Cách làm bánh trôi tàu lá dứa ai ăn cũng thích

CÁCH LÀM BÁNH TRÔI TÀU LÁ DỨA NGON NHẤT

Bánh trôi tàu ngon ai cũng thích thêm màu xanh của lá dứa nữa lại càng đẹp mắt và hấp dẫn. Hãy trổ tài làm món chè thơm ngon này tại nhà để đãi bạn bè nhé! Công thức chi tiết đây:

Hướng dẫn một số cách làm bánh trôi tàu lá dứa hấp dẫn

Cách 1 : Làm bánh trôi tàu lá dứa nhân mè đen

Nguyên liệu:

• 500gr bột nếp
• 300gr đậu xanh
•  Đường nâu
• Lá dứa (lá nếp)
• Vừng đen, lạc, dừa
• Sữa tươi
• Gừng

Các bước làm:

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi để qua 1 bên.

2. Rửa sạch lá dứa rồi xay nhuyễn với một chút nước.
 

3.  Lọc lấy phần nước lá dứa, bỏ bã.

4. Hòa sữa tươi với nước lá dứa. Sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng đấy nhé!

5.  Đổ từ từ sữa và nước lá dứa vào bột, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, sờ không dính tay là được.

6.  Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột trong vòng 30 phút.

7.  Sau đó mình đổ nước ngập mặt đậu rồi bắc lên bếp nấu mềm.

8. Đổ đậu xanh vào chảo đảo đều, cho thêm đường rồi xào đậu xanh đến khi khô hẳn, cuối cùng thêm dừa nạo vào.

9.  Dùng tay viên đậu thành những viên tròn nhỏ làm nhân đậu xanh cho bánh.

10.  Rang chín vừng đen và lạc rồi giã nhuyễn.
 

11.  Trộn đều vừng và lạc giã nhuyễn với dừa nạo và đường cho vừa ăn, cho thêm chút nước ấm để hỗn hợp có độ sệt.
12. Sau đó viên hỗn hợp lại thành những viên tròn như các viên đậu xanh để làm loại nhân thứ 2 là nhân mè đen.
13: Sau khi ủ, chúng mình chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.

14.  Cho viên nhân đậu xanh hoặc vừng đen vào, gói lại rồi viên tròn lại cho mịn nhé! Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Thả viên bánh trôi vào cho đến khi viên bánh nổi lên là đã chín.Sau đó, vớt bánh ra và thả vào bát nước lạnh. Nấu 1000ml nước với đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan.

15. Sau đó thả từng viên trôi nước, đun nhỏ lửa cho thấm đều rồi tắt bếp.

Cách 2: Cách làm bánh trôi tàu lá dứa nhân đậu xanh

Chuẩn bị: 

• Một gói bột nếp
• 250g đậu xanh
• 2 tai mộc nhĩ lớn
• 3 g dừa nạo
• Một ít mè trắng
• Một nhánh gừng lớn
• 5- 6 cọng lá dứa.
• 1- 2 củ hành tím
• Đường, muối.

Thực hiện: 

Đậu xanh ngâm từ 3 đến 5 tiếng để hạt đậu mềm và nở ra bạn nào bận quá không có thời gian có thể ngâm bằng nước ấm tầm một tiếng cũng được.

Dừa lọc lấy nước dão mang đi nấu đậu, (chừa lại một ít để làm nước cốt dừa nữa nhé) nước đổ xâm xấp mặt đậu là được. Cho thêm một ít muối trong khi nấu cho vị đậm đà

Mộc nhĩ ngâm nở thái thành những miếng nhỏ.

Đậu chín nghiền nát bằng tay hay lười thì cho vào máy xay sinh tố với khoảng 1 muỗng cafe đường.

Bật bếp chờ nóng dầu cho hành vào phi thơm đừng để hành bị khét nhé, sau đó bỏ đậu xanh đã ghiền vào xào lên cùng vói mộc nhĩ thái nhỏ, xào một lúc đến khi thấy đậu sên lại là được không cần phải kỹ lắm đâu mình xào như vậy cốt là để lấy mùi thơm thôi à.

Trong lúc chờ đậu xanh nguội mình bỏ bột ra một cái mâm, chừa lại một ít bột để lỡ như bột có nhão mình cũng chữa cháy được.

Cho nước ấm vào từng chút một để nhào bột (bạn nào chưa có kinh nghiệm thì làm giống mình cứ cho nước từng chút một thôi, vừa cho vừa nhào đến khi nào cảm thấy bột mềm mịn, dễ bắt, không dính tay là được rồi).

Nước cốt dừa cho lên bếp đun sôi với một chút đường và một chút bột năng đã hòa với nước đến khi sệt lại là được.

Đậu xanh vo thành từng viên tròn tròn :

Lấy một ít bột cán thành từng miếng tròn dẹt ước lượng sao đủ để bao kín viên đậu xanh nhé các bạn, bột mình làm lúc ấn và cán nó hay bị nứt ra nên mình lấy ít dầu ăn bôi lên tay hay lên mặt phẳng mà các bạn định ấn và cán bột, công dụng cực kỳ. Cho viên đậu xanh vào trong miếng bột vo tròn thật tròn lại là mình có được viên chè trôi hoàn chỉnh.

Bắc một nồi nước thả từng viên chè trôi vào, đừng bật lửa to quá nhé, lửa to quá dễ làm nứt bánh, bánh nổi lên mặt nước là chín lập tức vớt bánh ra liền và thả vào một tô nước lạnh bên cạnh vớt ra ngay ( điều này làm chiếc bánh của mình tròn hơn)

Lấy một nồi khác đổ nước hơn 1/3 nồi một tí, cho đường vào cùng với lá dứa và gừng thái thành từng miếng vào nồi, đun sôi lăn tăn bỏ tất cả viên chè vào nấu trong 15 phút ở lửa nhỏ nhất thì tắt bếp.

Múc từng viên chè ra chén rắc ít mè trắng đã rang lên và chan nước cốt dừa vào là có thể măm được rồi.

Cách 3: Cách làm bánh trôi tài lá dứa hạt sen thơm

Phần nhân bánh:

• 300 gr đậu xanh không vỏ
• đường trắng (mình chỉ ước lượng vì mình cho đường từ từ rồi nếm cho đến khi vừa khẩu vị)
• 200 gr hạt sen
• 100 gr vừng (mè) đen
• 2 bát con dừa nạo
• 80 gr lạc rang chín cán nhỏ

 Phần vỏ bánh:

• 600 gr bột nếp
• 40 gr bột tẻ
• 4 thìa súp sữa tươi không đường
• lá nếp (khoảng 6-7 lá)

 Phần nước đường:

• đường nâu (tùy khẩu vị)
• 2 củ gừng nhỏ
•  ít vỏ quýt
• lạc rang cán nhỏ, dừa nạo tùy thích để rắc lên ăn kèm

Thưc hiện:

Làm phần vỏ bánh

Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với chút nước rồi lọc bỏ bã lấy phần nước cốt, cho thêm sữa tươi vào.
Trộn bột nếp và bột tẻ với hỗn hợp trên cho đến khi tạo thành khối bột mịn đều, không dính tay hay thành bát là được. Nên cho phần nước lá dứa vào từ từ rồi thêm vào dần dần nếu bột vẫn khô. Nếu quá tay làm bột hơi nhão thì lại có thêm chút bột nếp vào để chữa.
Viên bột thành các viên tròn nhỏ đều nhau, cán hoặc dùng tay ấn dẹt viên bột xuống rồi cho viên đậu xanh, vừng đen hoặc nhân đậu xanh+hạt sen vào, gói kín lại, vo viên cho thật tròn.
Bắc nồi lên bếp đun nước sôi. Thả nhẹ các viên bánh trôi vào, đun cho đến khi viên bánh nổi lên là bánh chín.
Bánh chín vớt bánh ra cho vào một bát nước lạnh.

Làm phần nhân bánh

Hạt sen đun với một ít nước cho chín mềm, bỏ tâm sen nếu có. Vớt hạt sen ra nghiền mịn.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước cho nở mềm rồi hấp chín mềm.
Sên đậu trong chảo chống dính với đường và dừa nạo cho đến khi khô hẳn. Chia đậu ra làm 2 phần, 1 phần vo thành viên tròn nhỏ, 1 phần tiếp tục sên với hạt sen đã nghiền mịn rồi tiếp tục vo thành viên tròn.
Vừng đen rang chín thơm, giã mịn rồi trộn với đường, lạc rang giã nhỏ, dừa nạo và chút nước ấm cho đến khi sánh vừa đủ để nặn thành viên tròn.

Làm phần nước đường:

Gừng rửa sạch, đập dập.
Dùng dao cắt một lớp mỏng trên vỏ quýt, cố gắng chỉ lấy phần vỏ màu cam, tránh nhiều nhất có thể phần xơ trắng.
Đun 500ml nước với đường nâu, gừng và vỏ quýt cho đến khi đường tan.
Thả các viên bánh trôi vào đun nhỏ lửa thêm 1 chút cho bánh ngấm nước đường rồi múc ra bát, mỗi bát 3 vị khác nhau.

Rắc lạc rang và dừa nạo lên trên, ăn nóng.

(ST)