Cách làm món giả cầy chân giò thơm ngon, chuẩn vị

CÁCH LÀM MÓN GIẢ CẦY CHÂN GIÒ THƠM NGON CHUẨN VỊ 

Cách làm món giả cầy ngon. Trong thời tiết se se lạnh và mưa lất phất có bát giả cầy ăn với bún hoặc cơm thì thật ngon không gì bằng. Hãy cùng cachlam.org thực hiện món ăn đơn giản ngon miệng này nhé!

Hướng dẫn một số cách làm món giả cầy chân giò

Cách 1: Cách nấu món giả cầy thêm vị sữa chua

Chuẩn bị:

• 2 kg chân giò – dùng chân sau thịt sẽ chắc và ngon hơn
• 1,5 thìa cafe bột nghệ
• 75g riềng
• 1,5 hũ sữa chua không đường
• 1,5 thìa cafe mắm tôm
• 1 thìa cafe dấm trắng để ướp thị , khi nấu sẽ mềm nhanh mà thịt vẫn săn chắc
• Rau răm, hành lá.

Cách làm:

 1. Đem thui chân giò, móng giò cho thơm và vàng đều rồi cạo, xát muối, rửa lại cho sạch. Thịt chân giò thái miếng bằng bao diêm, móng giò chẻ đôi, chặt khúc vừa ăn. Riềng đập dập băm nhỏ.
 

2. Sữa chua đánh tan cùng mắm tôm.  Đổ hỗn hợp riềng, mắm tôm, sữa chua, hạt nêm, nước mắm, giấm, bột nghệ vào trong một bát to, loại dùng trộn salad, trộn đều.
 

3. Đổ thịt vào bát hỗn hợp gia vị, trộn đều rồi ướp khoảng 1 giờ cho ngấm.
 

4.  Để bếp lửa to, đổ thịt đã ướp vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng. Đổ nước lạnh vào xâm xấp thịt.
 

5.  Vặn nhỏ lửa, đun liu riu chừng 1 tiếng rồi dùng đũa xiên thử vào thịt thấy xiên dễ dàng mà miếng thịt không bị bung ra là đã vừa chín.

6.  Khi thịt chín mềm, nước còn sền sền sệt, nêm lại mắm muối cho vừa ăn, rắc dọc hành, bắc nồi xuống, múc ra bát ăn nóng kèm rau ngổ.
 

Lưu ý : Nếu đun bằng nồi áp suất, chỉ nên cho một chút nước vì nước ít bốc hơi. Khi giả cầy nấu gần xong, có thể cho thêm một ít giềng đã giã ở bước một để giả cầy thơm ngon hơn.

Yêu cầu món chân giò nấu giả cầy

– Chân giò chín mềm
– Vị ngon, ngọt
– Thơm mùi riềng, mẻ.
– Màu sắc: nước sánh, có màu vàng nghệ.

Cách 2: Cách nấu giả cầy chân giò với nghệ
 

Chuẩn bị :

• Chân giò: 2 cái
• Nghệ: 60g
• Mắm tôm: 10g
• Giềng: 400g
• Mẻ: 300g
• Hành khô: 2 củ, đập dập, băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, hành tươi, rau răm, rau ngổ, ớt tươi.

Cách làm:

Chân giò đem thui vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng vuông quân cờ.

Giềng, nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước đặc.

Mẻ, mắm tôm lọc bỏ sạn, bã

Ướp thịt chân giò với giềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, để ngấm 30 phút.

Phi thơm hành khô, cho thịt vào đảo săn kĩ cho ngấm, tiếp thêm nước ngập mặt nguyên liệu, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm, cho hành hoa, rau ngổ, rau răm thái khúc vào đảo đều, múc ra bát. Dùng ớt tươi, rau ngổ trang trí, ăn kèm với cơm hoặc bún.

Mách bạn: Giả cầy ngon ngoài gia vị hài hòa, thơm mùi giềng, mẻ, mắm tôm còn ở cái bì giòn (giòn như cầy thật). Bí Ngô mách bạn nên gói chân giò trong giấy, gói hai ba lớp vào, sau đó mới mang đi thui. Nó hơi khó và tàn giấy bay lung tung một chút nhưng bì sẽ vàng mà giòn hết biết.

Cách 3: cách làm món giả cầy thơm vị sả

Chuẩn bị:

• 2 cái móng giò
• 500g thịt chân giò
•  1 ít tương (loại tương mặn, không phải tương bần các bạn nhé)
•  Mẻ, đường, mắm tôm, bột canh, mỳ chính
•  Riềng
• sả
• 2 miếng quế
•  Rau sống ăn kèm

Cách làm:

Móng giò và thịt chân giò đem nướng than hoa cho vàng.

Nướng xong đem móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Thịt chân giò thái miếng dày, hơi to 1 chút.

Lấy 1 chiếc chảo đủ rộng để xào giả cầy, dùng 4 thìa café đường thắng thành nước hàng màu cánh gián vào chiếc chảo đó, nước hàng có màu thế nào thì món giả cầy của bạn sau khi nấu màu sẽ giống như vậy.

Riềng, sả giã nhỏ.

Ướp thịt với chỗ nước hàng, 1 miếng quế nhỏ, 4 thìa café mắm tôm, 2 thìa café đường, 1 thìa café bột canh, 1/3 bát con mẻ, riềng, sả ít nhất 30 phút.

Bật lửa nhỏ để xào thịt cho ngấm gia vị hơn.

Sau khi xào thịt xong cho vào nồi, thêm chút nước xăm xắp mặt rồi hầm đến khi thịt chín mềm.
Lấy ra ăn cùng bún hoặc cơm.

Cách 4: Cách nấu món giả cầy thơm đậm đà

Chuẩn bị :

– Móng giò: 2 cái (700 gr)
– Mẻ, mắm tôm, hành khô, riềng, bột nghệ, hành hoa, ngổ hương (vài ngọn), hạt nêm, bột canh.

Cách làm:

Bước 1: Riềng rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Dùng rơm (giấy trắng) bọc xung quanh móng giò rồi đốt cho đến khi móng giò xém vàng đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ. Ướp móng giò với riềng, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.

Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, rồi cho hành vào phi thơm.

Bước 4: Chút móng giò vào xào. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm nước vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa.

Bước 5: Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). Đun sôi thêm trong vòng vài phút thì cho hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho móng giò nấu giả cầy ra bát, ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.

(ST)