Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon tại nhà

 CÁCH LÀM GỎI NGÓ SEN TÔM THỊT NGON MIỄN CHÊ

Làm món gỏi này ăn trong thời tiết chuyển mùa rất thích hợp. Cách làm không khó chút nào chỉ cần theo đúng các công thức sau bạn có ngay món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon tại nhà.

Hướng dẫn một số cách làm gỏi  ngó sen tôm thịt
 

Cách 1:

Chuẩn bị:

• Chuẩn bị 1 phần  cho 2 người ăn
• 250g  ngó sen
• 100g tôm tươi
• 80g thịt ba chỉ 
• 50g lạc
• Gia vị: Nước mắm, tỏi, ớt tươi, đường, rau răm, rau mùi, dấm, muối, chanh quả.

Thưc hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

+  Ngó sen non rửa sạch, cắt khúc ngắn 3- 4 cm, chẻ mỏng, ngâm vào nước có pha dấm cho ngó sen trắng.

+   Thịt rửa sạch, luộc chín, thái mỏng + to bản, ướp tiêu, muối, nước cốt chanh

+   Tôm luộc chín, bóc vỏ, con to chẻ làm 2, nhỏ để nguyên

+  Lạc rang vàng, xát vỏ, giã dập

+  Rau răm, rau mùi nhặt rửa sạch, cắt khúc.

Các bước thực hiện:

1. Pha một bát gồm: dấm, ớt, tỏi, đường, nước mắm, chanh, nếm vị cân đối.1 chén đường ½ chén dấm, 2 chén nước , 1 chén nước mắm ngon.  Ớt tỏi giã với đường cho nhuyễn , nước cho vào microwave đủ ấm đổ vào khuấy cho tan đường , cho dấm vào , nước mắm sau cùng.

2. Lấy ngó sen vảy ráo nước cho vào khay sạch, cho ½ bát nước đã hòa vào ngó sen trộn đều để ngấm.

3. Chắt bớt nước ở khay đi, cho tôm, thịt và chỗ nước nộm còn lại vào khay, trộn đều, nếm lại vừa ăn.

4.  Bày nôm ra đĩa, rắc lạc + rau răm + rau mùi.

Cách 2: Cách làm gỏi ngó sen tôm

Chuẩn bị :

•  Ngó sen bào mỏng
• 100g tôm bạc thẻ
•  2 00g thịt đùi
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 40g cần
•  rau răm
• 25g kiệu chua
• 25g đậu phộng rang
•  25g hành phi
• Chanh, tỏi, ớt
• Giấm, nước mắm ngon
•  12 bánh phồng tôm chiên
• Gia vị

Thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

 + Ngó sen: Cắt khúc4-  6cm, ngâm nước pha giấm phèn.

+ Tôm: Luộc, bóc vỏ, rút chỉ đen, chừa đuôi.

+ Thịt đùi: Luộc chín, xắt lát mỏng.

+ Hành tây: Bào mỏng.

+ Cà rốt: Bào mỏng, xắt sợi, ướp 1 muỗng xúp đường, vắt ráo.

+ Cần: Cắt khúc.

+ Rau răm: Xắt nhỏ.

 + Ớt: Xắt sợi, tỉa hoa.

Các bước thực hiện:

 1. Pha nước trộn gỏi: Chanh vắt lấy nước + 3 muỗng súp đường + 1/2  muỗng cafe muối + 1/2  muỗng cafe tiêu + 1/2 muỗng súp nước mắm quậy đều.

2. Cho ngó sen, tôm, thịt đã xắt lát mỏng hành tây, cà rốt, cần tây, rau răm, ớt vào thau trộn với nhau.

3. Rưới nước gỏi lên trộn đều lại là được.

4. Cho gỏi ra dĩa, trên mặt xếp một ít tôm thịt, rải đậu phộng + hành phi. Món này dùng với bánh phồng tôm và nước mắm chanh tỏi ớt.

Cách 3:

Chuẩn bị : (cho 4 người ăn)

1 lọ ngó sen tươi 
100 gr thịt ba rọi
10 con tép
1 củ cà rốt
dấm, đường, nước mắm
Rau răm

Thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

+ Cho 1 /2 muỗng soupe nước mắm, 1  muỗng soupe dấm, 1/2 muỗng soupe đường, 5 muỗng soupe nước chín và một chút xíu muối. Trộn đều ta được hỗn hợp nước dấm để ngâm ngó sen và cà rốt.

+ Ngó sen cắt mỏng theo chiều dài lúc cắt cho chút nước lạnh vào ngâm ngó sen sau đó để ráo

+ Cà rốt cắt theo chiều dài hoặc cắt theo hình sợi chỉ để ra một bên.

+ Rau răm rửa sạch để ráo.

+ Luộc thịt ba chỉ và tép, thịt cắt thớ mỏng, tép thì lấy đường chỉ đen ra và lấy đường chỉ đen ra và cắt theo chiều sóng lưng của tép.

Cách bước thực hiện:

1. Ngó sen và cá rốt cho vào ngâm nước dấm đã pha ở trên 1 h đồng hồ. Sau đó đổ nước để ráo.

2. Trộn gỏi:

Khi ăn thì lấy hổn hợp ngó sen ra trộn đều với thịt ba rọi đã cắt, cho thêm rau răm vào trộn đều.

Nếu không cần chấm nước mắm tỏi ớt thì cho 2 muỗng nuớc mắm tỏi ớt ở ngoài vào trộn chung, nếu muốn đẹp thì để tép đã cắt làm 2 xếp thành hình trái tim bao quanh dĩa gỏi còn không thì trộn chung luôn cũng được.

(ST)