Cách làm giò xào chay chống ngán cho ngày tết

Ngày tết chúng ta thường ăn nhiều đồ ăn từ thịt, mỡ rất nhanh ngán. Món giò xào chay chống ngán  ăn trong những thời điểm này vô cùng ngon miệng. Công thức làm cũng vô cùng đơn giản.Hãy cùng cachlam.org làm sẵn món giò xào chay trong dịp tết này nhé!

Cách làm giò xào chay chống ngán cho ngày tết

Nguyên liệu:

1/2 cây "ham" chay (thái lát)
1 gói chân nấm (thái nhỏ)
1 chén nấm mèo trắng
1/2 chén nấm mèo đen
2 gói bánh khoai (yam cake) của Nhật, màu trắng, dai dai (thái lát rửa với nước sôi)
1 gói bột rau câu agar (hình cái chuông)
1 gói rau câu sợi (ngâm nước vắt ráo)
2 1/2 chén nước lạnh
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng cà-phê bột nêm chay
1 muỗng cà-phê đường
1/2 muỗng cà-phê tiêu sọ
1 muỗng cà-phê tiêu hột
2 muỗng cà-phê nước mắm chay
3 miếng lá chuối, bao ni-lông để gói (plastic wrap), giấy bạc để gói (aluminum foil)

Cách làm:

Bắc nước nấu cho sôi, rồi cho nấm mèo  luộc 2 phút, xả nước lạnh thật sạch, thái làm 1/4 inch (khoảng 0,6 millimét).
Pha nước lạnh với bột rau câu trong cái tô lớn khuấy đều, để một bên.
Bắc chảo cho 1 muông canh dầu ăn cho tỏi phi, xào chân nấm, nấm mèo trắng, nấm mèo đen và bánh khoai, "ham" chay.
Cho bột nêm, đường, tiêu, nước mắm chay, rau câu sợi.
Sau cùng đổ nước rau câu vô xào khoảng 15 phút.

Nêm cho vừa ăn, rồi chia làm 3 phần gói như làm chả lụa.

Phải gói lúc đang nóng, bọc bao ni-lông và giấy bạc bên ngoài.

Chờ giò thủ chay nguội để vào tủ lạnh, qua ngày hôm sau cắt lát ăn với món chua ngâm giấm.

Mời bạn tham khảo thêm cách làm một số món chay khác

Cách làm Giò Lụa (chay)

Vật Liệu:

– Một liếp tầu hũ ky lá (dried soy-bean sheet) 16 ounces
– Một củ boa-rô (leek) phần củ, thái nhỏ
– 3/4 teaspoon muối
– 1/2 teaspoon bột nêm
– 1/4 teaspoon đường
– Một ít tiêu bột hay tiêu hột tùy ý
– Lá chuối và dây để gói

Cách Làm:

– Ngâm tầu hũ ky lá trong nước ấm khoảng hai mươi phút cho mềm,vớt ra xả sạch.
– Luộc tầu hũ ky trong nước sôi khoảng 20 phút. Khi nào thấy mềm thì vớt ra, để ráo nước.

Có thể cho 1/2 teaspoon baking soda vào nước sôi để luộc cho mau mềm, nhưng đừng để mềm quá)
– Cho muối và đường vào tầu hũ ky, để khoảng 15 phút cho thấm, sau đó vắt thật khô,

xong cho tiêu, bột nêm và boa-rô đã phi thơm vào trộn đều. Nêm nếm vừa miệng.
– Để tầu hũ ky đã trộn lên lá chuối, bó tròn như đòn bánh tét, lấy dây buộc xung quanh.

Nếu cần, bọc thêm một lớp giấy nhôm ở ngoài. (Phải gói thật chặt)
– Để giò lụa vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một tiếng đồng hồ, vớt ra để nguội, cất tủ lạnh.
– Chả để nguội mới cắt thì mặt chả mới mịn.

Cách làm chả Giò ( nem)  Chay

Vật Liệu

450g bánh tráng chả giò
40g nấm hương
300g bắp cải
40g ngò xắt khúc
2 miếng đậu hũ xắt nhỏ
1 nhúm tiêu
1 ít dầu mè
1 muỗng canh dầu hào
1/2 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê đường
2 muỗng canh nước
2 muỗng canh bột mì

Cách Làm

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để ráo, hấp 15 phút và xắt nhỏ.

Bắp cải rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.

Xào đậu hũ với 2 muỗng canh dầu, cho lần lượt, bắp cải, nấm hương và gia vị vào, xào cho tới khi nước
sánh lại, rắc ngò vào, đảo đều, vớt hết cái ra, để ráo nước dùng làm nhân.

Để 1 ít nhân vào bánh tráng cuộn lại hình chữ nhật, dùng bột nhào gắn bên ngoài.

Chiên trong dầu nóng, cho vàng đều.

Cách làm chân giò  xào chay

Nguyên liệu:

– 2 lá tàu hũ ki.
– 50g nấm đông cô ngâm nước.
– 50g măng chín.
– 50g gà chay.
– 50g bông cải.
– 30g nấm mèo đen.
– 30g cà rốt.
– 50g nấm tươi.
– 30g đậu xanh.
– 30g mì căn chiên.
– 50g khoai tây chín nhuyễn.
– 30g hoa liên.
– 50g xì dầu.
– 2.5g bột ngọt.
– 2.5g đường trắng.
– 1.5g rượu.
– 200g nước.
– 1000g dầu ăn.
 

Cách Làm:
– Cắt nấm đông cô, măng, gà chay, bông cải, cà rốt, nấm mèo, hoa liên, nấm tươi, mì căn thành hạt cho tàu Hũ ki vào chảo dầu nóng chiên đến khi có màu vàng thì vớt ra cho vào nước lạnh, để ráo nước rồi trải ra chén.
– Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho các hạt vào xào, nêm gia vị, khoai tây, bột năng vào để sệt lại rồi trút Hỗn hợp vào miếng tàu hũ ki trên chén, bó quanh miếng tàu hũ ki thành dạng miếng giò rồi úp ra đĩa, gắn thêm Miếng măng làm như xương giò, xung quanh xếp ruột cải xanh, chế nước sốt lên "giò"

Cách làm nước mắm chay:

– 1 trái dừa xiêm hay 1 lon nước dừa tươi hay lon soda nước dừa (hoặc là nước thường),

nấu sôi với chút muối, đường để nguội.
– Nước tương (loại mushroom, healthy boy)
– Ớt bằm
– Chanh gọt vỏ, vừa vắt lấy nước vừa lấy bựa chanh luôn.
– 1 củ cà rốt bào cọng nhỏ.
– 1 củ cải trắng xắt cọng nhỏ.
Chua ngọt theo sở thích.

Ăn kèm với đồ chua (cà rồt & củ cải trắng ngâm dấm)
 

(ST)