Bánh phô mai tan chảy, mềm thơm, béo ngậy với 3 cách làm rất dễ bạn hãy thử ngay

Bánh phô mai một trong những loại bánh ngọt ” gây bão ” tại các shop thời hạn gần đây. Chúng có lớp ngoài mềm mịn và mượt mà, bông xốp hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy, ngọt ngọt, mặn mặn. Nhờ mùi vị đặc biệt quan trọng mà bánh phô mai luôn gieo thương nhớ, điệu đàng mọi người. Theo đó chiếc bánh này hoàn toàn có thể phối hợp với nhiều nguyên vật liệu tạo ra mùi vị khác nhau như bánh phô mai tan chảy, phô mai chanh dây, phô mai trứng muối … Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn tùy theo sở trường thích nghi. Dưới đây cùng Place. vn tìm hiểu thêm một vài cách triển khai để làm khi muốn dùng mà không phải đặt mua bạn nhé !

1. Bánh pho mát là gì?

Bánh phô mai hay còn được gọi là bánh pho mát, bánh ngọt phô mai. Chiếc bánh gồm một hoặc nhiều lớp, trong đó lớp chính là lớp dày nhất gồm có phần nhân hỗn hợp phô mai tươi. Bánh phô mai thường được làm từ nguyên vật liệu đường, phô mai, trứng, bột, mùi vị, trái cây, si rô socola, Whipping cream … Theo đó chiếc bánh có nhiều mùi vị như chanh dây, bí ngô, kẹo bơ cứng, dâu, hạt dẻ … Chiếc bánh hoàn toàn có thể được nướng hoặc không. Chúng thường được giữ lạnh .Tương truyền vào thời Hy Lạp cổ đại bánh pho mát dạng nguyên thủy là món ăn rất được yêu thích. Theo đó một tác phẩm của thầy thuốc Hy Lạp cổ Aegimus đã đề cập đến nghệ thuật và thẩm mỹ làm bánh phô mát sớm nhất. Về sau trong tác phẩm của De Agri Cultura của Cato Già viết về công thức làm 3 loại bánh Libum, Savillum, placenta sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo. Trong ba loại bánh này thì Placenta gần giống với bánh phô mai tân tiến nhất. Phần vỏ bánh sẽ được trộn và nướng riêng .

Tuy nhiên công thức làm bánh phô mát sớm nhất còn lưu giữ đến nay xuất phát từ cuốn sách dạy nấu ăn của người Anh. Quyển sách này có tên Forme of Cury xuất bản từ năm 1930. Đầu bếp Heston Blumenthal đã dựa vào đó cho rằng người Anh đã phát minh ra món bánh pho mát.

Bánh phô mai có nhiều cách thực hiện và nhiều hương vị khác nhau. Ảnh: Internet

2. 3 cách làm bánh phô mai thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện

Bánh phô mai Open như thổi làn gió mới vào thị trường bánh ngọt Nước Ta. Chúng được nhiều người truy lùng yêu dấu. Nếu bạn là “ Fan Hâm mộ ” ” hảo ngọt thì ngoài bánh cookie giòn tan tất cả chúng ta từng bàn đến, nhất định không hề bỏ lỡ món bánh phô mai tuyệt vời này. Cùng “ đu trend ” với các cách làm bánh phô mai tại nhà nhé !

2.1. Cách làm bánh phô mai tan chảy chuẩn vị

Bánh pho mát tan chảy mê hoặc mọi người từ ánh nhìn tiên phong. Sức hút điệu đàng của chiếc bánh khiến mọi người say đắm ngay từ lần đầu. Tại các hàng quán đây là món hút khách và liên tục “ cháy hàng ”.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 500gram bột mì
• 2 quả trứng gà
• 70gram bơ lạt
• 50gram đường
• 15gram men ngọt
• 2gram phụ gia ngọt
• 8gram muối
• 15gr bột sữa
• 200gram nước lạnh

Phần võ bánh cần chuẩn bị nguyên liệu trứng, đường, bơ… Ảnh: Internet

Phần nhân bánh

• 80gram phô mai con bò cười
• 2 lòng đỏ trứng
• 160gram cream cheese
• 70gram đường
• 50gram bột mì
• 6gram muối
• 100ml whipping cream
• 300ml sữa tươi
• 30gram bơ lạt
• 18gram bột bắp

Nguyên liệu nhân bánh không thể thiếu cream cheese, bơ, whipping cream, trứng… Ảnh: Internet

2.1.2. Các bước thực hiện

Làm phần nhân bánh

Bước 1 : Cho phô mai, đường, cream cheese vào cái âu lớn. Lấy máy đánh trứng đánh hòa quyện, trong lúc đánh ban cho whipping cream vào cùng. Đánh đến khi hỗn hợp được trộn đều, mịn màng .Bước 2 : Bỏ 2 quả lòng đỏ vào hỗn hợp vừa đánh. Dùng máy hoặc cây đánh trứng đánh cho hòa tan. Bỏ thêm sữa tươi khuấy đều .Bước 3 : Bạn thêm vào âu bột bắp, bột mì, muối vào hỗn hợp vừa đánh. Đánh đều tay để hỗn hợp hòa quyện đặc và mịn .Đổ các phần bột vào trộn đều cho bột hòa quyện mịn màng. Ảnh: InternetBước 4 : Bạn rây hỗn hợp qua rây để lọc bỏ phần cặn sau đó đổ vào nồi. Bật nhà bếp lửa nhỏ bắc nồi lên nấu, khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp sền sệt lại thì bạn cho vào bơ lạt liên tục khuấy đến khi tan hết. Khi thấy hỗn hợp trong nồi đặc vừa phải, ngả vàng và mịn ra. Bạn tắt nhà bếp để nguội rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc làm phần vỏ bánh .Bỏ phô mai vào nấu tan chảy nếu bước 1 chưa trộn vào âu, nấu đến khi bột chảy nhẹ nhàng. Ảnh: Internet

Làm vỏ bánh

Pha bột

Bước 1 : Cho bột mì cùng men ngọt, bột sữa, đường, muối, phụ gia ngọt vào âu. Dùng cây đánh trứng cầm tay trộn đều tổng thể nguyên vật liệu lại với nhau .Bước 2 : Bạn bỏ trứng vào âu, trộn cho tàn đều. Sau đó bạn thêm 200 ml nước vào triển khai nhào bột. Tiếp theo cho bơ lạt vào nhào đều đến khi hỗn hợp tan đều hòa quyện vào nhau .Sau khi đổ nước vào nhào đều, cho bơ lạt vào tiếp tục nhào nhanh. Ảnh: Internet

Nhào bột

Bước 3 : Bạn rải một chút ít bột mì lên phẳng rồi để bột ra nhào. Bạn hãy đập mạnh bột xuống phẳng, cán dài sau đó cuộn tròn lại. Lập lại thao tác cho đến khi bột mịn, có độ dẻo và đàn hồi .Bước 4 : Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần miệng để bột nghỉ, nở ra khoảng chừng 40 phút. Tiếp theo bạn lấy bột ra chia làm 3 phần để trên mặt phẳng nhồi bột lần nữa. Sau đó đậy bột với màng bọc thực phẩm ủ thêm 20 phút .Sau khi nhồi mịn bạn hãy ủ để bánh nở ra gấp 3 lần ban đầu. Ảnh: Internet

Tạo hình và nướng bánh

Bước 5 : Lấy bột ra phẳng, dùng cây cán bột thành hình chữ nhật. Sau đó cho bỏ nhân bánh vào một đầu miếng bột cuộn lại. Trong khi cuộn bạn hãy dùng tay miết chặt hai bên cuộn. Tránh để chúng bị hở làm nhân phô mai chảy ra bên ngoài. Cuối cùng bạn quét bơ kín trên thành khuôn bánh, ủ bột lần thứ 3 thêm 1 giờ .Bước 6 : Bỏ bánh vào lò nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 18 – 20 phút là bánh chín .Sau khi phết nhân, cuộn bánh lại thì bạn bỏ vào khay nướng. Ảnh: InternetCuối cùng bạn bỏ chiếc bánh ra đĩa, rắc thêm chà bông lên trên mặt bánh trang trí. Chiếc bánh khi cắt đôi bên trong hỗn hợp phô mai sẽ chảy ra. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh thướt tha, nhân phô mai béo ngậy ngon tuyệt vời .Bánh phô mai túa nhân tan chảy vô cùng hấp dẫn và kích thích. Ảnh: Internet

2.2. Bánh phô mai nướng dứa chua ngọt

Bánh phô mai nướng dứa mang đến khẩu vị lạ lẫm, chua ngọt mê hoặc. Nếu bạn là fan cuồng của các loại bánh làm từ dứa thì bằng bỏ lỡ. Món ăn mê hoặc từ phần nhìn đến phần vị. Thời gian làm bánh cũng giúp bạn giảm stress, thư giãn giải trí tuyệt vời.

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 30gram bột mì số 8
• 18gram bơ lạt
• 430gram cream cheese
• 1 quả dứa
• 103gram đường
• 3 quà trứng gà
• 1 ít mứt dứa
• 30gram sữa chua không đường
• 50ml nước lọc

Nguyên liệu bánh phô mai dứa khá đơn giản, dễ chuẩn bị. Ảnh: Internet

2.2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và nướng dứa

Gọt sạch quả dứa, dứa rửa sạch như thông thường. Sau đó cắt dứa thành các khoanh tròn có độ dày khoảng chừng 3 cm. Sau đó dùng mũi dao vô hiệu phần lõi cứng bên trong .Tiếp theo bạn xếp 4 miếng dứa lên khay nướng, rắc lên ít đường bột nướng dứa ở nhiệt độ 90 độ C khoảng chừng 90 phút. Khi nướng dứa được 45 phút hãy trở mặt dứa lại rồi liên tục nướng .Sau khi nướng dứa xong bạn lấy ra cắt chúng thành các hình tam giác nhỏ để vào tô riêng .Sau khi gọt vỏ, rửa sạch thái dứa thành miếng mang nướng một nửa. Ảnh: Internet

Bước 2: Xay nước cốt dứa

Phần dứa tươi còn lại bạn hãy mang xay sinh tố cùng 50ml nước. Dùng rây lọc lấy nước và bỏ phần xác dứa.

Bước 3: Tán mịn phô mai kem

Bạn bỏ 430 gram Cream cheese vào âu tán mịn. Tiếp theo cho thêm 30 gram sữa chua không đường vào trộn đều. Bỏ Cream cheese vào âu tán mịn với sữa chua, dứa xay lọc lấy nước. Ảnh: Internet

Bước 4: Đánh trứng và rây bột

Bỏ Cream cheese vào âu tán mịn với sữa chua, dứa xay lọc lấy nước. Ảnh : InternetCho vào âu 3 lòng đỏ trứng gà, 38 gram đường dùng máy đánh bông đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng ngà. Khi thấy bột có dòng chảy như dải ruy băng là được .Tiếp theo bạn rây 30 gram bột mì vào hỗn hợp, khuấy đều cho hòa quyện mịn màng .Bạn rây bột vào âu trộn đều cho hòa quyện mịn màng. Ảnh: Internet

Bước 5: Trộn bột với nước cốt dứa

Bắc nồi lên nhà bếp cho nước cốt dứa vào khuấy đều đến khi nước sôi. Để nước sôi khoảng chừng 2 phút rồi tắt nhà bếp. Sau đó bạn lấy cân lấy đúng mực 280 gram nước cốt dứa, đổ chúng vào tô bột rồi khuấy cho hòa tan .Bắc hỗn hợp vừa xong để trên lửa nhỏ đến khi chúng đặc sệt lại. Tiếp theo bạn thêm vào 18 gram bơ lạt khuấy đều thêm lần nữa .Cuối cùng bạn lọc hỗn hợp qua rây đổ vào tô cream cheese. Thêm vào 10 ml nước cốt chanh trộn đều .Bạn dùng rây lọc để đảm bảo phần cặn, xát dứa không rơi vào phần bột. Ảnh: Internet

Bước 6: Trộn bột và lòng trắng trứng

Bạn bỏ vào tô 3 lòng trắng trứng dùng máy đánh đến khi chúng nổi bọt khí. Tiếp theo chia 65 gram đường thành 3 phần cho vào từ từ từng phần đánh tan đường đến khi bông mềm, có vân kem, bóng dẻo và mịn. Bạn thử nhấc một chút ít lên chúng không rơi là đạt .Tiếp theo chia phần trứng vừa đánh bông thành 3 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh, trộn đều cho hòa quyện .Khi trộn bột bạn hãy trộn nhẹ theo chiều từ trên xuống dưới hình tròn để làm vỡ bọt khí. Ảnh: Internet

Bước 7: Đổ khuôn, nướng bánh

• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 15 phút.
• Dùng 3 miếng giấy bạc bọc kín một cái khuôn tròn khoảng 18 cm. Quấn giấy nến viền khuôn bên trong rồi cố định chúng bằng kẹp ghim.
• Tiếp theo bạn đặt một khuôn tròn 12cm vào một khuôn tròn có kích thước lớn hơn khác. Sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn nhỏ, xếp các miếng dứa nướng cắt nhỏ lên trên mặt bột.
• Đặt 2 khuôn vào khay nướng, đổ lên khay ít nước sôi rồi nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 30 phút.
• Sau khi bánh chín bạn hãy lấy ra bỏ ra đĩa, phết lên mặt bánh một lớp mứt dứa nữa là có thể ăn được.

Sau khi nướng chín bạn phết thêm mứt dứa lên trên mặt bánh. Ảnh: InternetThành phẩm chính là bánh phô mai dứa thơm ngào ngạt, cốt bánh ẩm mềm. Bên cạnh đó chiếc bánh còn có chút beo béo từ kem phô mai, topping dứa nướng chua chua ngọt ngọt cực ngon miệng .Bánh phô mai dứa chua ngọt, phần bánh mềm béo cực ngon. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh phô mai cheese (Bánh phô mai Nhật Bản)

Bánh phô mai cheese hay còn gọi là bánh phô mai Nhật Bản. Chúng là một trong những loại bánh được yêu thích nhất nhì trong thị trường bánh ngọt tại Nước Ta hiện giờ. Món bánh đặc biệt quan trọng này có cách triển khai khá công phu. Tuy nhiên, chỉ cần bạn tập trung chuyên sâu một chút xíu, tìm hiểu và khám phá kỹ các bước trước khi bắt tay vào thực thi là sẽ làm thành công xuất sắc nhé !

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 quả trứng gà
• 8gram vani
• Nước nửa quả chanh
• 1 ít muối
• 1 quả cam (mài lấy phần vỏ cam bên ngoài)
• 100gram đường bột
• 40gram bơ
• 140gram phô mai
• 70ml sữa tươi không đường
• 50gram bột mì đa dụng
• 65gram tinh bột bắp

Nguyên liệu làm bánh phô mai Nhật Bản khá phức tạp bạn có thể liệt kê mua cho đúng. Ảnh: Internet

2.3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị khuôn nướng

Khuôn bánh bạn chuẩn bị sẵn sàng một chiếc khuôn, lót giấy nến phía bên dưới quét dầu để giấy nến không chạy. Bên ngaoi2 bọc giấy bạc để khuôn không dính nước .Đun 1 ấm nước để nướng cách thủy. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, 2 lửa .Lót giấy nến vào khuôn nướng, hâm nóng lò trước. Ảnh: Internet

Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng

Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng ra 2 âu để riêng không liên quan gì đến nhau .Tiếp theo mở nhà bếp cho cream cheese, bơ vào nồi bật lửa nhỏ vừa. Khuấy liên tục để cream cheese, bơ tan mịn ra. Tiếp theo bạn cho sữa tươi vào trộn đều đến khi nóng thì tắt lửa, không để hỗn hợp sôi .Rây bột giúp bạn loại bỏ được các phần bột cứng, không tan. Ảnh: InternetTiếp theo rây bột vào hỗn hợp, đánh đều đến khi mịn mượt. Tiếp tục cho từng lòng đỏ vào đánh từ từ theo một chiều. Sau đó cho vani vào trộn đều. Cho hàng loạt vỏ cam mài vào trộn mịn .Cho lần lượt trứng từng lòng đỏ trứng vào khuấy đều, cho vani, vỏ cam vào sau. Ảnh: Internet

Bước 3: Đánh bột lòng trắng trứng

Rây đường bột bỏ vào âu lớn để không bị vón cục. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở chính sách nhỏ khoảng chừng 10 giây thì cho muối vào. Đánh khoảng chừng 15 giây cho nước cốt chanh vào. Đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ. Chia đường bột thành 3 phần cho từng phần vào hỗn hợp đánh đến khi múc lên chúng không chảy xuống là được .Đánh hỗn hợp lòng trắng đến khi chúng đặc lại không chảy khi úp ngược hoặc múc lên. Ảnh: Internet

Bước 4: Đánh bột lòng trắng và bột lòng đỏ

Bạn lấy từng phần hỗn hợp bột lòng trắng bỏ vào âu hỗn hợp bột lòng đỏ. Dùng phới đánh nhẹ theo chiều từ trên xuống từ dưới lên, quay vòng tròn. Khi hỗn hợp vừa tan ra thì liên tục cho bột lòng trắng vào liên tục đánh như hướng dẫn, phần bột hòa mịn màng .Phần bột lòng trắng ở đầu cuối bạn giữ lại, đổ ngược phần bột vừa trộn vào âu lòng trắng. Khi đổ thấy bột chảy vận tốc vừa phải là đạt không được chảy quá nhanh. Sau đó trộn đều toàn bộ phần bột hỗn hợp .Bạn nấu bình nước sôi sùng sục để sẵn. Bạn cho bột vào khuôn, dùng cây trộn cản bột để bể bớt bọt khí cho bánh khi chín mịn hơn. Dàn đều bột trong khuôn. Bạn đập khuôn xuống mặt bàn cho bột phẳng mặt .Dùng cây trộn chặn bột lại để làm tan bọt khí khi đổ xuống khuôn. Ảnh: Internet

Bước 5: Nướng bánh

Bạn đổ nước sôi đã đun vào khay, đặt khuôn bánh vào khay bỏ vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 185 độ C, lửa trên lửa dưới trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút khi mặt bánh vàng đều, nước dưới khay sôi bạn hãy hạ nhiệt xuống 135 độ C, lửa trên lửa dưới. Tiếp tục nướng trong 30 phút nữa. Sau cùng bạn tắt lò để nguyên 30 phút lấy ra.

Sau khi giàn đều mặt bánh, dùng đũa kéo vòng tròn để bột khí tan, dập khuôn xuống bàn. Ảnh: InternetCuối cùng bạn lấy bánh ra để ra đĩa là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay. Chiếc bánh phô mai Nhật Bản tơi xốp, quyến rũ, béo ngậy và thơm ngào ngạt. Món ăn rất thích hợp để bạn triển khai vào dịp cuối tuần. Cả nhà vừa có món ăn tráng miệng ngon vừa giảm stress hiệu suất cao .Chiếc bánh bông xốp, mềm mại, ngọt ngào tan chảy trong miệng. Ảnh: InternetBa cách làm bánh phô mai trên đây nhìn qua có vẻ như phức tạp nhưng thực sự lại không hẳn vậy. Bạn sẽ thấy giật mình khi bắt tay vào làm vì chỉ cần bạn theo các bước hướng dẫn cụ thể, hứa hẹn bạn sẽ có món tráng miệng ngon tuyệt vời. Loại bánh này với các phiên bản rất xứng danh để bạn bỏ công sức của con người ra triển khai. Vào những ngày buồn chán, rảnh rỗi hay thích một chiếc bánh phô mai hãy thử xắn tay áo vào nhà bếp trổ tài ngay nhé. Món bánh hứa hẹn sẽ mang đến sự hưng phấn, sáng tạo độc đáo cho bạn phát minh sáng tạo ra nhiều món banh ngon hơn nữa đấy !

Ngọc Hân