Bí quyết làm bánh bông lan mịn màng xốp nhẹ

Bánh bông lan có thể dùng làm cốt bánh kem hay cupcake… Thế nhưng có những sai lầm dễ mắc phải khiến cho sản phẩm làm ra không như mong muốn. Vậy làm thế nào để chiếc bánh bông lan được bông mịn thơm ngon, bạn cùng Bách hóa XANH tham khảo qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu làm bánh

Bột mì là nguyên liệu chính giúp bánh định hình và nở bánh, thường được sử dụng là bột mì đa dụng, cake flour có hàm lượng protein từ 7- 9%.

Bột bắp cũng đảm nhiệm vai trò giống bột mì nhưng lại làm bánh mềm và xốp hơn. Thông thường khi chế biến bột mì và bột bắp sẽ theo tỉ lệ 1:1, 2:1, 3:1.

Trứng gà tạo mùi thơm và màu cho bánh, trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng sẽ tạo ra vô số những bọt khí, bọt khí càng nhiều càng nhuyễn sẽ làm bánh càng mềm và xốp.

Đường tạo vị ngọt cho bánh và bông cứng lòng trắng trứng.

Sữa tươi, bơ hay dầu ăn tạo nhiệt độ giúp bánh mềm xốp, khi ăn sẽ không bị khô ngược lại còn tạo cảm xúc tan chảy trên đầu lưỡi .

Bột mì, trứng, đường, bơ là những nguyên liệu cơ bản khi làm bánh bông lan

Tham khảo thêm: Cách làm bánh bông lan hấp

Cách đánh trứng

Đây là quy trình quyết định hành động đến độ nở xốp của bánh. Nếu đánh quá tay hay chưa đạt chuẩn sẽ khiến bánh không có độ tơi xốp ngon .

Bước 1: Dùng máy đánh trứng với tốc độ trung bình đến khi có bọt nổi lớn.

Bước 2 : Thêm cream of tartar hoặc nước cốt chanh liên tục đánh đến khi có bọt nổi nhỏ, mịn .

Bước 3: Chia đường bột thành 3 phần, lần 1 cho vào đánh cho đến khi hòa tan hết đồng thời bọt mịn dần tan biến.

Bước 4 : Lần 2 bạn cho đường vào đánh đến khi lòng trắng bông mềm và màu trắng rõ ràng .

Bước 5: Cuối cùng bạn cho toàn bộ phần còn lại vào đánh 30 – 45 giây ở tốc độ trung bình, sau đó tăng tốc, đánh trong 20-30 giây.

Kiểm tra độ bông của trứng bằng cách quan sát thấy màu trắng như kem tươi. Nhấc nhẹ que lên thấy chóp trứng đứng vững là đạt tiêu chuẩn. Nếu chóp trứng ngã sang bên quá nhiều là chưa đạt, lúc này bạn nên đánh thêm tầm 15 – 20 giây với vận tốc cao .

Đánh trứng bông cứng, không còn bọt khí là đạt chuẩn

Kỹ thuật trộn bột

Luôn đảm bảo thực hiện thao tác lặp lại theo quy luật: Cắt – gấp – xoay

Cắt : Dùng que trộn cắt giữa hổn hợp, phới chạm vào đáy tôGấp : Đảo nhẹ que, kéo lớp bột bên dưới lên trên mặt phẳng .Xoay : Đánh que xoay một vòng quanh tô rồi trở lại điểm đã cắt .Thực hiện thao tác nhẹ nhàng giúp trộn nguyên vật liệu nhanh gọn tiết kiệm chi phí thời hạn và hạn chế bọt khí bị vỡ .

Trộn bột thực hiện thao tác lặp lại theo quy luật: Cắt - gấp – xoay

Nướng bánh đúng cách

Luôn nhớ lót giấy chống dính hoặc phết một lớp bơ vào khuôn.

Không được để bánh quá cao, gần thanh nhiệt chỉ nên đặt bánh ở các nấc giữa.

Nướng bánh ở nhiệt độ từ 150 – 170 độ C trong 20 – 25 phút.  Khi bánh chín đừng lấy ra vội, hãy tắt lò và hé cữa lò để bánh trong lò thêm khoảng 10 phút nữa để bánh không bị sốc nhiệt.

Nướng bánh ở nấc giữa trở xuống, 150 - 170 độ C trong 20 - 25 phút

Mong rằng với những thông tin trên bạn đã hoàn toàn có thể tự tin thực thi chiếc bánh bông lan có độ tơi xốp, bông nhẹ thơm ngon. Chúc bạn thành công xuất sắc .Xem thêm : Hướng dẫn làm bánh bông lan ma thuật tự tách lớpBách hóa XANH

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Bí quyết làm bánh bông lan mịn màng xốp nhẹ. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Hướng dẫn cách làm tinh dầu bạc hà tại nhà đơn giản – Kodo Việt Nam

TIN TỨC Xu hướng sử dụng tinh dầu bạc hà cho khoảng trống sống và thao tác trở nên tươi Read more

Toán lớp 5 trang 43 Luyện tập – https://cachlam.org

Toán lớp 5 trang 43 Luyện tập chung Đọc các số thập phân sau đây. Viết số thập phân có Read more

2 cách làm tinh dầu bưởi tại nhà, cách bảo quản tinh dầu bưởi đúng cách

Với các thành phần dưỡng chất lớn gồm có Pectin, Naringin, vitamin A, C …, vỏ bưởi có tính năng Read more

Toán lớp 5 trang 175 Luyện tập chung – https://cachlam.org

Toán lớp 5 trang 176 Luyện tập chung Tính. Trong ba ngày một shop bán được 2400 kg đường. Ngày Read more

Hướng dẫn cách làm tinh dầu cam nguyên chất tại nhà

Tinh dầu cam nguyên chất đem đến những tính năng và quyền lợi hiệu suất cao, cách làm chúng thế Read more

Mách chị em cách làm tỏi đen – thần dược chữa bệnh tại nhà bằng nồi cơm điện cực đơn giản – ALONGWALKER

Thông thường nếu tất cả chúng ta mua tỏi đen đã được làm sẵn sẽ có giá cả khá cao. Read more

Cách làm tinh dầu chanh nguyên chất đơn giản tại nhà

Có khi nào bạn nghĩ sẽ tự làm cho mình một lọ tinh dầu chanh. Với các nguyên vật liệu Read more

Cách làm thạch trà sữa củ năng dai giòn tại nhà

Trà sữa là một hình thức kinh doanh thương mại chưa khi nào là hết thời, người người, nhà nhà Read more

Powered by ketoanapec.com

DMCA.com Protection Status