Bánh mì Sài Gòn đặc biệt thơm bơ, cách làm cực dễ tại nhà

Bánh mì TP HCM đặc biệt quan trọng thơm bơ – bánh mì TP HCM 1 ngàn 1 ổ. Kí ức tuổi thơ vẫn còn đó với tiếng rao quen thuộc của những chiếc xe bán bánh mì từ sáng sớm đến chiều muộn .Bánh mì Nước Ta có một điều đặc biệt quan trọng là vỏ giòn nhưng lại rất mỏng mảnh, nhiều ruột nhưng xốp, dai và mềm. Có nhiều cách để làm bánh mì có ruột mềm, xốp như thêm phụ gia, vitamin C, hay giấm, nhưng những thành phần này không ít ảnh hưởng tác động đến vị của bánh .
Hôm nay tất cả chúng ta sẽ cùng làm bánh mì Nước Ta sẽ chỉ gồm 5 thành phần cơ bản của bất kể loại bánh mì ” gầy ” ( lean dough bread ) nào. Năm thành phần đó là bột mì, men nở, muối, đường và nước .

Và đặc biệt công thức bánh mì này sẽ sử dụng máy nhồi bột, đảm bảo bạn sẽ làm ra thành phẩm ưng ý nhất. Cùng bắt đầu ngay thôi.

Nguyên liệu làm bánh mì Sài Gòn

210 g bột mì hàm lượng protein trên 11 %
4 g ( 1 1/3 tsp ) men instant ( men khô thường và men tưoi xem quan tâm )
8 g ( 2 tsp ) đường
2 g ( 1/3 tsp ) muối
130 – 145 g nước

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

Đầu tiên, bạn cân 210 g bột vào tô trộn bột, sau đó bỏ bớt 10 g bột ra để sử dụng làm bột áo khi nhồi bột. Tiếp theo, bạn cân muối, đường, men instant vào âu bột luôn, nhưng quan tâm để các nguyên vật liệu này ở các góc khác nhau của âu .
Sau đó, bạn trộn muối / đường / men với bột ở mỗi góc, rồi trộn đều toàn bộ. Tiếp theo, bạn tạo một khoảng chừng trống ở giữa âu bột, cho 130 g nước vào .

Bước 2: Nhồi bột

Chọn móc trộn bột hình móc câu chuyên sử dụng để trộn bột được đều, mịn và dẻo nhất. Bật máy trộn bột ở mức độ thấp rồi cao dần. Nếu bột bị khô hay bị quá ướt thì bạn đều chỉ nên thêm bột và nước từ lượng còn lại của công thức tức là 10 g bột và 15 g nước .

Sau khi máy nhồi xong, mặt bột đã mịn hơn và bột cũng bớt dính hơn, Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện nhắc bột khỏi mặt phẳng mà không bị dính .
Bạn đậy bột lại bằng màng nylon hoặc chính âu trộn bột lúc nãy và để bột nghỉ 10 phút. Sau đó bạn lại liên tục nhồi thêm khoảng chừng 10 – 15 phút. Lúc này, bột rất mịn và đàn hồi, bạn hoàn toàn có thể kéo được màng. Tuy nhiên, việc không kéo được màng cũng không sao, nhưng bạn phải chắc như đinh rằng khối bột cầm nhẹ tay và có độ đàn hồi tốt. Tức là khi bạn ấn vào bột thì bột sẽ căng trở lại .

>>Những lưu ý khi mua máy trộn bột mà bạn cần biết.

Bước 3: Ủ bột

Tiếp theo, bạn chuẩn bị sẵn sàng 1 âu hoặc hộp sạch và đặt bột vào. Sau đó, bạn bọc kín lại và ủ ở nơi ấm cúng, khoảng chừng 30 – 35 °C cho đến khi bột nở gấp đôi. Nếu bột được ủ đúng nhiệt độ sẽ nở gấp đôi sau khoảng chừng 1 tiếng. Nơi ấm cúng nhất trong căn nhà bếp của bạn thường là trên nóc tủ lạnh hoặc trong lò vi sóng không bật nên bạn hoàn toàn có thể đặt khay bột ở đó .

Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2

Sau khi bột nở khoảng chừng gấp đôi thì bạn nhẹ nhàng lấy bột ra. Bạn nên sử dụng dụng cụ vét âu để lấy bột ra thay vì kéo bột ra bằng tay bởi điều này rất dễ làm vớ các bọt khí trong bột .

Để bột vào nơi kín và ủ lần 2 trong khoảng chừng 30 đến 40 phút. Tạo hình cho những chiếc bánh mì tùy theo sở trường thích nghi hoặc tạo hình theo nguyên bản .

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò trong 20 đến 25 phút ở 250 °C .
Trước khi nướng, dùng dao lam để rạch bánh 1 đường ở giữa. Sau đó, xịt nước nhẹ nhàng lên bánh rồi cho vào nướng ở 220 °C trong 7-10 phút đầu, rồi hạ xuống 200 °C nướng tiếp 7-10 phút .

Vậy là tất cả chúng ta đã triển khai xong những chiếc bánh mì chuẩn TP HCM, đặc biệt quan trọng thơm bơ rồi đó .

>>Xem thêm: Cách làm bánh bao hình bông hoa hồng đẹp mắt.