Cách làm bánh trôi bằng bột nếp khô cực dễ

CÁCH LÀM BÁNH TRÔI BẰNG BỘT NẾP KHÔ CỰC DỄ

Tết hàn thực thưởng thức món bánh trôi thơm ngon tự làm thật là thú vị biết bao. Sau đây cachlam.org sẽ cùng bạn thực hiện làm món bánh trôi bằng bột nếp khô cực đơn giản nhé!

 Hướng dẫn cách làm bánh trôi (làm bằng bột nếp khô)

Cách 1:

Chuẩn bị:

• 400g bột nếp khô 
• 400ml nước
• Đường phèn 
• Dừa nạo sợi nhỏ,
• vừng rang (hoặc là đỗ xanh đồ nguyên hạt)

Thực hiện:

Công đoạn sơ chế bột nếp khô:

Cho bột vào tô, đổ từ từ nước vào để nhào bột. Đổ khoảng 380ml thôi, nếu thấy bột khô thì hãy thêm nốt 20ml nước. Đầu tiên trộn bột nếp với 1/2 thìa nhỏ muối.

Sau đó, cho từ từ nước ấm vào bột với lượng thích hợp, trộn đều.Tiếp tục dùng tay nhào bột cho đến khi bột được mềm, dẻo và không bị dính bột trên tay. Nếu vừa rồi thì thôi. Ủ bột khoảng 30′ cho bột mềm.

Cách nặn bánh:

1. Khi bột nếp đã ủ xong, bây giờ bạn lấy ra mâm (nên trải khăn lên mâm cho đỡ dính bột), sau đó lấy tay vẹo thành những viên bột tròn nhỏ cỡ đốt ngón tay.

2. Vo tròn những viên bột trong loàng bàn tay, rồi ấn nhẹ một viên đường phên vào giữa lòng bột.

3. Rồi vo tròn viên bột lại. Cứ tiếp tục làm cho đến hết bột.

4. Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, khi nước đã sôi già thì bạn cho từng viên bột vào nồi. Nhớ chú ý đun trên lửa nhỏ để bánh không bị trào ra ngoài nồi.

5.  Khi thấy bánh nổi lên bề mặt nước và bột trong thì đã chín bánh.

6. Lập tức vớt bánh trôi ra một cái tô đựng nước lạnh để cho bán không bị dính vào với nhau.

7. Cuối cùng thì rắc chút vừng lên các mặt bánh. Như vậy là món bánh trôi đã hoàn thành.

Cách 2: Cách làm bánh trôi nước cốt dừa

Chuẩn bị:

• 500g bột nếp (Bột thường được pha theo tỷ lệ 8 phần gạo nếp, 2 phần gạo tẻ rồi đem xay, ép khô.)
• 300g đậu xanh cà
• 1.kg đường thẻ
• 40g mè trắng
•  2 chén nước cốt dừa
• 2củ gừng tươi, muối, lá dứa ( lá nếp).

Thực hiện:

Chuẩn bị bột bánh trôi:

10 phần bột nếp + 1 phần bột gạo khô. Pha thêm bột gạo bánh sẽ đứng hơn, dễ vo đẹp, khó chảy. Trộn đều bột, rây lại bột qua rây.

Nhào bột theo tỉ lệ 2 bột 1 nước

Nặn bánh trôi

Chuẩn bị nước nóng ấm vừa đủ để có thể dùng tay nhồi bột. Chia bột từng ít cho dễ làm, châm nước ấm từ từ vào bột, vừa châm vừa nhồi kỹ, nếu nhồi không kỹ, trong bánh sẽ có những chấm bột sống. Bột nhồi vừa đặc để có thể vo thành viên dễ dàng.

Dùng một cái muỗng nhỏ để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng viên nhỏ đường kính chừng 2 – 2, 5cm, nhận dẹp, cho vào giữa 1 viên đường, vo tròn lại, thả vào nồi nước sôi.

Để đầy đĩa lên thì rắc vừng lên, chờ nguội là xong . Viên bột sẽ trở trong và nổi lên mặt nước, vớt bánh ra thả ngay vào thau nước lọc, để khoảng vài phút, vớt bánh ra cho vào rổ rá cho ráo nước.

Sắp vào mỗi dĩa 2 đến 5 bánh. Rắc lên mặt bánh ít mè rang vàng giã dập.

Có thể tạo mùi thơm cho bánh bawngg hoa bưởi và hoa lài. Có người khi nhồi bột cho vào mỗi 300gr bột 2 hoặc 3 muỗng nhỏ hương liệu hoa bưởi. Hoặc cho vài giọt hương liệu hoa bưởi riêng vào mỗi đĩa bánh.Trong một vài tiệm chè, sau khi cho hai viên bánh trôi vào dĩa, người ta đặt vào một nụ hoa lài vừa chớm nở còn đang toả hương thơm ngát. Hoa lài dễ tìm mua số nhiều hơn là hoa bưởi.

Cách 3: Biến tấu bánh trôi thành hình chân mèo dễ thương

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 260g bột nếp
• 80g mè đen và 20g lạc
• 90g đường
•  80g mỡ lợn
• 200ml nước sôi
•  chút màu thực phẩm màu hồng

Thực hiện:

 1. Mè và lạc rang chín, để riêng một nửa lượng mè nguyên hạt, còn lại cho vào máy xay mịn thành bột. Trộn lẫn mè nguyên hạt và bột mè, bột lạc cùng với đường, đun trên bếp nóng cho chúng quyện vào nhau. Sau đó cho thêm 25g mỡ vào trộn cùng. Bạn để hỗn hợp này nguội thì đi găng tay nylon để nặn thành 16 viên tròn nhỏ làm nhân. Cho các nhân bánh vào khay và để trong tủ lạnh chừng 10 phút.

2. Bạn nhồi bột bằng nước nóng già, khi bột mịn và thấm đều nước, bạn lấy riêng ra một chút bột, nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào nhồi đều, phần bột màu hồng này sẽ được dùng trang trí bánh.

3. Vê bột nếp thành thanh dài và cắt thành 16 phần bằng nhau. Mỗi phần lại được cắt riêng 1/4 bột để nặn các ngón chân mèo, còn 3/4 bột sẽ được nặn lòng bàn chân mèo với nguyên hình chiếc bánh trôi tròn. Vê tròn, ấn bẹt và lõm bột trên lòng bàn tay khum để có được một vỏ bánh mỏng đều, cho viên nhân bánh vào giữa rồi chúm các mép bột vỏ bánh lại, vê tròn lại lần nữa. Làm như thế cho tới hết 16 nhân bánh.

4. Mỗi phần bột để dành nặn ngón chân mèo sẽ chia làm 3 phần đều nhau, một phần được chia đôi tiếp để vê hai ngón chân nhỏ của mèo hình tròn, mỗi phần còn lại vê thành ngón chân to. Ghép 4 ngón chân lại với nhau (hai ngón to ở giữa) rồi ghép phần lòng bàn chân mèo (chính là những chiếc bánh trôi tròn đã nặn) vào cùng ngón chân. Bạn chỉ cần nhấp đầu ngón tay vào nước và bôi vào chỗ tiếp giáp các phần bột là chúng sẽ dính với nhau rất chặt. Làm tương tự với 15 chiếc bánh còn lại.

5. Nặn các mẩu bột màu hồng thành những viên bột tròn nhỏ và ấn bẹt để dính trang trí vào bàn chân mèo (gồm cả lòng bàn chân và các ngón chân), trông như phần đệm chân hồng hào của chú mèo con vậy. Nếu chưa muốn luộc hết chỗ bánh đã nặn thì bạn có thể cất bánh vào khay và bọc trong túi kín để vào tủ lạnh để dùng dần, tất nhiên đừng để quá lâu khiến bột nếp lại gạo cứng nhắc đấy.

6. Cuối cùng bạn cho bánh vào nồi ngập nước sôi và luộc chín với lửa vừa.

7. Khi thấy bánh nổi hết lên mặt nước bạn đun nhỏ lửa thêm 1 – 2 phút nữa thì vớt bánh ra một bát nước lọc để làm nguội bánh nhanh, tạo dáng tốt và không bị dính các bánh với nhau.

8. Thông thường với món bánh trôi của ngày Tết Hàn Thực, bạn chỉ vớt ra đĩa rồi rắc vừng; tuy nhiên nếu làm vậy khi ăn bạn dùng dĩa lấy bánh sẽ dễ làm bánh bị méo hình. Để nhìn thấy rõ chiếc bánh hình chân mèo đáng yêu và khi ăn dễ dàng hơn; bạn có thể biến tấu với món bánh trôi này bằng cách đun nước bột sắn dây loãng đập thêm chút gừng (tùy thích) để ăn cùng bánh nhé!

9. Vẫn là bánh trôi nhưng với cách làm bánh trôi có hình thù ngộ nghĩnh đáng yêu thế này, chiếc bánh vốn đơn giản bỗng trở nên tươi mới sắc màu, sinh động hình ảnh, thật hấp dẫn và đầy thú vị.

Nhân bánh sẽ là một điểm nhấn ấn tượng cả màu sắc lẫn hương vị khi bạn ăn bánh. Bạn đừng lo ngấy mỡ nhé, vì khi mỡ trộn với đường và luộc chín trong lòng bánh thì sẽ không bị ngấy như khi rán trực tiếp trên lửa đâu. 

(ST)