên thịt cho dễ ngấm gia vị. Luộc qua trong nước có pha chút muối rồi vớt ra, để ráo nước. Mục đích của việc luộc gà là tránh tình trạng gà rán chưa chín mà lớp bột áo bên ngoài đã cháy. Lưu ý đừng luộc kỹ vì khi đó miếng thịt sẽ khô và kém ngọt, lại khó ngấm gia vị khi ướp.

Ướp thịt gà với bột nêm, tiêu, để chừng 30 phút cho ngấm gia vị. Để đảm bảo độ ngọt của thịt gà, nhiều người không luộc như cách trên mà cho thịt vào xửng để hấp. Nếu bạn làm theo cách này, nên ướp trước khi hấp cho gia vị thực sự ngấm vào thịt, bởi không sợ gia vị bị thôi vào nước luộc.
Pha bột mỳ với nước và chút muối cho đậm vị, tạo thành hỗn hợp đặc sền sệt. Nhúng thịt gà vào bột mỳ, rồi lăn qua đĩa bột chiên xù.

Cho dầu ăn vào chảo với lượng đủ ngập miếng thịt. Để không phải đổ bỏ quá nhiều dầu thừa sau khi rán, bạn nên dùng chiếc chảo có tiết diện nhỏ. Bật bếp, để lửa vừa (lửa to quá, gà sẽ cháy khi chưa kịp chín; còn nếu nhỏ quá, sản phẩm sẽ không giòn thơm), đun nóng dầu rồi cho thịt gà tẩm bột vào rán vàng, trở đều hai mặt. Gà chín, vớt ra giấy thấm dầu cho đỡ béo.

Nếu cầu kỳ hơn, bạn cho thịt gà đã chặt miếng và khía vào túi ziplock hoặc âu có nắp đậy, đổ sữa tươi không đường vào rồi khóa/đậy kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ, sau đó mới lấy gà ra và ướp gia vị trong 30 phút, hấp sơ rồi tẩm bột để rán.

Gà tẩm bột chiên xù kiểu KFC chấm với tương ớt hoặc tương cà chua, thậm chí xì dầu, tùy sở thích của bạn. Ăn kèm với khoai tây chiên thì thật đúng điệu.

Cách 3 làm cánh gà rán kiểu Nhật ăn mãi không chán


Nguyên liệu:
- 450g thịt đùi gà
- Muối biển
- Hạt tiêu
- ¼ chén tinh bột khoai tây
- ¼ chén bột mỳ
- Dầu để chiên ngập
- Chanh cắt miếng
Gia vị
- 2,5 cm gừng
- 8 tép tỏi
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu sake
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch phần thịt gà rồi dùng khăn thấm khô. Thái thịt thành các miếng kích thước 5cm. Ướp thịt với muối và hạt tiêu. Cho thịt gà và túi Ziploc hoặc vào một bát lớn.
Giã  nhỏ gừng và tỏi.

Bước 2: Trộn thịt gà với tất cả các gia vị trong một bát hoặc trong túi Ziploc. Dùng màng bọc thực phẩn bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để ít nhất 1 giờ.


Bước 3: Đun dầu nóng trong chảo ở nhiệt độ khoảng 160 – 170oC.


Bước 4: Trong khi đó, cho tinh bột khoai tây và bột mỳ và trộn đều.
Trước khi chiên, cho hỗn hợp tinh bột khoai tây, bột mỳ vào thịt gà rồi để bột bám đều xung quanh thịt.


Bước 5: Từ từ thả từng miếng thịt gà vào dầu chiên nhưng không cho nhiều thịt vào quá, chỉ nên từ 3 - 5 miếng chiên cùng một lúc. Vì nếu cho nhiều thịt vào, nhiệt độ của dầu chiên sẽ giảm và lúc đó thịt sẽ bị ngấm rất nhiều dầu.
Chiên gà trong 90 giây cho đến khi thịt có màu vàng sáng rất ngon mắt. Nếu thịt gà nhanh đổi màu chứng tỏ nhiệt độ dầu quá cao, hoặc lâu đổi màu là do nhiệt độ giảm. Vì thế, khả năng kiểm soát được nhiệt độ chuẩn của dầu chính là bí quyết làm nên các món chiên ngon.


Bước 6: Chuyển thịt gà ra một giá lớn để ráo dầu. Trong khi đó tiếp tục chiên phần thịt gà còn lại.

Bước 7: Lưu ý, trong quá trình chiên, bạn có thể dùng rây lưới vớt các mảnh vụn thịt gà rơi ra trong quá trình chiên trong chảo dầu để dầu không bị cháy, làm gà mất ngon. Khi bạn chiên xong toàn bộ phần thịt gà, làm nóng dầu lên nhiệt độ 180oC.


Lần lượt chiên lại chỗ thịt gà đã chiên thêm 45 giây nữa.


Sau đó cho thịt gà vào giá hoặc giấy thấm dầu để dầu ráo. Thưởng thức ngay thịt gà tẩm bột chiên giòn với chanh nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

 

(ST)

5 907
Xem thêm chủ đề: Gà rán, đùi gà, ức gà, kfc, chiên giòn
Chia sẻ bài này trên:
Kết bạn với cachlam.org trên facebook
Hãy gửi chia sẻ của bạn tới bài viết này qua địa chỉ mail cachlam.org@gmail.com Bài viết của bạn sẽ được đăng tải trên trang trong thời gian sớm nhất. Thông tin do bạn đọc cung cấp và chịu trách nhiệm về tính xác thực. cachlam.org giữ quyền biên tập và thay tên, địa chỉ nếu cần.
Bài viết mới nhất