Béo thơm bánh quặng miền Tây – Ẩm thực Đồng Tháp – Ẩm thực Miền Tây – Blog tin tức du lịch ẩm thực tại Đồng Tháp

Tóm tắt nội dung

• 1 Béo thơm bánh quặng miền Tây
  • • 1.0.1 Share this:
    • 1.0.2 Like this:

Béo thơm bánh quặng miền Tây

Bánh quặng là một món ăn dân dã, rất thân thiện với người dân Nam bộ. Cũng như tên gọi của nó, bánh có hình chiếc quặng ( phểu ), được làm từ bột gạo, nước cốt dừa. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, hoàn toàn có thể cảm nhận được vị ngọt của gạo, vị béo của dừa và mùi thơm của hành lá, mang đến cho thực khách một cảm xúc ngon khó tả .
Tôi còn nhớ, muốn làm loại bánh này, má tôi phải sẵn sàng chuẩn bị chọn gạo ngon, không lẫn tạp chất đem ngâm nước trước một đêm và sáng hôm sau mang gạo ra cối đá bên hè nhà xay thành bột .
Một hôm đi chợ thấy người bán bánh quặng trong rổ, lòng bồi hồi nhớ về tuổi thơ nơi quê nhà, trong những ngày nghỉ hay dịp lễ, má tôi thường làm bánh quặng cho bạn bè tôi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Đây là thứ bánh dân dã của người dân Đồng bằng sông Cửu Long. Đúng như tên gọi của nó, bánh được làm từ bột gạo, không nhân, trông giống như cái quặng ( cái phễu ) được gói bằng lá chuối ( dài khoảng chừng 0,5 – 1,5 cm ) .
Tôi còn nhớ, muốn làm loại bánh này, má tôi phải chuẩn bị sẵn sàng chọn gạo ngon, không lẫn tạp chất đem ngâm nước trước một đêm và sáng hôm sau mang gạo ra cối đá bên hè nhà xay thành bột. Tâm trí đồng đội chúng tôi lúc ấy chỉ tơ tưởng đến món ăn do má tạo ra sự không thể nào chợp mắt được mà thức dậy thật sớm để xem má làm bánh .

Trong ánh sáng chập choạng của buổi sớm mai, tôi thấy hình dáng gầy gò của má đang dùng hết sức lực lao động trên đôi tay ốm yếu xay cối bột mà mồ hôi nhễ nhại trên sống lưng áo, khiến đồng đội tôi xúc động vô cùng !. Thấy tiếng động sau sống lưng, má quay lại nhìn bạn bè chúng tôi với đôi mắt hiền hòa, bao dung và mắng yêu “ sao thức sớm quá vậy các con ? ”. Sẵn dịp này, bạn bè chúng tôi đồng thanh nói : Má có việc gì nhờ con phụ một tay với ?. Thế là, má nhoẽn miệng cười hiền hòa, phân công anh Hai tôi ra sau vườn dùng sào “ thọc ” dừa khô ; còn chị em tôi ra trước sân hái và rọc lá chuối xiêm lau sạch phơi heo héo, cắt nắm hành lá, rửa sạch xắt nhuyễn. Khi má xay bột xong cũng là lúc mọi phụ liệu anh chị em tôi đã chuẩn bị sẵn sàng như : nước cốt dừa để ra tô, lá chuối xé miếng vừa kích cỡ để ra sàng, hành lá xắt sẵn để ra chén, cùng với các gia vị ( muối, đường ,. ). Với những động tác khá ” điệu nghệ ”, má đổ bột vào thau pha cùng nước cốt dừa, ít muối, đường, nêm nếm vừa khẩu vị ( nhớ bột không quá loãng ! ) và má dùng vá hòn đảo đều cho bột hòa tan và chuẩn bị sẵn sàng đổ bánh .
Trong khi chờ đón nhóm bếp, má vui tươi hướng dẫn cho chúng tôi kỹ thuật làm bánh cũng như kinh nghiệm tay nghề. Má muốn để sau này khi tôi có mái ấm gia đình biết làm bánh ngon cho chồng con chiêm ngưỡng và thưởng thức. Theo má, làm bánh quặng rất thuận tiện so với các loại bánh khác. Trước hết, quấn lá chuối thành hình phễu, quặn thật chặt, dùng muỗng nhỏ múc bột ( vừa đủ ) cho vào phần đáy quặng ( tránh bột tràn ra ngoài ), rắc một chút ít hành lá xắt nguyễn lên, phần lá chuối thừa gài xuống mặt dưới. Cuối cùng, xếp bánh vào xửng ( phần đáy bánh xếp ngược lên ) hấp cách thủy, khoảng chừng 30 phút sau là bánh chín. Nhưng nếu như thế mới chỉ là hình thức bên ngoài của chiế bánh mà thôi !. Muốn được chiếc bánh quặng thơm ngon, đạt chất lượng bên trong khi ăn thì : bột bánh phải dai, có vị béo, ngọt, thơm ngon, vừa miệng là cả một quy trình do sự khéo tay và “ tuyệt kỹ ” riêng của từng người làm bánh nữa ! …

Thật mê hoặc, trong những ngày hè về quê được chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh quặng thơm ngon và đầy mê hoặc do má chế biến. Dùng tay lột nhẹ miếng lá chuối, bột bánh màu trắng mịn màng, mềm mại và mượt mà hiện lên trước mắt thật điệu đàng !. Cho miếng bánh vào miệng nhai chậm rãi, sẽ cảm nhận được vị béo, dai của bột, của nước cốt dừa và mùi thơm đặc trưng của bánh lan tỏa vào vòm miệng, thật tuyệt vời ! …

QUẢNG CÁO ĐỒNG THÁP

Quý khách hàng có nhu cầu quảng cáo bài viết, sản phẩm dịch vụ lên website 
vui lòng liên hệ 039 8218 999 để được hỗ trợ.

5/5 – ( 1 bầu chọn )

Like this :

Like

Loading…