10 Công Thức Làm Bánh Với Baking Soda Thơm Ngon Nhất

Baking soda còn được gọi là bột muối nở – một nguyên vật liệu khá quen thuộc trong công thức của nhiều loại bánh. Vậy khi sử dụng baking soda làm bánh bạn cần chú ý quan tâm những gì và làm được những loại bánh nào ? Hãy cùng Leflai tìm hiểu thêm 10 + công thức làm bánh với baking soda cực đơn thuần trong bài viết này nhé !

Dùng bột muối nở – Baking soda làm bánh ăn có được không ?

Baking soda là một nguyên vật liệu có hiệu quả tuyệt vời và được sử dụng trong nhiều mục tiêu như làm bánh, nấu ăn, làm đẹp hay thậm chí còn còn hoàn toàn có thể giúp thông tắc đường ống thoát nước. Đặc biệt, trong làm bánh baking soda giúp tạo ra độ bông xốp đẹp tự nhiên cho những chiếc bánh .
Đồng thời, nguyên vật liệu này cũng trung hòa axit, nhất là những loại bánh có thành phần mang tính axit như sữa chua, kem chua, socola, đường nâu, mật ong, … Tìm hiểu thêm Các tác dụng của bột baking soda trong sức khỏe thể chất, làm đẹp, tẩy rửa

Tác dụng của baking soda trong làm bánh là gì ?

Baking soda có rất nhiều công dụng, được mệnh danh là thần dược trong cuộc sống. Đặc biệt, baking soda là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh. Các phản ứng hóa học, giải phóng khí CO2 sẽ sinh ra khi baking soda tiếp xúc với các chất có tính axit. Các đầu bếp thường trộn bột nhão cùng baking soda. Nhờ đó, baking soda có công dụng trung hòa axit, tạo nên độ bông xốp cho bánh. Chỉ với một lượng nhỏ baking soda hòa cùng các nguyên liệu khác trước khi nướng đã giúp bánh nở xốp hoàn hảo.

1. Làm bánh rán bằng baking soda

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng công thức baking soda làm bánh rán như sau :

• Rây bột mì và 1 muỗng cà phê bột baking soda vào một cái bát trộn inox, sau đó sử dụng phới lồng khuấy đều 2 nguyên liệu này.
• Cho cream cheese, trứng, đường, vani và muối vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh đều. Sau đó cho hỗn hợp bột mì vào rồi trộn đều cho đến khi mịn mượt là được.
• Bắt chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng thì sử dụng 2 cái muỗng để múc và gạt bột thành từng viên tròn.
• Khi bánh chiên đã vàng đều, vớt chúng ra để ráo trên giấy thấm dầu và sử dụng thêm đường xay phủ một lớp lên bánh rán để thêm phần hấp dẫn.

2. Làm bánh bao với baking soda

Một nguyên vật liệu không hề thiếu để làm bánh bao đó là baking soda. Học ngay cách làm dưới đây nhé !

• Đầu tiên, cho 3 gram baking soda với đường vào một chiếc nồi khuấy đều rồi cho thêm sữa tươi và bắt lên bếp nấu sữa ấm lên. Sau khi sữa ấm, để nghỉ khoảng 10-15 phút giúp hỗn hợp này nở ra.
• Cho bột mì đa dụng, sữa tươi không đường và dầu ăn vào tô lớn. Sau đó, cho phần hỗn hợp nở ban đầu đã chuẩn bị vào chung và dùng dụng cụ trộn đều, tạo thành khối bột lớn. Khi bột thành khối, dùng tay nhào đến khi thấy bột mềm mịn và dẻo thì đã hoàn thành.
• Khi phần bột đã xong, hãy phủ bên ngoài một lớp dầu ăn rồi cho chúng vào tô lớn và dùng khăn ẩm đậy miệng tô lại để phần bột bên trong được nở đều. Sau đó, ủ bột cho đến khi nở to ra gấp 2-3 lần ban đầu là được.
• Xào chín phần nhân bánh gồm thịt xay, hành lá, hành tây và mộc nhĩ cắt hạt lựu. Còn trứng cút thì luộc chín rồi bóc vỏ cho sạch.
• Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân bánh, bạn hãy lấy khối bột ra chia 8 phần bằng nhau. Tạo thành hình tròn rồi cán mỏng phần bột, sao cho phần tâm bánh dầy hơn phần vỏ rìa.
• Cho 1 muỗng nhân, trứng cút vào giữa tâm vỏ bột rồi gói lại. Đừng quên đặt 1 miếng giấy dưới bánh để khi hấp không bị dính đáy xửng. Sau khi hoàn thành phần làm bánh, cho bánh vào nồi hấp khoảng 15 phút là bạn đã có chiếc bánh bao nóng thơm ngon.

3. Làm đế bánh pizza với bột baking soda

• Cho bột mì, ½ muỗng cafe baking soda và muối vào một cái tô rồi dùng phới lồng trộn đều. Sau đó, cho nước vào từ từ và thêm vài giọt dầu oliu cho bột khỏi dính rồi dùng tay nhào bột. Nếu bột khô thì hãy cho thêm nước, còn bột nhão thì cho từng muỗng bột mì vào trộn đều. Nặn bột thành hình tròn và cho bột nghỉ khoảng 5 phút.
• Cán bột mỏng đúng theo khuôn bánh và rắc một lớp bột áo bên ngoài, sau đó cho bột ra bàn nhào. Bạn cần lưu ý, nên thoa dầu oliu xung quanh khuôn rồi mới đặt bột vào để khi bánh chín không bị dính. Sau đó, dùng tay gấp mép bột tạo viền rồi phết 1 lớp mỏng sốt cà chua, rắc thêm phô mai sợi, xúc xích và gia vị thơm.
• Bật lò nướng 210 độ C ở chế độ 2 lửa, có quạt rồi đặt khuôn bánh ở khay gần lửa dưới để bánh được giòn phấn đáy trước còn phần topping không bị cháy. Nướng bánh khoảng 15-20 phút, khi thấy 2 mặt bánh giòn vàng là được.

4. Cách làm bánh mì với baking soda

• Rây bột mì đa dụng, ½ muỗng cafe baking soda và muối vào tô riêng. Sau đó, đánh tan trứng gà bằng máy từ chậm đến mức trung bình rồi cho đường từ từ vào đánh tan bông nhẹ.
• Tiếp tục cho dầu ăn và vani vào đánh đến khi hỗn hợp mịn, tiếp tục cho hỗn hợp bột vào trộn đều bằng phới lồng. Sau đó, quét bơ vào khuôn hoặc giấy nền tùy thích rồi cho hỗn hợp vào khuôn.
• Cuối cùng, cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C và nướng khoảng 60 phút.

5. Dùng baking soda để làm bánh kem bông lan

• Rây bột mì, bột nở và một ít baking soda thật mịn. Sau đó, cho phô mai, bơ, đường xay, vani và trứng gà vào đánh cho hỗn hợp quyện lại.
• Chống dính khuôn bằng bơ rồi cho hỗn hợp vào từng khuôn bánh nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 60-70 phút là xong.

6. Cách sử dụng baking soda làm bánh quy

• Cho bơ với đường trắng vào đánh đến khi bông xốp rồi thêm trứng gà và vani vào tiếp tục đánh cho mịn.
• Rây bột mì, bột nở, baking soda và muối rồi chia bột thành 3 phần, cho từng phần vào đánh đều. Sau đó, lấy bột ra cán rồi cho vào khuôn bánh trang trí.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 6-8 phút rồi lấy bánh ra để thật nguội mới cho vào hộp bảo quản.

7. Cách làm bánh pancake của Nhật bằng baking soda

• Đun cách thủy bơ để nguội, cho hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, sữa và buttermilk vào đánh đều. Sau đó, cho bột, đường, bột nở, baking soda và muối vào một bát lớn rồi thêm hỗn hợp này vào trộn đều. Tiếp đến, thêm lòng trắng trứng trộn đều và để bột nghỉ khoảng 5 phút.
• Cho bột, đường, muối, bột nở, baking soda vào một bát lớn rồi trộn đều. Sau đó, đun cách thủy bơ, để nguội rồi cho vào hỗn hợp trứng.
• Cho dầu vào chảo và đặt lên bếp, khi dầu nóng bạn bắt đầu chiên bánh. Mỗi mặt bánh chỉ cần chiên khoảng 2 phút rồi vớt ra. Sau đó, cho bánh vào khay để sẵn trong lò nướng và nướng ở nhiệt độ 107 độ C.

8. Làm bánh quẩy bằng baking soda

• Trộn đều hỗn hợp bột mì, muối và đường vào bát lớn. Sau đó, hòa tan baking soda với 50ml nước rồi cho vào hỗn hợp bột nhào kỹ đến khi bột mịn, mềm vừa và không dính tay.
• Sau khi bột thành khối, hãy phủ khăn ẩm lên miệng bát để bột không bị khô và ủ bột khoảng 20 phút. Hết thời gian, bạn dùng tay nhào kỹ khối bột 1-2 phút rồi tiếp tục ủ bột 20 phút. Làm tương tự như vậy với lần ủ bột thứ 3.
• Sau lần ủ thứ 3, cho khối bột ra ngoài mặt phẳng. Nhào kỹ bột khoảng 2-3 phút rồi cán bột thành khối 1-1,5cm. Cán xong, phủ khăn ẩm lên mặt bột và để bột nghỉ 3-4 giờ đồng hồ.
• Hết thời gian ủ bột, bạn lấy bột cán thành khối và dùng dao cắt thành từng miếng chữ nhật. Sau đó, đun sôi chảo dầu rồi hạ lửa ở mức nhỏ nhất và thả quẩy vào chiên. Khi chiên, bạn nhớ lật quẩy liên tục cho các mặt chín đều. Khi quẩy chín, chúng sẽ nổi lên trên mặt dầu và các mặt vàng đều.

9. Làm bánh tiêu từ bột baking soda

• Hòa tan bột với nước. Sau đó cho bột mì vào nhào đều rồi đậy kín và ủ bột 12 giờ đồng hồ.
• Hòa tan đường vàng, muối và baking soda với nước rồi cho phần bột đã ủ vào. Dùng tay nhào thật đều.
• Rắc một ít bột áo ra mặt phẳng rồi cho bột ra nhào nắn thành hình tròn. Sau đó đậy khăn ẩm lên và ủ bột thêm 1 giờ đồng hồ.
• Đặt chảo dầu lên bếp và chờ dầu thật nóng rồi giảm lửa lại cho dầu sôi đều trong chảo. Nặn bột đã ủ ra thành từng viên, chấm bột vào mè và thả vào chảo dầu. Dùng đũa đảo đều miếng bột thật nhanh, liền tay thì bánh mới tròn đều và phồng lớn.

10. Cách làm bánh bò bằng baking soda

• Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp 180g nước cốt dừa và 160g đường, 40ml nước lá dứa vào nồi. Bật lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi sôi và đường hòa tan hoàn toàn.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ và đặt khay nướng vào làm nóng trong khoảng 20 phút. Trong quá trình đó, bạn cho 6 quả trứng vào tô và đánh nhẹ tay.
• Tiếp đó, rây 200g bột năng vào nồi nước cốt dừa và trộn nhẹ tay.
• Khi khuôn trong lò nướng đã nóng, phết một ít bơ vào khuôn và tiếp tục làm nóng thêm khoảng 5-7 phút.
• Sau đó, rây 2.5ml baking soda và 5ml cream of tartar vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều và nhẹ tay.
• Lấy khay nướng ra, tiếp tục rây baking soda đều khắp. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào và bột năng vào khay nướng, nướng trong 45-50 phút.
• Dùng tăm xiên qua lớp bánh để kiểm tra bánh chín hay chưa. Nếu không có vụ bánh dính lên tăm thì bánh đã chín rồi. Bạn tắt lò, mở hé cửa trong 5 phút rồi lấy bánh ra ngoài.

11. Cách làm bánh tro bằng baking soda

Cách làm nước tro để làm bánh thực hiện như sau:

Lấy một lượng baking soda đem đi sấy ở nhiệt độ 180 – 200 độ C trong khoảng chừng 90 phút ta được sodium carbonate. Dùng 30 gr sodium carbonate pha đều với 100 g nước nguội là được dung dịch nước tro. Nước tro này đem pha với bột làm bánh ( thay thế sửa chữa cho màu đường ) để giúp bánh có màu sắc đẹp .

Baking soda là một nguyên liệu khá phổ biến trong làm bánh. Tuy nhiên, sử dụng baking soda làm bánh sao cho đúng tỷ lệ của công thức mới là điều quan trọng. Vì thế, Leflai hy vọng bạn sẽ tham khảo những cách trên, hoàn thành những món bánh thật ngon nhé!

Những câu hỏi thường gặp khi sử dụng baking soda làm bánh

Tại sao dùng baking soda làm bánh lại bị đắng?
Mỗi loại bánh sẽ có những công thức nhất định và theo đó, liều lượng baking soda thêm vào bánh cũng phải tuân thủ nghiêm ngặt. Nếu bạn sử dụng quá nhiều muối nở để làm bánh, rất dễ xảy ra tình trạng bánh bị mặn hoặc đắng. Vậy nên, để hạn chế tình trạng này, bạn cần tuân thủ đúng công thức, liều lượng nguyên liệu bánh.

Cần lưu ý điều gì khi dùng baking soda làm bánh?
Để có một chiếc bánh thơm ngon, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc khi làm bánh với baking soda. Đối với những loại bánh có tính axit như: bông lan, bánh quy, bánh pancake,… bạn cần nướng bánh càng sớm càng tốt. Để bánh không bị vón cục, nhớ dùng rây lọc lọc qua baking soda trước khi cho vào hỗn hợp bột.

Cách làm bánh quy với baking soda như thế nào?
Đầu tiên, cho bơ và đường trắng vào tô, đánh đều tay đến khi hỗn hợp bông xốp. Sau đó, thêm trứng gà và vani vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn. Dùng rây lọc rây lần lượt bột mì, bột nở, baking soda, muối vào hỗn hợp theo tỉ lệ 1:1:1. Tiếp tục đánh bột rồi lấy bột ra cán. Lúc này bạn có thể trang trí bánh theo hình thù bạn muốn. Cuối cùng, nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút.