Cách làm lẩu vịt nấu măng chua cay ngon hoàn hảo cho ngày mưa lạnh

CÁCH LÀM LẨU VỊT VỚI MĂNG NGON MÀ ĐƠN GIẢN 

Cách 1: Cách làm lẩu vịt măng tươi ngon

Chuẩn bị:

• 1 con vịt cỏ 1kg
• 400g Măng tươi
• 2 củ gừng nhỏ 20g 
•  chén nhỏ rượu trắng
• 3-4 củ hành khô 
• Hành lá
• Rau mùi: một ít,
• Muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu:

+ Vịt làm sạch ở ngoài hàng về bạn chỉ cần dùng gừng giã nhỏ, hòa với rượu xát đều lên mình vịt để khuer mùi hôi. Chặt vịt thành những vừa ăn, ướp với muối, tiêu, hành tím để 15 – 30 phút cho ngấm.

+ Măng tươi mua về cho vào luộc chín kỹ  sau đó rửa sạch, dùng tay tước thành sợi nhỏ.

+ Hành lá rửa mùi rửa sạch và để ráo.

Các bước làm lẩu vịt:

1. Phi thơm 1/2 hành khô còn lại, cho thịt vịt vào xào săn, cho nước vào nấu, đến khi sôi thì hạ bớt lửa đun liu riu.

2. Măng sau khi đã luộc cho vào xào qua cùng với gia vị, mì chính, muối cho ngấm. Sau đó đổ sang nồi thịt vịt, đun chung, nêm lại gia vị vừa ăn.

3. Múc ra vịt nấu măng ra bát to, rắc hành, tiêu, mùi lên. Ăn cùng với cơm hoặc bún.

(Các bạn có thể thay rau mùi bằng rau mùi tàu (ngò gai) nếu thích. Mình thấy nhiều vùng sử dụng rau này cho vào vịt nấu măng rất thơm).

Các bạn chú ý: Măng tươi hay khô đều phải luộc rất kĩ để khử hết chất đắng nhé. Tất nhiên măng mua ngoài chợ thường được ngâm hết vị đắng rồi. Nhưng để chắc ăn, chúng ta vẫn nên luộc lại.

Cách 2: Cách làm vịt nấu măng chua kèm khoai môn

Chuẩn bị:
 

• 1 con vịt
•  Tỏi 4 củ
•  Nghệ 1củ
•  Khoai môn: 1củ
•  Măng
•  Gia vị: Hạt nêm, sa tế, bột canh, hạt tiêu
•  Rau: tùy ý mọi người

Sơ chế nguyên liệu:

+  Vịt làm sạch lấy gừng hoặc rượu trắng xát mình vịt và rửa sạch lại cho hết mùi hôi sau đó chặt miếng ướp với 2 củ tỏi, ướp với nghệ giã nhỏ, cho hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, sa tế.

+  Măng cho vào luộc kỹ sau đó xé miếng vừa ăn

+ Khoai môn rửa sạch sau đó thái miếng to sau đó 

Các bước thực hiện:

1. Phi tỏi thơm, rồi cho vịt vào xào săn sau đó đổ nước vào hầm với lửa nhỏ.

2. Dùng một chảo khác phi thơm hành khô sau đó cho măng vào xào sơ cho ngấm gia vị

3. Nồi lẩu vịt sôi, cho măng, khoai môn vào khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa, đảm bảo phải cay, và đậm mùi tỏi và ăn cùng với bún rất ngon.

(ST)