Cách làm món thịt heo ngâm giấm ngon hết ý

CÁCH LÀM MÓN THỊT HEO NGÂM GIẤM NGON HẾT Ý

Món thịt heo ngâm giấm ăn lạ miệng với vị giòn sần sật không ngấy ăn cùng với cơm hoặc ăn với dưa, hành. Đây là món ăn lai rai rất thích hợp. hãy làm một lọ tai heo ngâm giấm thơm ngon, lạ miệng  này ở trong nhà bạn nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt heo ngâm giấm

Cách 1: Tai heo ngâm giấm đường

Nguyên liệu:

• 2 tai heo khoảng 500g
• 1/2 thìa cà phê phèn chua
• 500ml giấm
• 200g đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 trái ớt sừng
• 4 tép tỏi.

Cách làm:
 

1Tai heo làm sạch, cạo hết chất dơ, cắt phần trong cái cuốn tai đi. Rửa qua muối, chà sạch.

2Bắc lên bếp 1 nồi nước, bỏ ½ thìa cà phê muối và phèn chua vào.

3Nước sôi cho tai heo đến khi tai heo vừa chín – không chín quá, thì vớt ra bỏ vào 1 tô nước lạnh có vài viên đá rồi vớt ra để ráo.

4Cho 500ml giấm vào nồi cùng với đường, bột ngọt và 1/2 thìa cà phê muối, nấu cho sôi giấm đường rồi tắt bếp chờ nguội. Cũng tùy theo độ chua của giấm mà có thể thêm đường, nếm vừa có vị chua, ngọt là được.

5Ớt, tỏi cắt lát.Lọ ngâm phải rửa sạch, lau khô, nếu đem phơi nắng càng tốt.

6Tai heo bỏ vào lọ, xếp tỏi và ớt vào cùng.Cắt miếng là chuối vừa miệng lọ đậy lên trên.

7Chẻ những thanh tre nhỏ làm dụng cụ ép tai heo xuống khi ngâm.Đổ nước giấm đường vào ngập qua phần lá chuối.

8Để lọ thành phẩm ở ngoài 3 ngày là dùng được, nếu dùng không hết bạn cất vào tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra cắt dạng sợi nhỏ.

Tai heo ngâm giấm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt hài hòa và nhất là cảm giác miếng tai heo giòn sừn sựt, cay cay thơm thơm. Cách làm lại rất đơn giản nên mình hay làm để ông xã nhâm nhi cùng bạn bè.

Cách 2:

Nguyên liệu:

•  
• 1 cái tai lợn
•  1 củ tỏi
• 3 quả ớt đỏ
•  ½ chén dấm
•  70g đường
•  nước sôi để nguội.

Chế biến:

1Tai lợn cạo rửa sạch sẽ.

2Tỏi bóc vỏ, thái mỏng. Ớt bỏ hạt có thể để nguyên quả tỉa hoa.

3 Cho ít nước vào nồi sao ngập được tai lợn + ít gia vị + ít dấm và để lên bếp luộc. Khoảng chừng 20 phút là tai lợn chín.

4Vớt tai lợn, ngâm ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn sau đó thái lát mỏng

Pha ½ bát dấm + đường + ít nước sôi để nguội sao cho vừa miệng. Đun sôi hỗn hợp này, để thật nguội.

5Cho tai lợn vào lọ thuỷ tinh, đổ nước dấm đường đã đun, cho nốt tỏi ớt vào. Dùng nan tre nén thật chặt sao cho tai lợn ngập nước dấm.

6 Tai lợn ngâm dấm có thể ăn được sau 3-5 ngày.

Cách 3: Tai lợn ngâm giấm chua giòn

Nguyên liệu:

• 4 tai heo 
• Dấm táo 2 cups
• Đường 1 cup
• 2 cups nước
• 2 củ gừng
• Rượu trắng, chút dấm
• Vài tép tỏi lột vò và ớt trái
• 1 trái chanh xắt múi
   

Các bước thực hiện:

Nấu dấm, đường và nước cho sôi, để nguội

Tai heo đem về rửa sạch (phải rửa thật sạch nha cả nhà không thì hắn hôi lắm đó)
Ngâm lỗ tai heo vào nước và chút rượu trắng khoảng 30 phút để khử mùi heo lần nữa
Dùng từng múi chanh để chà vào lỗ tai heo vừa sạch vừa thơm lần cuối, sau đó rửa lại và để ráo nước

Bắt 1 nồi nước lớn (để có thể ngập hết lỗ tai heo), nấu cho nước sôi, cho lỗ tai heo vào nồi nước
Xắt gừng từng lát mỏng, cho vào nồi nước luộc lỗ tai luôn.

Cho vào nồi thêm 1 chút dấm.

Khi luộc lỗ tai heo nhớ dùng đũa chần lỗ tai heo xuống cho lỗ tai heo đừng nổi lên mặt nước, lỗ tai heo sẽ bị đen nha.

Luộc lỗ tai heo khoảng 30 phút hoặc hơn tùy vào lỗ tai lớn hay nhỏ, dùng dao xâm thử dễ dàng là lỗ tai đã chín
Chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá lạnh, vớt lỗ tai heo chín ngâm ngay vào thau nước đá cho đến khi nguội hẳn
Vớt lỗ tai ra, để ráo nước, dùng giấy ăn để thấm cho lỗ tai thật khô ráo, rồi cắt mỏng bằng dao thật bén nha, độ mỏng càng ít thì khi ăn sẽ đỡ mỏi răng.

Cách 4: Thịt ba chỉ ngâm giấm  chua chua ngon ngon

Nguyên liệu:

• 500 gr thịt ba chỉ
• vài quả ớt
•  vài nhánh tai hồi
•  1 ít hạt ngò
•  tỏi, gừng

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt, dùng muối tinh để ướp trong khoảng 15 phút, rồi đem rửa sạch lại bằng nước. Luộc sơ thịt ba chỉ trong 3 phút để cho thịt săn lại

Bước 2: Thái nhỏ gừng ra (nhớ để cả vỏ gừng), sau đó bạn đem nướng gừng, hạt ngò và tai hồi sao cho tỏa mùi thơm và xém vàng là được.

– Lấy 1 túi giấy không thấm nước, cho gừng, hạt ngò, tai hồi vừa nướng vào và buộc lại

Bước 3: Bạn cuộn tròn miếng thịt lại và buộc bằng loại sợi chỉ thô chuyên dụng trong nhà bếp, buộc chặt.

Bước 4: Đặt một nồi nước lên bếp, cho thịt ba chỉ vào, cùng với túi gừng lúc nãy, sau đó bạn cho thêm tý muối nữa, đun sôi khoảng 20 đến 25 phút, khi tắt bếp thì vẫn đậy kín vung nồi để hầm thịt cho chín nữa.

Bước 5: Hòa đường vào nước lọc, đun trên bếp để cho đường tan hết ra, sau đó để nguội và cho giấm, nước mắm vào. Vì đây là phần nước giấm sẽ ngâm với thịt nên bạn pha theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị chua mặn ngọt của bạn, thông thường thì 1 nước, 1 đường, 2 giấm, 1 mắm.

Bước 6:Hãy chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch, cho thịt ba chỉ và nước giấm đã pha lúc nãy vào lọ. Sau đó cho thêm mấy củ tỏi đã bóc vỏ và ớt tươi thái nhỏ vào. Chiếc lọ này bạn hãy để ở nơi thông thoáng, sạch sẽ, sau khi ngâm 3 đến 4 ngày là có thể ăn được

Bước 7: Khi ăn, bạn tháo sợi chỉ buộc thịt ra, thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Bạn có thể ăn kèm với cơm, hoặc cuốn với bún, bánh tráng, và rau sống, vậy là Tết này, gia đình bạn sẽ có một món ăn ngon và lạ miệng!

(ST)