Cách làm Mousse 4 vị xoài, chanh dây, Oreo, dưa hấu đơn giản

Bánh Mousse là một trong những loại bánh đơn giản, dễ làm. Với vị béo quyện với vị chua ngọt của trái cây giúp mang đến hương vị thơm ngon tuyệt vời cho món bánh của bạn. Nếu bạn không có lò nướng thì đừng ngần ngại với món bánh này nhé. Nào, cùng Nanicook bắt tay vào bếp làm ngay món bánh Mousse 4 vị xoài, chanh dây, Oreo và dưa hấu nhé!

Thời gian thực thi và khẩu phần ăn

• Thời gian thực hiện: 30 – 40 phút
• Độ khó: Dễ
• Khẩu phần ăn: 5 – 6 người

1. Bánh Mousse là gì ?

Bánh Mousse là một trong những loại bánh kem lạnh thường dùng để tráng miệng hay ăn vặt. Thành phần cơ bản của Mousse chính là lớp kem tươi béo mịn phối hợp với lớp bánh bông lan ẩm mềm. Để cung ứng nhu yếu người ăn hơn, bánh Mousse được biến tấu với nhiều nguyên vật liệu khác nhau. Điển hình như thay lớp bánh bông lan bằng lớp bánh quy giòn nghiền mịn, …

Ngoài ra để đa dạng mùi vị của bánh hơn người ta thường kết hợp bánh với nhiều nguyên liệu đa dạng như: xoài, chanh dây, cam, Chocolate, Caramel, chanh leo, cam, phô mai nướng… Khi ăn bánh Mousse bạn sẽ cảm nhận được ngay sự mềm mịn bởi lớp kem béo sẽ tan ngay trong miệng bạn. Bánh Mousse sẽ khá kén người ăn nếu bạn không phải là người ưa bánh béo ngậy này, tuy nhiên nếu là người đã ghiền thì sẽ khó bỏ được món bánh này đấy.

2. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Mousse 4 vị xoài, chanh leo, Oreo, dưa hấu

Mousse chanh dây

• 4 quả chanh dây
• 100ml Whipping Cream
• 2 lá gelatin
• 45g đường

Mousse xoài 

• 1 trái xoài – khoảng 200gr
• 100ml Whipping Cream
• 2 lá Gelatin
• 45g đường

Mousse dưa hấu 

• 100ml nước ép dưa hấu
• 100ml whipping cream
• 2 lá gelatin
• 45g đường

Mousse Oreo 

• 1 bịch bánh Oreo – 12 cái
• 100ml Whipping Cream
• 45g đường
• 2 lá Gelatin

Dụng cụ: Máy đánh trứng, cân điện tử (nên có nhé), phới dẹt, hũ hoặc khuôn đựng bánh,…

Lưu ý khi chọn mua nguyên vật liệu làm bánh

• Với công thức này bạn tuyệt đối không thay bột rau câu cho Gelatin nhé. Gelatin giúp bánh đứng, không bị chảy, thành phẩm láng mịn hơn. Đặc biệt với thời tiết nóng như Việt Nam chúng ta thì thành phần này giúp bánh lâu tan hơn đấy.
• Nếu trong trường hợp bạn không có gelatin để làm Cheesecake bạn buộc phải đánh whipping ở trạng thái bông cứng và giữ bánh tối thiểu trong tủ mát 8 tiếng để đảm bảo bánh của bạn đứng và không bị chảy nhanh. Khi lấy bánh ra bạn cũng cần đảm bảo nhẹ tay và buộc phải giữ bánh trong điều kiện mát khoảng 23 độ trở xuống.
• Công thức này Nanicook không lót bánh bông lan hay đế bánh quy, tuy nhiên nếu bạn thích có thể kết hợp vào bánh tùy thích nhé. Ngoài ra bạn có thể thay các loại trái cây khác để món bánh của mình đa dạng hơn nha. Nanicook khuyên bạn nên chọn trái cây có vị chua ngọt sẽ giúp cho món bánh mình đỡ bị ngấy nhé.

3. Các bước làm bánh Mousse 4 vị

Bước 1 : Xay xoài, chanh dây, dưa hấu

Trái cây bạn mua về rửa sạch với nước. Dưa hấu và xoài bạn cắt hạt lựu để mình tiện xay nhé. Chanh dây nạo ruột bỏ vỏ. Sau đó, bạn xay mỗi loại trái cây rồi lọc qua rây cho mịn nhé .

Bước 2 : Tách nhân bánh Oreo

Đối với bánh Oreo bạn tách phần nhân ra riêng. Lấy 2/3 số bánh quy đập sơ qua cho vụn để cho vào bánh Mousse nhé .
Nếu bạn muốn làm bánh Mousse có phần đế Oreo thì bạn nghiền vụn bánh Oreo rồi cho vụn bánh này rồi trộn với 40 g bơ ( đã làm chảy ). Sau đó nén vụn bánh này dưới đế khuôn rồi cho vào ngăn mát 30 phút để cứng đế bánh nhé .

Bước 3 : Đánh bông kem whipping

Cho 1 lá gelatin vào chén nước đá lạnh ngâm cho nở. Nước đá sẽ giúp kích nở tạo đông cho phần bánh của bạn. Sau 5 phút, bạn vớt gelatin ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào chén khác rồi đặt chén dưới nước ấm cho gelatin trong chén tan trọn vẹn .

Whipping trước khi đánh bạn cần để vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 30 phút – 1 tiếng để kem dễ bông và không bị chảy. Sau đó bạn cho 100 ml whipping Cream cùng 45 g đường vào tô, bật máy đánh trứng đánh từ vận tốc thấp đến cao đến khi kem bông nhẹ, có vân kem nhẹ thì tắt máy .
Sau khi đánh bông kem tươi bạn cho gelatin đã tan chảy ( để nguội chút hẳn cho vào nhé ) vào tô rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hất từ dưới lên, không trộn mạnh tay để tránh làm hỗn hợp bị tách nước .
Làm tựa như so với các vị còn lại nhé. Riêng với bánh Mousse Oreo thì lúc đánh kem bạn nhớ thêm phần nhân kem bánh vào đánh trộn nha .

Bước 4 : Đổ khuôn bánh

Ở đây Nanicook dùng hộp bánh vuông loại vừa. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua khuôn bánh như mình tại các trang thương mại điện tử như Shopee hay Lazada nhé .
Cho 1 lá gelatin vào chén nước đá lạnh ngâm cho nở. Nước đá sẽ giúp kích nở tạo đông cho phần bánh của bạn. Sau 5 phút, bạn vớt gelatin ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào chén khác. Sau đó bạn cho nước cốt mỗi loại trái cây vào chén rồi đặt chén dưới nước ấm, khuấy đều cho hỗn hợp tan trọn vẹn. Mỗi chén nước cốt trái cây mình dùng 1 lá Gelatin nhé .

Cho Whipping vào 50% khuôn bánh rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 – 20 phút để mặt bánh se lại. Khi mặt bánh se lại bạn hãy đổ lớp xoài, chanh dây, dưa hấu đã trộn gelatin vào khuôn bánh rồi cho ngược lại vào tủ lạnh trong 10 – 20 phút để lớp thạch trái cây đông lại nhé. Cuối cùng bạn cho lớp kem whipping cream còn lại vào khuôn bánh rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh .
Đối với bánh Mousse Oreo bạn hoàn toàn có thể trộn chung bánh quy vào kem rồi cho vào khuôn bánh theo ý muốn của mình nhé. Bánh sẽ đông sau 4 – 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi bánh đông trọn vẹn, bạn dùng bột ca cao vào vào rây rồi phủ lên mặt bánh lớp bột ca cao để trang trí nhé .

4. Thành phẩm

Bánh Mousse trái cây 4 vị xoài, chanh dây, dưa hấu, Oreo sẽ giúp bữa tráng miệng của bạn phong phú hơn. Bánh có vị béo phối hợp với các nguyên vật liệu đi kèm giúp dịu vị béo và ngon hơn. Quá dễ để làm món bánh này đúng khồng, Nanicook chúc bạn thành công xuất sắc nhé .

Mẹo dữ gìn và bảo vệ bánh và các nguyên vật liệu khác

• Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream hay Heavy Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
• Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh để ngoài cách của tủ lạnh. cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.
• Không sử dùng bột rau câu cho phần làm hỗn hợp Cheese cake.
• Bánh Cheesecake Oreo bạn bảo quản trong ngăn mát và dùng dần trong 2 – 3 ngày nhé. Hoặc bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tuần, khi dùng bạn để ở ngăn mát rã đông rồi dùng nhé.