2 công thức tẩm ướp cá chìa vôi nướng ngon, dễ làm nhất

Nuongthom.net sẽ chia sẻ 2 công thức tẩm ướp cá chìa vôi nướng ngon tuyệt cú mèo để bạn tham khảo, có thêm kinh nghiệm để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm vui vẻ, đầm ấm.

Cá chìa vôi là gì?

Cá chìa vôi là một loại cá có da màu đỏ, thân tròn,có thân hình dài giống những con lươn, thường sống ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới, thức ăn của chúng thường là các loại cá nhỏ, động vật không xương ở các bờ biển trên, rạn san hô. Cá chìa vôi được xem là loại cá “đắt cắt ra miếng”, là món đặc sản của người châu Á.

Trên quốc tế, cá chìa vôi thường có ở Indonesia, Malaysia, Nước Singapore, Philippines, Campuchia, Nước Ta … Chúng chỉ sống ở những vùng ngã ba cửa biển. Cá chìa vôi sống ở vùng nước xoáy, nơi có cả nước mặn, nước lợ và nước ngọt .

Tại Việt Nam, cá chìa vôi được tìm thấy nhiều nhất ở miền Trung, cụ thể là Quảng Ngãi, Đà Nẵng.

Thành phần dinh dưỡng trong cá chìa vôi

Thịt cá chìa vôi không chỉ thơm ngon, ngọt tự nhiên (khi ăn gần giống thịt càng cua bể), không bở, không có xương dăm, mà còn cung cấp nhiều chất đạm, ít chất béo… có thể dùng cho người lớn tuổi và trẻ em để bồi bổ.
Theo nghiên cứu thì hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g cá chìa vôi gồm:

• Năng lượng: 110 Kcal
• Đạm: 20,3 mg
• Chất béo: 1,8 mg
• Axit béo: 0,5 mg
• Canxi: 116 mg
• Kali: 260 mg
• Vitamin B: 2mg

Cá chìa vôi bao nhiêu tiền 1kg?

Giá bán lúc bấy giờ của cá chìa vôi khoảng chừng 500.000 đ / kg, tuy nhiên số lượng cà chìa vôi đang có khuynh hướng ngày càng giảm, vào thời kỳ cao điểm giá cá hoàn toàn có thể bị đẩy lên xấp xỉ 1 triệu đồng / kg .

Cách chọn cá chìa vôi tươi ngon

Muốn có món cá chìa vôi nướng ngon thì bên cạnh công thức tẩm ướp chuẩn thì bạn cũng cần chọn được những con cá còn tươi, ngon, không bị ươn .

Cá chìa vôi tươi rất dễ nhận biết, bạn nên chọn những con cá chìa vôi da đỏ hồng láng bóng, các bộ phận còn nguyên, không bị trầy xước; mang còn hồng, dùng tay ấn nhẹ vào cá thịt căng, rắn chắc, không bị mềm.
Công thức tẩm ướp cá chìa vôi nướng ngon bạn nên biết

Công thức tẩm ướp cá chìa vôi nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg cá chìa vôi tươi (xem kinh nghiệm chọn cá chìa vôi đã được chia sẻ bên trên bài viết)
• 3 thìa sa tế
• 3 – 4 nhánh sả băm nhuyễn
• 1 nhánh gừng bỏ vỏ, băm nhuyễn
• 1 – 2 quả ớt bỏ hạt, băm nhỏ
• Gia vị: Hạt tiêu, mì chính, muối, dầu ăn, hạt nêm.

Cách tẩm ướp cá chìa vôi nướng sa tế:

Bước 1: Cá chìa vôi mua về rửa sạch dưới nước lạnh, cạo vảy, cắt miệng, cắt bỏ mang, mổ ruột cá cho sạch. Sau đó bạn có thể lấy dao khía các đường nhỏ trên mình cá để khi ướp cá dễ ngấm gia vị hơn.

Bước 2: Ướp cá với gừng, sả, ớt băm nhỏ và 3 thìa sa tế, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 – 45 phút. Nếu có nhiều thời gian bạn có thể ướp trong vài tiếng đồng hồ để cá được ngấm gia vị tốt nhất, khi ăn sẽ đậm đà hơn. Cá đã được chuẩn bị sẵn sàng đem đi nướng.

Công thức tẩm ướp cá chìa vôi nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg cá chìa vôi tươi ngon
• 2 – 3 nhánh sả, bóc phần vỏ già bên ngoài
• 1 nhánh gừng, cạo sạch vỏ
• 2 củ hành khô, bóc vỏ
• ½ củ tỏi, bóc lớp vỏ
• 1 – 2 quả ớt
• Gia vị: đường, bột ngọt, muối hạt, dầu ăn…

Cách tẩm ướp cá chìa vôi nướng muối ớt:

Bước 1: Cá chìa vôi mua về rửa sạch dưới nước lạnh, cạo vảy, cắt miệng, cắt bỏ mang, mổ ruột cá cho sạch.

Bước 2: Cho ớt, tỏi, hành khô, gừng, sả, 2 thìa muối hạt, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn… vào trong cối giã nhuyễn. Sau đó lấy hỗn hợp gia vị này đem ướp với cá chìa vôi vừa được sơ chế bên trên trong 30 – 45 phút để cá ngấm đều gia vị. Chuẩn bị đem đi nướng cá.

Cách nướng cá chìa vôi thơm ngon khó cưỡng

Sau quy trình tẩm ướp cá chìa vôi nướng sa tế, muối ớt thì quy trình nướng cá cũng rất quan trọng. Bởi chỉ cần sai sót nhỏ, không chú ý là bạn hoàn toàn có thể khiến cá bị cháy, khét, như vậy món ăn sẽ không còn ngon nữa .

Hiện có 2 cách nướng cá chìa vôi được áp dụng phổ biến nhất hiện nay là nướng bằng bếp than và nướng bằng lò nướng. Nếu đánh giá thì nướng bằng bếp than sẽ ngon hơn nhưng sẽ không tiện dụng cho các hộ gia đình sinh sống chung cư, thành phố diện tích nhỏ hẹp, không có chỗ nướng… do vậy tùy khả năng, điều kiện cho phép mà bạn lựa chọn cách nướng phù hợp nhất nhé.

Nướng cá chìa vôi bằng bếp than

Bắc nhà bếp than hoa trong vòng 20-25 phút cho than cháy đỏ, sau đó rắc thêm một chút ít tro lên mặt phẳng than đỏ để giữ nhiệt và tránh cá bị cháy do táp lửa. Đặt vỉ nướng lên trên nhà bếp than, để vỉ nóng tầm 10 phút .Tiếp đến lấy ít dầu ăn quét lên xung quanh vỉ nướng rồi đặt cá vào, việc này giúp cá không bị dính vào vỉ. Nướng tầm 15 phút sau khi cá chín vàng thơm một mặt thì trở sang mặt kia. Lưu ý khi nướng cá, phải để cá chín vàng một mặt rồi mới lật cá, tránh trường hợp lật quá sớm khi cá chưa chín sẽ bị nát cá, gây mất thẩm mỹ và nghệ thuật và mất độ ngon của cá. Trong quy trình nướng, bạn nên phết nước tẩm ướp và dầu ăn lên thân cá để cá không bị khô và trông bóng đẹp hơn. Đến khi cá vàng thơm thì bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và bày cá ra đĩa .

Nướng cá chìa vôi bằng lò nướng

Bạn hoàn toàn có thể nướng trực tiếp cá trên khay / vỉ của lò nướng hoặc quấn cá vào trong giấy bạc rồi đem nướng ( nếu nướng giấy bạc thì thời hạn nướng lâu hơn 5 phút ). Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và cho cá tẩm ướp vào nướng trong 15 phút, sau đó bỏ cá ra, phết ít dầu và lật cá lại, cho vào lò nướng thêm từ 5 – 7 phút nữa rồi tắt lò nướng. Món cá nướng đã hoàn thành xong .

Cá chìa vôi nướng ăn với gì ngon?

Món cá chìa vôi nướng thường được ăn kèm với nước chấm ớt cay chua chua, ngọt ngọt, rất bắt miệng. Bạn vận dụng công thức sau : 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, 2 quả ớt xanh hoặc đỏ, giã nhuyễn sau đó vắt thêm chanh là xong .

Khi ăn cá chìa vôi nướng, bạn nên ăn kèm với chuối xanh đã gọt vỏ, thái lát mỏng mảnh, ngâm nước muối chanh vị giòn giòn, chát chát hoặc ăn kèm dưa chuột, cuốn lá cải xanh, ăn với bánh tráng, bún thì quả là tuyệt vời .

Với 2 công thức tẩm ướp cá chìa vôi ngon được chia sẻ trong bài viết trên, mong rằng bạn đọc sẽ áp dụng thành công. Đừng quên chia sẻ cho chúng tôi thành quả và cảm nhận về món ăn sau khi chế biến nhé!

Mời bạn tham khảo:

5/5 – ( 1 bầu chọn )