Cách làm chả lá lốt ngon nhân mềm thơm hương vị cực hấp dẫn

CÁCH LÀM CHẢ LÁ LỐT HƯƠNG VỊ CỰC THƠM NGON

Chả lá lốt là món mặn ăn với cơm vô cùng hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon kích thích vị giác. Món ăn rất đơn giản nhưng cách làm như thế nào để miếng chả có nhân mềm thơm không bị khô, lá bên ngoài đẹp mắt hấp dẫn không phải ai cũng  biết. Sau đây cachlam.org sẽ mách bạn một số cách làm chả lá lốt ngon nhất.

 Hướng dẫn cách làm chả lá lốt thơm ngon

Cách 1: Cách làm chả lá lốt đơn nguyên giản nhất

Chuẩn bị:

• 2 bó lá lốt
• 600gr thịt lợn ba chỉ  xay
• Hành lá, hành củ 4,2 tép tỏi
• Tiêu, nước mắm, bột ngọt.

Các bước thực hiện

1. Hành lá thái nhỏ. Hành củ và tỏi đem băm nhuyễn

2. Thịt lợn ướp với 2 thìa súp (muỗng canh) nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt + 1/2 thìa cafe tiêu + hành tỏi băm nhuyễn + hành lá thái nhỏ, trộn đều, ướp trong 20 phút.

3. Lá lốt rửa sạch. Chọn lá nhỏ Lá xấu, nhỏ ngắt cuống lá bỏ đi, phần lá đem thái chỉ, rồi trộn đều vào phần thịt đã ướp.

4. Chọn lá to, đẹp (còn cuống lá) đem chần sơ qua nước nóng cho mềm, rồi bỏ vào nước lạnh.( khi rán lá sẽ xanh đẹp)

5. Lá lốt  đem trải xuống mâm hoặc thớt. Đặt lá nằm úp (phần lưng lá ngửa lên). Cho một ít thịt lên giữa lá, sau đó cuộn từ phần ngọn lá lên cuốn lá, tới gần cuống lá thì gấp hai bên cuốn lá lại cho kín, rồi cuộn tròn lên.

Cách 2: Cách làm chả lá lốt thêm vị nấm thơm ngon 

Chuẩn bị:

• Thịt lợn: 500 g, mộc nhĩ, nấm hương, lá lốt
• Gia vị: Hành khô, hành hoa, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu:

+ Thịt lợn rửa sạch với muối rồi băm nhuyễn.

+ Lá lốt rửa sạch để ráo

+ Vài chiếc lá lốt non, hành hoa rửa sạch thái nhỏ.

+ Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ chân thái nhỏ.

Các bước thực hiện:

1. Cho nguyên liệu vào 1 tô sạch trộn lại với nhau và nêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn hỗn hợp đều sao cho thật nhuyễn.

2. Trải lá lốt trên mặt phẳng đặt nhân thịt vào giữa cuộn lại như cuộn nem. Làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu.

3. Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đợi dầu nóng già đặt từng chiếc chả vào rán lửa vừa

4. Gắp chả lá lốt ra đĩa chấm kèm với mắm cay cay ăn cùng với cơm nóng.

Cách 3: Cách làm chả lá lốt tôm thịt ngon lạ

Cách này nguyên liệu nhiều hơn nhưng hương vị thơm ngon miễn chê

Chuẩn bị:

• 200g thịt nạc vai
• 200g tôm đã bóc vỏ
• 2 bó lá lốt
• 2 lòng đỏ trứng gà
• Gia vị, hạt tiêu, hành khô, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

+ Thịt nạc vai xay nhỏ.

+ Tôm thái nhỏ hoặc bằm sơ.

+ Lá lốt rửa sạch để ráo nước.

Các bước thực hiện:

1. Trộn tôm, thịt với hành khô băm nhỏ, thêm 2 thìa café gia vị, 1 thìa café hạt tiêu, 3 thìa café dầu ăn ướp từ 20- 30 phút.

2. Trước khi rán thì bạn đem tôm thịt ra trộn đều với 1 lòng đỏ trứng gà, chỉ dùng lòng đỏ trứng gà để hỗn hợp nhân không bị ướt và khi rán cũng không bị bọt trứng nổi lên.

3. Dùng lá lốt cuộn chả lại. Sau đó đem rán với dầu ăn, rán nhỏ lửa đến khi chả chín.

Chả lá lốt là món ăn rất đưa cơm, thay đổi một chút với phần nhân tôm thịt khiến miếng chả thơm và ngọt thịt hơn. Nhờ có tôm mà miếng chả của bạn sẽ không bị khô, thay vào đó là vị giòn sật của tôm ăn rất lạ miệng. 

Cách 4: Cách làm chả lá lốt thịt bò cực hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 400 g thịt bò xay
• 200g thịt lợn xay
• 4 tép tỏi
• Hành lá
• 2 củ sả
• 2 bó lá lốt
• Hạt tiêu, đường, gia vị
• 2 thìa nhỏ dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Trước tiên, mình bóc tỏi, đập dập sả, hành lá rửa sạch. Sau đó thái nhỏ tất cả rồi cho vào bát thịt bò, thịt lợn xay nhuyễn, trộn với gia vị và chút đường. Ướp thịt trong khoảng 20-30 phút.

2. Rửa sạch lá lốt, để ráo nước. Ngắt bớt cuống đi, trải mặt trái lên trên rồi cho thịt vào cuộn lại.Dùng tăm tre để ghim các miếng thịt cho chắc.

3. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, sau đó cho chả vào rán. Chả sém đều 2 mặt là được. Chỉ cần vài bước đơn giản là chúng ta đã có món chả bò lá lốt thơm ngon.

Món này có thể ăn với bún. Hoặc cũng có thể ăn kèm với rau, cơm đều ngon

Tham khảo thêm một số bí quyết để có món chả lá lốt ngon nhé!

– Thịt nên chọn thịt nạc vai, có dắt mỡ, chả sẽ mềm, không bị khô, mà không bị béo quá. Thịt nên ướp với tiêu và hành trước sau đó mới ướp nước mắm cho thơm. Ướp bằng nước mắm thì chả lá lốt sẽ thơm ngon hơn nhé.
– Lá lốt trước khi cuốn chả phải lau thật khô. Lá lốt ướt thì khi cho vào chảo rán sẽ bị bắn mỡ lung tung, vừa bẩn khó rán (không cẩn thận còn bị bỏng ấy chứ)

– Khi rán không nên cho quá nhiều dầu ăn để tránh món chả bị quá ngấy vì dầu mỡ. Hơn thế nữa, do dùng thịt nạc vai, có dắt mỡ giữa các thớ thịt nên khi rán, mỡ sẽ tiết ra, vừa giúp làm chả lá lốt thơm nong mà lại có màu đẹp mắt.

(ST)