Cách sơ chế măng tươi đơn giản giúp khử hết độc trong măng

Hướng dẫn một số cách sơ chế măng tươi 

Măng tươi bóc hết bẹ lá, rửa sạch đất cát rồi cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc.

Tham khảo một số món ngon chế biến từ măng tươi đã sơ chế

 Nộm măng tươi thịt bò

Chuẩn bị:

• 300g măng tươi cắt sợi
• 100g cà rốt cắt sợi
• 200 thịt bò
• 1 củ hành tây nhỏ
• tỏi băm
• 1 trái ớt sừng cay
• Rau răm, nước cốt chanh, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Các bước thực hiện

1. Thịt bò cắt sợi, ướp thịt với một chút nước mắm, đường, dầu ăn

2. Măng tươi sau khi đã sơ chế 

3.  Hành tây cắt sợi, ướp nước đá.

4. Xào tỏi, cho thịt bò vào xào lớn lửa, thịt bò chín, lấy ra.

5. Trộn thịt bò, măng, cà rốt, hành tây, rau răm cắt nhỏ, ớt sợi với nước mắm pha chua ngọt.

Măng tươi xào tôm thịt

Chuẩn bị

• 300 g măng tươi.
•  200 g thịt nạc,
• 100 g tôm tươi.
•  Rau răm, vừng trắng, hạt nêm, đường, đậu phộng rang, hành phi.

Sơ chế:

+ Măng tươi sơ chế như ở trên cho hết độc

+ Thịt nạc heo rửa sạch, luộc chín thái sợi.

+ Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái nhỏ.

+ Rau răm rửa sạch thái nhỏ.

+ Vừng trắng rang vàng.

Các bước thực hiện:

1. Phi thơm dầu, cho tôm, thịt vào đảo đều với ít hạt nêm.

2. Tiếp đến cho măng vào xào chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

3. Sau cùng cho rau răm, vừng vào trộn đều rồi tắt bếp.

4.  Cho măng xào ra đĩa, rắc lên ít hành phi, đậu phộng rang. Bạn có thể làm món này ăn chơi với bánh đa hoặc làm món xào cho bữa cơm gia đình.

 Cách làm Vịt nấu măng

Chuẩn bị

• 1 miếng vịt (khoảng 800 g),
• 300 g măng le tươi,
• Hạt nêm,nước mắm, đường, tiêu, hành phi, hành lá, ngò gai, gừng, ớt tươi, chanh, tỏi.

Sơ chê

+ Vịt làm sạch xát gừng để ráo,

+ 300g măng tươi  đã sơ chế ở trên

+ Làm nước chấm: Gừng giã nhỏ, cho nước mắm, đưòng, tỏi, chanh, ớt vào, trộn đều.

Các bước thực hiện:

1. Nấu nước sôi, nêm nước mắm, cho vịt vào luộc chín, để lửa nhỏ, cho vài cọng ngò gai, nêm hạt nêm, đường, cho thịt vịt thấm gia vị.

2. Cho măng vào, tiếp tục hầm cho vịt mềm và măng thấm.

3. Vớt vịt ra chặt miếng vừa ăn, cho lại vào nồi nước hầm, nấu sôi, cho đầu hành trắng và hành phi vào.

4. Tắt bếp, nhắc xuống. Múc canh vịt hầm măng ra tô, rắc tiêu. Dọn chung với nước mắm gừng.

Canh măng nấu giò heo

Chuẩn bị:

• 1 kg giò heo,
• 1/2 kg măng tươi đã sơ chế sẵn ở trên
• Hành lá, hạt nêm, đường, muối, tiêu.

Sơ chế:

1. Giò heo rửa sạch với nước muối, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua. Vớt giò heo ra rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi nấu chín.

2. Khi nước sôi, cho măng vào nấu cùng. Khi nồi canh măng vừa sôi, bạn nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

3. Măng nấu chín múc ra bát, thêm ít hành lá, tiêu bột rồi dùng nóng với cơm trắng. Để món ăn thêm đậm đà, bạn nhớ chuẩn bị chén nước mắm ớt ăn cùng.

(ST)