Cách làm cà pháo chau ngọt ăn cực đưa cơm

CÁCH LÀM CÀ PHÁO CHUA NGỌT NGON VÔ CÙNG

Cà pháo ăn với cơm và canh cua cực đưa cơm. Cách muối rất đơn giản mà cachlam.org hướng dẫn sau sẽ giúp bạn có món cà pháo cực ngon.Cùng thực hiện nhé!

Hướng dẫn cách làm cà pháo chua ngọt hấp dẫn

 Cách 1: 

Chuẩn bị:

•  2 cân cà pháo
• 1 cân muối.
• 2 củ riềng,
• 2 củ gừng nhỏ
• 400 g ớt xay
• 2củ tỏi.
•  Đường cát
• Nước mắm.

Cách muối cà

1.  Cà pháo mua quả già sẽ giòn hơn, khi mua  về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước.

2. Cho 2 lít nước vào đun sôi lên cho muối vào hòa tan ra sau đó để nguội.

3. Tỏi đập dập cho vào nồi nước.

4. Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.

5. Cà pháo sau khi ngâm 7 ngày  lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà chau ngọt.

6. Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 600 ml nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 400 g đường cát rồi đun sôi.

7.  Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn với nhau .và cho cà vào trộn thật đều.

8. Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.

Cách 2:

Chuẩn bị:

•  2 lb Cà pháo nhỏ
• Muối
• 180 g dấm táo
• 180 g đường
• 1800 g nước mắm
• 300 g nước lọc
• Tỏi, ớt bằm nhuyễn
• Vài tép tỏi
• 2 củ gừng
• 2 củ riềng
• Hủ sạch, có nắp đậy và lưới (tre) để chặn

Thực hiện:

Sơ chế  nguyên liệu:

 + Cà Pháo khi mua về  nếu có thể hãy phơi nắng để cho cà héo sẽ ngon hơn. Hoặc ban cso thể bỏ vào lò nướng mở cửa bật đèn  nửa ngày cho cà hơi héo một chút

+ Sau khi phơi khô cà thì rửa sạch, cắt cuống nhưng đừng cắt sát, vẫn chừa lại chút xanh của cuống cà, đừng cắt phạm vào sâu sẽ làm cho cà dễ bị thâm đen và úng khi muối.

+ Cắt xong cà cho cà vào nước với nhiều muối (độ mặn nhiều) ngâm cà 3 h thì lấy ra ngâm lại lần nữa, ngâm khoảng 3 lần cho cà ra bớt chất độc..

Nước chua ngọt

+ Cho dấm táo, đường, nước mắm và nước vào 1 cái nồi và đun  đến khi sôi nhẹ
+ Cho nước và 1 chút bột năng khuấy cho tan đều bột.
+ Chế từ từ nước bột năng vào nồi nước mắm trên bếp, để lửa thật nhỏ, khuấy thật nhanh tay cho 2 hỗn hợp hòa vào nhau và không bị vón cục..
+  Nêm nếm lại vừa đủ độ mặn chua ngọt và độ sệt vừa phải thì tắt bếp, để nguội
+  Cho tỏi và ớt bằm vào trộn đều tay

Cách muối cà 

 1. Cho nước vào nồi tầm 1 lít  nấu sôi, cho vào nồi 1 ít muối và 1 ít đường, nếm sao cho vị ngọt ngọt mặn mặn, vị măn nhiều hơn chút.
Chuẩn bị sẵn 1 hũ để đựng cà bằng thủy tinh.

 2. Bạn bỏ dưới đáy 1 lớp muối  và xếp cà vào, thêm 1 lớp muối nữa lại tiếp theo là 1 lớp muối nữa đến khi hết cà. Lớp trên cùng là lớp muối.

 3. Cho vào hũ cà  nước muối đã đun sôi và vẫn còn hơi ấm vào vừa pha lúc trước.

 4. Bạn cho thêm vài tép tỏi vào cho dậy mùi thơm.

5. Cùng bạn dùng lưới tre chặn cho nước muối ngập hết cà, đậy kín.

6. Cà sẽ chua sau 2 – 3 ngày.Cà pháo muối chua thành công khi cà vẫn còn giữ độ giòn và trắng.

7. Cà pháo sau khi muối thì lấy ra cắt làm đôi

8. Gừng và riềng cắt lát mỏng dài

9. Cho cà pháo, gừng và riềng vào 1 cái tô lớn, cho đầy hỗn hợp chua ngọt vào cà, trộn đều tay cho cà pháo thấm hoàn toàn vào hõn hợp chua ngọt.

10. Cho hỗn hợp cà với sauce vào hủ có nắp đậy, cất vào tủ lạnh sau 2 ngày có thể ăn được.
 

Cách 3:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 kg cà pháo tươi
• 4 củ tỏi
• 6 quả ớt
• Muối
•  Đường
•  Nước ấm
• 1 hũ thủy tinh vừa.
   

Cách làm:

1. Cà pháo đem phơi nắng sơ 3 đến 4 giờ, sau đó nhặt sạch cuống, rửa sạch.

2. Bổ làm đôi và cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút giúp loại bỏ bớt chất độc có trong cà. Rửa sạch cà dưới vòi nước và để ráo.

3. Hòa tan muối đường vào nước ấm sao cho không quá mặn. Tỏi bóc vỏ đập dập sơ.

4. Cho một ít muối lót đáy hũ tiếp tục cho 1 lớp cà lên, làm liên tục như thế cho đến hết, sau đó đổ dung dịch đã pha sẵn trên vào.

5. Sau hai ngày là cà đã ăn được rồi, có thể lấy ra dầm với chút nước mắm, đường, bột ngọt tỏi ớt dã dập trộn đều hoặc dùng với mắm tôm.

6. Món cà pháo này ăn chung với canh rau đay hoặc rau dền là ngon nhất. 

(ST)