Cách làm bún tôm Hải Phòng ngọt thơm đậm đà

CÁCH LÀM BÚN TÔM HẢI PHÒNG NGON ĐẬM VỊ

Bún tôm được coi là một món ăn đặc trưng của Hải Phòng bên cạnh bánh đa cua và bún cá. Món bún tôm có vị ngọt từ nước dùng tôm và xương hầm, vị đậm đà của tôm xào và thịt; không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt với sắc đỏ cà chua, sắc xanh của rau gia vị và sắc vàng của tôm thịt. 

Hướng dẫn một số cách làm bún tôm Hải Phòng ngon

Cách 1: Cách nấu bún tôm Hải Phòng đơn giản

Chuẩn bị:

• Xương lợn (xương ống hoặc xương đuôi)
• Tôm tươi,
• Thịt lợn
• Rau (cần, cải), hành lá, thì là, cà chua
• Tôm luộc chín.

Cách làm:

 Sơ chế nguyên liệu:

+ Hành lá, thì là thái nhỏ.

+ Tôm bóc vỏ và đầu,giữ lại phần vỏ và đầu tôm.

+ Xương lợn chần qua nước sôi rồi xối nước lạnh cho sạch.

+ Thịt thái nhỏ.

+ Cà chua thái mỏng

Các bước nấu bún tôm:

1. Cho vỏ và đầu tôm cho vào chảo rang 1 – 2 phút cho khô. Sau đó giã nhỏ nhuyễn phần vỏ, đầu tôm.
Cho vào cối 1 bát nước. Lọc lấy phần nước tôm, bỏ phần bã đi.

2. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành khô, cho xương vào xào với chút mắm cho thơm.

3. Cho thêm nước vào nồi ninh xương cho mềm.

4. Xào tôm với thịt cho săn, nêm chút hạt nêm cho đậm đà.

5. Cho cà chua đã thái  vào nồi nước dùng.  Đun sôi lên và nêm nếm vừa ăn.

6. Khi ăn bạn chần bún, rau bày ra bát, thêm hành, thì là , nhân thịt tôm, chan nước dùng ăn nóng cùng tương ớt, chanh.

Cách 2: Cách làm bún tôm Hải Phòng cực hấp dẫn

Chuẩn bị:

• 600g tôm
• 3-4  quả cà chua
• 400g thịt ba chỉ
• 2 mớ rau cần to
• 4 tai mộc nhĩ
•  nấm hương
• rau thìa là.
• hành khô
• 4 bát tô nước xương đã ninh sẵn từ trước.
• 1kg bún

Sơ chế:

+ Rau cần nhặt rửa sạch, thái khúc dài 4cm, chần qua với nước sôi, để riêng.

+ Tôm bóc đầu, vỏ để riêng. Rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm.

+ Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, to bản.

+ Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt chân, thái miếng dày khoảng 1cm.

+ Cà chua thái lát mỏng hoặc thái múi cau tùy thích.

+ Bún chần qua nước sôi, để riêng.

+ Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.

+ Thìa là bạn nhặt rửa sạch, xắt khúc nhỏ, để riêng.

Cách nấu:

1. Tôm đã bóc bạn có thể để nguyên con hoặc xẻ làm đôi cho đẹp, ướp với chút bột nêm.

2. Phần đầu và vỏ tôm cho lên chảo rang chín, khô.Sau đó cho vào cối giã khoảng 5- 8 phút. Cho phần đầu và vỏ tôm vừa giã vào một cái rây rồi đổ khoảng 1 bát tô nước vào lọc từ từ. Vứt bã đi.

3. Phi thơm 1/3 chỗ hành khô, cho tôm vào đảo khoảng 3-4 phút cho chín kỹ, săn chắc lại thì bỏ riêng ra bát.

4. Tiếp tục cho 1/3 chỗ hành khô vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào 2-3 phút cho ra bớt mỡ, nêm thêm1thìa hạt nêm cho đậm đà.Thịt xào xong đổ lẫn vào bát tôm đã xào lúc trước.

5. Trong nồi vừa xào thịt, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vào xào cùng chút nước mắm trong khoảng 3 phút cho ngấm thì trút ra bát, để riêng.

6. Cho 1/3 hành khô còn lại vào nồi phi thơm, thêm cà chua vào đảo tới khi cà chua mềm,đổ 4 bát nước xương cùng chỗ nước lọc tôm lúc trước vào đun sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

7. Cho bún vào các bát, xếp rau cần, tôm thịt, mộc nhĩ và rau thì là đã xắt nhỏ lên trên rồi chan nước dùng vào và thưởng thức bát bún tôm ngon tuyệt.

(ST)