5 công thức tẩm ướp cá basa nướng ngon, dễ làm nhất

Nuongthom.net cập nhật 5 công thức tẩm ướp cá basa nướng ngon như ngoài hàng quán, bạn có thể áp dụng để chiêu đãi cả gia đình món ăn tuyệt cú mèo này vào cuối tuần.

Kinh nghiệm chọn mua cá ba sa ngon

Cá basa còn có tên gọi là cá sát bụng hay cá giáo, thuộc bộ siluriformes – cá da trơn. Cá basa góp phần trong nền kinh tế ở nhiều quốc gia trên thế giới trong đó có Việt Nam. Cá basa sống tốt ở môi trường nước ngọt, dễ nuôi, sinh sản tốt và trưởng thành nhanh trong môi trường tự nhiên. Cá basa có thịt dày với lớp mỡ béo và mềm, khi chế biến thành món ăn đều mang lại mùi vị đặc trưng.

Trước khi khám phá công thức tẩm ướp cá basa nướng thì tất cả chúng ta cùng khám phá cách chọn được thịt cá basa ngon. Bởi như tất cả chúng ta đã biết thì cá có ngon thì món ăn mới cho mùi vị tuyệt vời. Tùy vào việc bạn mua cá nguyên con còn sống, cá mổ sẵn hoặc cá ướp lạnh mà cách phân biệt cá basa sẽ như sau :

Cá basa mua nguyên con: Nên mua những con cá có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.

Cá basa được mổ sẵn: Chọn cá thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.

Cá ba sa đông lạnh: Cần kiểm tra trên thân cá không có vết tổn thương, không có vết máu đông khi cắt thịt. Yêu cầu sản phẩm cần có đầy đủ chứng nhận chất lượng, truy xuất nguồn gốc và các chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm do bộ y tế cấp.

Cách sơ chế cá ba sa khỏi mùi tanh

Đối với cá basa nguyên con, khi mua về bạn mổ và loại bỏ nội tạng. Còn cá đông lạnh thì bạn cần tiến hành giã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh trong 6 – 8 tiếng rồi mới có thể chế biến.
Cá basa có mùi tương đối tanh, do vậy trước khi đem tẩm ướp và chế biến món ăn, bạn nên áp dụng 1 trong những cách sau để loại bỏ mùi tanh của cá:

Cách 1: Sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá sẽ giúp loại bỏ chất nhầy. Nếu không có sẵn tro bếp, có thể đun nước hơi nóng, rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vừa giúp cá sạch chất nhầy vừa loại bỏ mùi tanh.
Cách 2: Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh.
Cách 3: Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Lưu ý là không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
Cách 4: Lấy muối hạt chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cách 5: Ướp với ít rượu trắng pha loãng trong khoảng 2 phút rồi lau khô, sẽ bớt tanh.
Sau khi sơ chế cá xong, bạn có thể để nguyên con để nướng hoặc phi lê loại bỏ xương cá tùy ý.

Tổng hợp các công thức tẩm ướp cá basa nướng ngon nhất

Các công thức tẩm ướp cá basa dưới đây về nguyên vật liệu được sử dụng cho khoảng chừng 4 người ăn, trường hợp mái ấm gia đình có ít hoặc nhiều thành viên hơn thì bạn hoàn toàn có thể tự kiểm soát và điều chỉnh tăng giảm nguyên vật liệu để tương thích với nhu yếu siêu thị nhà hàng nhé !

Công thức tẩm ướp cá basa nướng giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá basa khoảng 1kg
• 2 quả ớt bỏ hạt, băm nhỏ
• 2 – 3 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
• 3 tép tỏi, đập dập, băm nhuyễn
• Gia vị: 1 thìa muối, 1 thìa bột tỏi, 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.

Cách tẩm ướp cá basa nướng giấy bạc:

Bước 1: Sơ chế cá basa khỏi tanh (đã được nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để tham khảo). Để cá nguyên con, khía vài đường trên thân cá để cá ngấm gia vị, mau chín.
Bước 2: Ướp cá với hành khô, ớt, tỏi băm nhuyễn cùng các gia vị đã được chuẩn bị sẵn bên trên như muối, bột tỏi, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu… Thời gian ướp là 30 – 40 phút, sau đó cho cuốn vào giấy bạc đem đi nướng.

Công thức tẩm ướp cá basa nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá basa khoảng 1kg
• 3 thìa sa tế
• 2 – 3 nhánh sả, băm nhuyễn
• 2 quả ớt băm nhỏ
• 1 nhánh gừng, băm nhuyễn
• Gia vị: muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn…

Cách tẩm ướp cá basa nướng sa tế:

Bước 1: Sơ chế cá basa khỏi tanh (đã được nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để tham khảo). Cho cá lên thớt rồi dùng dao khía thành những đường chéo để khi ướp thịt cá ngấm được nhiều gia vị hơn.
Bước 2: Ướp cá với 3 thìa sa tế, cho gừng, sả, ớt đã băm nhỏ vào, 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt tiêu… Thời gian ướp khoảng 30 – 45 phút. Ướp đều gia vị cả mặt ngoài và trong bụng cá. Sau khi ướp thì đem cá đi nướng.

Công thức tẩm ướp cá basa nướng riềng mẻ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá basa khoảng 1kg
• 200g riềng xay
• 1 bát mẻ
• 1 quả ớt, bỏ hạt, thái nhỏ
• 2 củ hành khô băm nhuyễn
• 2 – 3 nhánh sả, băm nhuyễn
• Gia vị: 2 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt tiêu, mắm, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn…

Cách tẩm ướp cá basa nướng riềng mẻ:

Bước 1: Sơ chế cá basa khỏi tanh (đã được nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để tham khảo). Lọc xương cá, phi lê cá basa thành các miếng kích thước 3 x 4cm.
Bước 2: Cho riềng xay vào một cái bát nhỏ trộn với ít sả, ớt, hành khô băm nhỏ, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 2 thìa canh dầu hào và 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 bát mẻ (phần gia vị ước lượng sao cho vừa miệng). Trộn đều hỗn hợp lên rồi ướp với cá basa trong khoảng 40 – 50 phút rồi đem nướng.

Công thức tẩm ướp cá basa nướng riềng sả

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá basa khoảng 1kg
• 2 – 3 củ riềng, bóc vỏ, giã nhỏ
• 4 nhánh sả, băm nhuyễn
• Gia vị: hạt tiêu, muối, bột ngọt, bột nghệ, dầu ăn…

Cách tẩm ướp cá basa nướng riềng sả:

Bước 1: Sơ chế cá basa khỏi tanh (đã được nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để tham khảo). Để cá nguyên con, khía cá nhiều đường trên thân để cá ngấm gia vị tốt hơn.
Bước 2: Ướp cá với riềng, sả, ½ thìa hạt tiêu, 2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa mắm, 2 thìa dầu ăn trong vòng 30 – 45 phút. Công thức tẩm ướp cá basa nướng riềng sả rất đơn giản và nhanh chóng phải không nào.

Công thức tẩm ướp cá basa nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá basa khoảng 1kg
• 2 – 3 quả ớt
• 1 củ tỏi
• Mỡ hành
• Gia vị: bột ngọt, muối, đường, dầu ăn…

Cách tẩm ướp cá basa nướng muối ớt:

Bước 1: Sơ chế cá basa khỏi tanh (đã được nêu rất chi tiết ở mục 2 bài viết, kéo lên trên để tham khảo). Để nguyên cá, sau đó lấy dao khía nhiều đường chéo trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị và mau chín.
Bước 2: Cho 2 thìa muối hạt, 2 – 3 quả ớt, 1 củ tỏi bóc đã được bóc vỏ, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường vào cối và giã nhỏ. Tiếp đến bạn cho ít mỡ hành, dầu ăn vào hỗn hợp, sau đó trộn đều và ướp với cá basa. Lưu ý cho các gia vị ướp đều cả bên ngoài và trong bụng cá. Thời gian ướp từ 30 – 45 phút, nếu có thời gian bạn ướp 2 – 3 tiếng càng tốt, cá sẽ ngấm gia vị và ngon hơn.

Cách nướng cá ba sa ngon, không bị cháy khét

Nướng cá basa có rất nhiều phương pháp : nướng bằng lò nướng, nướng bằng nhà bếp than. Tùy vào điều kiện kèm theo của mỗi mái ấm gia đình mà bạn lựa chọn phương pháp tương thích :

Nướng cá basa bằng bếp than

Bạn sẵn sàng chuẩn bị nhà bếp than, cho than hồng lên, sau đó quết một chút ít dầu ăn lên vỉ nướng, việc này tránh để cá dính vào vỉ, sau đó cho cá vào vỉ và đem nướng. Trong quy trình nướng liên tục quết hỗn hợp ướp cá lên thân cá để cá không bị khô cũng như cá sẽ đậm vị hơn. Khoảng 7 – 8 phút triển khai lật cá 1 lần cho tới khi cá chín vàng, mùi thơm nức là được. Bày cá ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nướng cá basa bằng lò nướng

Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, cho cá trực tiếp lên vỉ nướng hoặc bọc trong giấy bạc vào nướng 20 phút. Bỏ cá ra, lật lại thân cá và nướng thêm 5 – 10 phút nữa là cá chín. Cá nướng trong giấy bạc sẽ giữ được nhiệt độ, mùi vị thơm ngon và không bị khét .

Cá ba sa nướng ăn kèm gì ngon?

Khi ăn cá basa nướng bạn nên ăn cùng với rau xà lách, rau thơm, khế chua, xoài chua … để giúp ngon miệng hơn. Ngoài ra bạn nên làm nước chấm ăn cùng cá basa nướng sẽ ngon hơn. Để làm nước chấm ngon, bạn sẵn sàng chuẩn bị các nguyên vật liệu như sau :

• 5 thìa mắm ngon
• 3 thìa nước lọc
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 thìa đường trắng
• 1 nhánh gừng tươi thái lát
• 1 quả ớt, thái nhỏ
• 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
• 1 thìa mì chính

Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu trên vào bát và khuấy thật đều, như vậy bạn đã có ngay bát nước chấm ngon để ăn cùng cá basa nướng.

Ăn cá ba sa có tốt không?

Giá trị dinh dưỡng trong 126 gram cá basa gồm:

• Lượng calo: 158 Kcal
• Chất đạm: 22,5 gam
• Chất béo: 7 gam
• Chất béo bão hòa: 2 gam
• Cholesterol: 73 mg
• Natri: 89 mg

Khi ăn cá basa với liều lượng vừa phải, 2 – 3 bữa mỗi tuần sẽ mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho con người:

• Hỗ trợ giảm cân
• Giảm viêm đau
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi
• Chắc xương khớp

Trên đây bài viết đã chia sẻ công thức tẩm ướp cá basa nướng ngon và chuẩn dành cho quý vị. Hy vọng quý vị sẽ áp dụng thành công và chế biến món ăn ngon cho cả gia đình thân yêu của mình nhé!

Mời bạn tham khảo:

5/5 – ( 1 bầu chọn )