Cách làm nấm hương xào măng cực hấp dẫn

CÁCH LÀM NẤM HƯƠNG XÀO MĂNG CỰC HẤP DẪN

Có rất nhiều món ăn từ nấm rất thơm ngon trong đó có món nấm hương xào măng rất ngon miệng và bổ dưỡng. Tối nay hãy trổ tài làm món ăn đơn giản ngon miệng này cho cả nhà nhé!

Hướng dẫn một số cách làm nấm xào măng hấp dẫn

Cách 1: Làm nấm xào măng và bánh mà ngon lạ

Chuẩn bị sẵn:

• 6 củ măng tươi
• 100 nấm hương khô
• 100g mộc nhĩ
•  1 ổ bánh mỳ
• 2 bát nhỏ nước dùng
•  Ít hành hoa
•  Gia vị: Hạt nêm, dầu mè

Cách làm:

1Nấm hương, mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 1 – 2 giờ cho nở mềm. Vớt mộc nhĩ, nấm hương ra rửa sạch rồi để ráo.Bánh mỳ xé miếng nhỏ.

 2Măng bóc vỏ, cắt làm đôi ngang thân, tách riêng phần ngọn và phần củ măng. Với phần gốc măng hơi cứng, bạn cắt đôi theo chiều dọc rồi mới xắt lát xéo. Còn phần ngọn măng mềm hơn thì cắt lát luôn.

3. Đem măng luộc sôi trong 3 phút để bớt chua và khử chất độc. Kế đó, đổ măng ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Đun nóng dầu trong chảo, trút măng vào xào xém cạnh cho thơm trong khoảng 5 phút. Thêm nấm hương, mộc nhĩ và vụn bánh mỳ vào đảo đều.

4 Sau đó thêm nước dùng, chờ nước sôi lại thì hạ lửa, đun liu riu khoảng 5 phút cho đến khi măng chín. Khi nước gần cạn thì thêm dầu mè, hành, tra gia vị vừa miệng, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, múc ra đĩa.

Cách 2 :  Làm nấm hương xào măng với thịt bò

Chuẩn bị:

•  600g thịt bò
•  100g nấm hương
•  400g măng tươi (măng lá)
•  4 thìa cà phê tương ớt
•  6củ hành khô
• 6 cây cần tây
• Một chút hành hoa

Thực hiện:

1. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp mắm muối.

2. Cần tây và hành hoa rửa sạch, cắt khúc.

3. Nấm hương ngâm nước, sau đó rửa sạch, thái sợi.

4. Măng tước sợi, luộc kỹ và thay nước luộc khoảng 2 lần cho bớt mùi.

5.  Hành khô bóc vỏ, đập giập.

6.  Đổ mỡ vào chảo, phi thơm hành rồi đổ thịt bò đã ướp vào xào chín tới, cho ra đĩa.

7. Tiếp tục xào chín măng và cần tây, nấm hương, đổ thịt bò vào đảo đều. Sau đó, thêm hành hoa.

8.  Đổ tất cả ra đĩa, rắc tương ớt lên và ăn nóng.
 

Cách 3: Cách làm nấm xào măng với đậu phụ

Chuẩn bị:

• 3- 4  bìa đậu
•  300g măng tươi
•  200g măng khô
•  Vài tai nấm hương
•  Rau mùi, hành khô, nước mắm, muối, hạt nêm
• Dầu điều
• Hành hoa, rau mùi.

Thực hiện:

1. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái từng lát tầm 2cm.

 2. Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.

 3. Măng tươi tước sợi, luộc sơ măng, xả lại nước lạnh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

 4. Măng khô ngâm nở, chần sơ qua nước sôi vài lần, xả nhiều lần cho sạch cát và chất chua.

 5.  Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu điều tạo màu đẹp, cho hành khô băm nhỏ vào, phi thơm.

 6. Đổ măng khô vào xào, thêm măng tươi, nấm hương vào xào cùng.

 7.  Nêm vào nồi khoảng hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, xíu muối, đảo đều.

 8. Sau cùng cho đậu phụ vào, xóc đều cho ngấm gia vị.

 9. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, rắc hành hoa, rau mùi đã thái nhỏ vào. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Cách 4:  Chân nấm hương xào măng với thịt gà

Chuẩn bị:

• 60g chân nấm hương
• 400 g thịt đùi gà bỏ xương
•  400g  măng le luộc
• 2 con nhỏ mưc khô
•  1 trái ớt sừng
• Hành tỏi băm
• Tiêu, muối, hành ngò, mỡ nước
• Xốt mayonnaise
• Nước tương
• Bột ngọt

Thực hiện:

1. Chân nấm hương ngâm nước ấm 2-3 giờ, luộc vừa chín, cắt bỏ phần cứng, già, rửa lại, xả 3-4 lần cho sạch. Cho vào cối giã dập, xé tơi.Ngâm trước chân nấm hương sau đó luộc rồi giã dập trước khi xé sẽ giúp chân nấm mềm và ngon hơn khi xào.  
2. Thịt gà lọc bỏ xương, cắt lát dày 2-3mm. Ướp với 1M hành tỏi băm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu.
3. Măng luộc chẻ mỏng như thịt gà. Mực khô nướng chín, xé sợi nhỏ.

4.  Hành ngò cắt khúc. Ớt sừng cắt sợi.

5. Phi thơm hành tỏi với mỡ nước, cho thịt gà vào xào, thêm măng vào đảo đều đến khi gà vừa chín thì trút ra dĩa.

6. Tiếp tục xào chân nấm cho thơm, nêm muối, bột ngọt  thêm chút nước vào xào cho nấm mềm, thấm vị.Xào riêng chân nâm hương để chân nấm mềm, thơm và thấm gia vị hơn. Trút thịt gà và măng vào trở lại, đảo đều, tắt lửa. Thêm hành ngò, ớt sừng cắt sợi và rắc tiêu.

7.  Cho món ăn ra dĩa, khi ăn rắc thêm mực khô xé sợi. Dùng nóng với cơm, chấm kèm nước tương.

Cách 5:  Măng xào nấm dơn giản nhất

Chuẩn bị:

 600g nấm tươi (có thể dùng loại nấm búp tùy thích)
 400g măng tươi (chọn loại măng non)
Dầu ăn, hành củ, đầu hành lá, nước mắm, xì dầu, đường, hạt tiêu

Thực hiện

1. Tùy búp nấm to hay nhỏ mà có thể để nguyên hoặc cắt đôi.

2.  Măng tươi cắt miếng vừa bằng với búp nấm, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút để loại bỏ bớt mùi hăng và chất độc, cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo.

 3. Hành củ cắt mỏng, đầu hành trắng cắt nhỏ.

 4. Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu ăn rồi cho hành củ và đầu hành trắng vào phi thơm, tiếp theo cho nấm và măng vào đảo đều, nêm vào nồi kho nước mắm, xì dầu và chút đường cho dịu cùng với một ít nước, đảo đều, sau đó đậy nắp nồi lại kho cho nấm và măng thấm gia vị, chín mềm.
5. Nêm nếm lại nồi kho cho vừa ăn. Kho đến khi nước cạn còn vừa ăn là được, tắt bếp, múc ra đĩa trên rắc nhiều hạt tiêu cho thơm.

(ST)