Bánh bông lan truyền thống – VnExpress Cooking

Từng ổ bánh bông lan thơm ngon mềm xốp được làm từ trứng, đường và bột theo cách rất đơn thuần .

Tôi từng làm bánh bông lan đủ các loại theo kiểu Á, Âu nhưng cuối cùng lại quay về với kiểu truyền thống của bà của mẹ ngày xưa – món bánh gắn liền với tuổi thơ tôi ở quê nhà Bình Định.

Bánh bông lan cùng với bánh sâm banh có vẻ rất Tây nhưng nó lại xuất hiện ở nhà tôi vào các ngày giỗ chạp, lễ Tết từ rất lâu (cách đây hơn 40 năm). Đó là từ thời bà và mẹ tôi, những người chưa hề bước chân ra khỏi lũy tre làng (thời điểm đó).

Với những dụng cụ thô sơ thời đó như đánh trứng bằng đũa, nướng bánh bằng than, không bột nở, không lò nướng…, các bà các mẹ đã cho ra đời từng ổ bánh thơm ngon mềm xốp, không kém so với bánh cách làm theo cách hiện nay.

Bánh bông lan truyền thống

Nguyên liệu: trứng, đường, bột theo tỷ lệ 1:1:2/3

– 300 gram trứng gà (gà công nghiệp 5 quả/gà ta 8 quả).

– 300 gram đường xay hoặc đường mịn cho dễ tan (nếu không ăn ngọt nhiều thì có thể 200 gram hay 250 gram đường cũng được, nhưng bánh sẽ mềm và dễ bị xẹp khi nguội).

– 200 gram bột mì đa dụng.

– Nguyên liệu không bắt buộc: 2 ống vani, nửa trái cam.

Dụng cụ: máy đánh trứng cầm tay hoặc cây đánh trứng, nồi cơm điện (hoặc dụng cụ hấp cách thủy), thố hoặc thau.

Cách làm:

Bước 1: Đập trứng cho hết vào thau. (Nếu bạn nào dùng cây đánh trứng thì cho thêm 1/10 muỗng cà phê muối (hoặc dùng ngón trỏ và ngón cái nhúm xíu là được) và 1/3 trái chanh vắt nước, muối và chanh giúp trứng dễ bông hơn)

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông, 30s đầu cấp độ thấp, sau tăng lên dần,

Bước 3: 3 phút sau khi trứng nổi từ bọt to chuyển bọt nhỏ thì cho từ từ đường vào, đánh cho tan đường.

Bước 4: Cho vani vào (để khử mùi trứng), và nửa trái cam vắt nước (để bánh mềm không khô).

Bước 5: Rây bột vào từ từ, trộn đều, trộn bằng muỗng hoặc vá dẹp theo 1 chiều, kiểu hất từ dưới lên (cho bột vào bằng cách rây, để bột dễ hòa trộn hơn).

Bánh bông lan truyền thống - 1

Bước 6: Hấp bánh

Nếu hấp bằng nồi cơm điện : bánh xốp khô, có lớp vỏ bên ngoài vàng thơm .- Làm nóng nồi trước 10 phút .- Quét dầu hoặc bơ vào nồi .- Rót hỗn hợp bột vào .- Bật nút nấu 2-3 lần ( nếu là nồi thường ), nồi điện tử thì bật chính sách làm bánh hay nấu cháo cũng được .

– Dùng tăm cắm vào, bánh không dính tăm là chín (khoảng 45 phút là bánh chín), để nút hâm 15 phút, bánh nguội thì úp ra đĩa.

Nếu cách thủy: bánh xốp mềm, vỏ và ruột bánh màu giống nhau.

– Làm nóng nồi và khuôn hấp trước 10 phút (có thể dùng tô inox, hay tô sứ làm khuôn cũng được).

– Quét dầu hoặc bơ vào khuôn .- Rót hỗn hợp bột vào khuôn .- Bọc khăn vào nắp nồi, để nước không rớt vào bánh, hấp 30-40 phút .

– Dùng tăm cắm vào, bánh không dính tăm là chín, bánh nguội thì úp ra đĩa.

Vì trong công thức bánh này không có chất lỏng (sữa, dầu như các loại bánh khác) và trứng khi đánh bông được giữ bằng đường nên có vị hơi ngọt một chút. Song, đây là công thức đơn giản cho những bạn mới làm lần đầu và không có nhiều dụng cụ. Tôi tin là ai cũng làm được.

Sau khi làm bánh theo cách truyền thống như trên thành công xuất sắc, các bạn hoàn toàn có thể biến tấu thêm để bánh phong phú hơn về hình thức và mùi vị .Bánh bông lan truyền thống - 2Tạo vân cho bánh :Khi rót bột vào khuôn, chừa lại 2 muỗng canh bột, pha thêm vào 1 muỗng canh bột ca cao, trộn đều, rót vòng quanh theo hình xoắn ốc vào khuôn bánh và dùng đũa khuấy tròn một vòng. Rồi sau đó hấp như thông thường .Thêm mứt táo trên mặt bánh :

1 quả táo đỏ cắt múi cau, dày 1-1.5 cm, ướp 2 muỗng canh đường 30 phút, nấu lửa nhỏ 15 phút cho nước đường sệt lại, táo lên màu nâu nhạt mà không bị nát. Lót dưới đáy nồi trước khi cho bột vào. Có thể làm tương tự với khóm.

Thêm nho khô : hoàn toàn có thể thêm nho khô vào hỗn hợp bột trước khi hấp bánh .Chúc các bạn thành công xuất sắc và có những tích tắc cả nhà cùng quây quần bên nhau cùng làm bánh, cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức thật bình yên, ấm cúng .

Độc giả Mỹ Trâm

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Bánh bông lan truyền thống – VnExpress Cooking. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Toán lớp 5 trang 43 Luyện tập – https://cachlam.org

Toán lớp 5 trang 43 Luyện tập chung Đọc các số thập phân sau đây. Viết số thập phân có Read more

2 cách làm tinh dầu bưởi tại nhà, cách bảo quản tinh dầu bưởi đúng cách

Với các thành phần dưỡng chất lớn gồm có Pectin, Naringin, vitamin A, C …, vỏ bưởi có tính năng Read more

Toán lớp 5 trang 175 Luyện tập chung – https://cachlam.org

Toán lớp 5 trang 176 Luyện tập chung Tính. Trong ba ngày một shop bán được 2400 kg đường. Ngày Read more

Hướng dẫn cách làm tinh dầu cam nguyên chất tại nhà

Tinh dầu cam nguyên chất đem đến những tính năng và quyền lợi hiệu suất cao, cách làm chúng thế Read more

Mách chị em cách làm tỏi đen – thần dược chữa bệnh tại nhà bằng nồi cơm điện cực đơn giản – ALONGWALKER

Thông thường nếu tất cả chúng ta mua tỏi đen đã được làm sẵn sẽ có giá cả khá cao. Read more

Cách làm tinh dầu chanh nguyên chất đơn giản tại nhà

Có khi nào bạn nghĩ sẽ tự làm cho mình một lọ tinh dầu chanh. Với các nguyên vật liệu Read more

Cách làm thạch trà sữa củ năng dai giòn tại nhà

Trà sữa là một hình thức kinh doanh thương mại chưa khi nào là hết thời, người người, nhà nhà Read more

Hoa hồi làm mồi câu cá cực nhạy – bách phát bách trúng

Hoa hồi làm mồi câu cá cực nhạy – bách phát bách trúng Tháng Hai 24, 2021 Hoa hồi làm Read more

Powered by vuonkyniem.com

DMCA.com Protection Status