Bỏ túi 2 cách làm tré giòn ngon chuẩn vị đặc sản Bình Định

Món tré có vẻ như đã không còn lạ lẫm với những bạn đến từ miền Trung. Đây là một món ăn đặc sản nổi tiếng quê Tỉnh Bình Định và rất dễ làm với những công thức cách làm tré VinID ra mắt tới bạn trong bài viết này. Hãy cùng vào nhà bếp thôi nào.

1. Cách làm tré chuẩn vị Bình Định 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ : 500 gr

• Tai heo : 500 gr

• Da heo : 200 gr

• Mè rang : 100 gr

• Thính gạo : 50 – 70 gr

• Lá chuối : 7 – 8 lá

• Lá ổi : 15 lá

• Gừng : 1 củ

• Hành tím : 2 – 3 củ nhỏ

• Tỏi : 3 – 4 tép

• Giềng : 50 gr

• Ớt : 2 – 3 trái ( tuỳ vào độ ăn cay )

• Gia vị hay dùng : hạt nêm, đường, muối, tiêu, …

1.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt heo, da heo và tai heo cho vào nồi nước sôi cùng một chút ít giấm luộc sơ qua trong vòng 10 phút để vô hiệu hết các chất bẩn.

• Cho thịt heo, da heo và tai heo sau khi luộc sơ vào nồi luộc tầm 30 – 45 phút, cho vào nồi 1 củ hành tím cỡ vừa để luộc chung, như vậy sẽ khử được hết mùi hôi của thịt và thịt sẽ ngọt nước hơn.

• Khi thịt đã chín, vớt thịt ra một thau nước lạnh để giữ được độ giòn của thịt được lâu hơn.

• Thái sợi thịt heo, da heo và tai heo.

1.3. Trộn nguyên liệu và gói tré

• Băm nhỏ tỏi, ớt và giềng.

• Trộn giềng băm, tỏi băm và ớt băm cùng với thịt ba chỉ, tai heo và da heo ( đã cắt sợi ) trong một tô lớn.

• Nêm gia vị vào tô, bạn cho tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm và mè rang vào chung, sau đó trộn đều lên.

• Cho khoảng chừng 6 – 7 muỗng thính gạo vào và trộn đều lên một lần nữa.

• Cắt lá chuối và rửa sạch trước khi dùng để gói tré, cắt lá thành từng miếng hình vuông vắn.

• Trải phẳng lá chuối và cho một lớp lá ổi lên trên, sau đó để tré ở giữa. Dùng dây lạt cột chặt ở hai đầu.

• Để tré ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và nhiệt độ quá nóng khoảng chừng 2 – 3 ngày cho tré lên men là hoàn toàn có thể dùng được.

2. Cách làm tré trộn cóc xoài chua cay ngon bá cháy kiểu Huế  

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

2.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt heo và da heo và tai heo bạn cho vào nồi nước sôi cùng một chút ít giấm luộc sơ qua trong vòng 10 phút để vô hiệu hết các chất bẩn.

• Cho thịt heo, da heo và tai heo sau khi luộc sơ vào luộc tầm 30 – 45 phút, cho vào nồi 1 củ hành tím cỡ vừa để luộc chung, như vậy sẽ khử được hết mùi hôi của thịt và thịt sẽ ngọt nước hơn.

• Khi thịt đã chín, vớt thịt ra một thau nước lạnh để giữ được độ giòn của thịt được lâu hơn.

• Thái tổng thể thành dạng sợi mỏng mảnh.

2.3. Trộn nguyên liệu và gói tré 

• Trộn thính gạo với phần thịt heo, tai heo và da heo thật đều. Thính là nguyên vật liệu làm quy trình lên men nhanh hơn, tré được chua hơn nên phải trộn thính thật đều tay.

• Cắt ớt và trộn ớt vào cùng với hỗn hợp. Người Huế thường ăn rất cay nên họ trộn rất nhiều ớt ở bước này.

• Xếp lá chuối trên mặt phẳng và xếp một lớp lá ổi lên trên, xếp tré ở giữa.

• Dùng lá chuối cuộn chặt tré ở bên trong, xoắn hai đầu lá chuối và dùng lạt buộc chặt lại.

• Treo tré ở nơi thoáng mát, để khoảng chừng 3 – 4 ngày đợi tré lên men là hoàn toàn có thể ăn được rồi.

3. Cách chọn thịt heo tươi ngon

3.1. Độ đàn hồi

Bạn nên chọn những miếng thịt còn độ đàn hồi. Bạn hoàn toàn có thể dùng tay ấn vào miếng thịt thử xem độ đàn hồi. Nếu miếng thịt có mức độ nảy lại thì đó là miếng thịt còn tươi.

3.2. Màu thịt

• Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, đó là những miếng còn tươi. Không chọn những miếng có đốm đen hoặc có màu đã ngả hồng thẫm.

• Không chọn những miếng có lớp nhớt ở đầu thịt, đó là những miếng sẵn sàng chuẩn bị bị hư và hết hạn.

3.3. Mùi của thịt

• Thịt còn tươi sẽ có không có mùi thoảng nồng hoặc mùi khó ngửi.

• Không nên chọn những miếng thịt có mùi nồng mặc dầu nhìn thịt vẫn còn tươi và hồng.

3.4. Đối với lớp da và lớp mỡ

• Con lợn được nuôi trong thiên nhiên và môi trường tự nhiên và không có thuốc tăng trọng thường sẽ có lớp thịt liền nhau, lớp mỡ và da dày, thông suốt với lớp thịt săn chắc.

• Dùng tay ấn vào nếu thấy có dịch chảy ra từ thịt thì không nên mua vì thịt đó là từ con lợn được nuôi bằng thuốc tăng trọng.

Vậy là VinID đã trình làng tới các bạn những công thức cách làm tré trộn ngon khó cưỡng, đặc sản nổi tiếng của vùng Tỉnh Bình Định. Đừng quên ghé mạng lưới hệ thống ẩm thực ăn uống Vinmart hay shopping trực tuyến qua ứng dụng VinID để tìm cho mình những nguyên vật liệu tươi ngon thực thi món tré này nhé!