CÁCH LÀM BÁNH BÈO CHÉN QUI NHƠN – Đặc Sản Bình Định Bà Tròn

Nhắc đến ẩm thực Qui Nhơn, người sở tại cũng như khách du lịch đều thích món bánh bèo được làm từ bột gạo nguyên chất. Với những người con Bình Định xa quê thì món bánh bèo đã trở thành ký ức thường trực mỗi khi nhắc đến hai tiếng Qui Nhơn. Với món ăn dễ thương này cũng có nhiều điều thú vị đó là cách chế biến, bánh bèo là tên gọi chung của một loại bánh nhưng thực ra có 2 loại bánh bèo mà tùy vào sở thích của mỗi người, họ sẽ lựa chọn cho mình bánh bèo ly hay Bánh bèo chén.

Bánh Bèo Bình Định

  1. Các nguyên liệu cần có để đổ Bánh bèo chén Bình Định

– Bột gạo, bột năng, nước, muối .
– Chén nhỏ bằng đất sét hoặc bằng sành có đường kính khoảng chừng 5 cm

– Xửng hấp bánh.

– Dầu ăn
– Hẹ tươi
– Đậu phộng rang giã nhỏ
– Ruốc tôm ( hoặc ruốc cá có pha màu điều )
– Bánh mì xắt hạt lựu chiên giòn
– Nước mắm
– Hành phi, tỏi, ớt, thơm ( dứa )
– Bột ngọt, đường

  1. Cách pha bột đổ Bánh bèo chén

Lấy bột gạo và bột năng trộn chung theo tỷ lệ, cứ 250gr bột gạo thì 10gr bột năng, cùng 1 thìa cà phê muối hầm, không nên cho nhiều hơn vì bánh sẽ mặn không ngon. Đong khoảng 300ml nước lạnh cho vào quấy đều cho tan hết bột, không được để bột vón cục.

Muốn Bánh bèo chén dai, ngon, có xoáy trong lòng bánh khi đổ thì sau khi pha bột xong không đổ ngay mà để khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho bột lắng nhưng đến khi đổ thì có thẻ quậy lên, không nên quậy nhiều bột sẽ vữa không ngon.

  1. Bánh bèo chén làm từ bột gì

Thành phần chính của Bánh bèo chén là làm từ bột gạo, có pha thêm bột năng cho bánh vừa có độ dai, vừa mềm không gãy, nứt bởi nếu chỉ có bột gạo không thì bánh không dẻo, dai. Cũng có thể mua loại bột Bánh bèo chén có sẵn, được các hãng sản xuất công nghiệp đóng gói bán trong các siêu thị hay các cửa hàng đặc sản Bình Định. Với loại bột có sẵn này thì chỉ việc cho thêm nước đạt đến độ sánh nhất định là có thể đổ Bánh bèo chén mà không cần cho thêm bột năng.

  1. Cách đổ Bánh bèo chén Bình Định

Bột pha sẵn, cho vào trong một cái ca có vòi hay 1 cái ấm để có thể rót bột Bánh bèo chén vào trong chén khi hấp bởi khi đó lửa trong nồi hấp rất nóng khó có thể múc từng muôi bột đổ vào chén mà không bị bỏng tay hay làm vương bột ra ngoài, vừa làm đục nồi hấp, vừa lãng phí bột.

Đun sôi xửng hấp, xếp chén vào xửng, đổ bột vào chén, đậy nắp lại, đợi khoảng chừng 10 phút là bánh chín, gắp từng chén ra ngoài và đổ mẻ khác. Cứ như vậy cho đến khi hết bột. Thành phẩm bánh lúc này là phải trong, dẻo, có xoáy trong lòng bánh như vậy mới ngon .

Cần lưu ý: phải xoa dầu vào lòng chén trước khi đổ Bánh bèo chén để khi lấy bánh ra dễ dàng, không bị dính.

  1. Cách pha nước chấm Bánh bèo chén Bình Định

Cũng giống như món bánh xèo, Bánh bèo chén cũng chấm loại nước chấm có qui trình và cách thức pha như món bánh xèo. Đầu tiên, phải chọn nước mắm ngon để mắm thành phẩm có màu trong như hổ phách, một đặc trưng của mắm muối từ cá cơm (đặc sản của Qui Nhơn). Ớt phải có màu đỏ để nước chấm bắt mắt và có vị cay, thơm. Trái dứa hay còn gọi là thơm phải thật chín để chỉ có vị ngọt mà không bị chua, vừa để tạo màu, vừa để tạo vị.

Giã tỏi, ớt, đường thật nhuyễn, khi tạo nên một hỗn hợp dẻo mịn là được, lúc này dùng nắp bia hay muỗng inox bào thơm rồi cho chung vào với hỗn hợp vừa giã, quậy đều, sau đó cho nước mắm vào sau cùng. Lúc này nước chấm Bánh bèo chén sẽ có màu rất đẹp, tổng hòa nhiều màu sắc từ nước mắm cá muối trong như hổ phách, ớt đỏ, thơm vàng ….tất cả các gia vị đều nổi trên bề mặt bát nước chấm trông rất muốn ăn.

  1. Bánh bèo chén Bình Định ăn với gì ngon

Bánh bèo chén Bình Định ăn cùng với lá hẹ, ruốc tôm, đậu phụng giã nhỏ cho lên mặt bánh sau khi đã xoa nhẹ một lớp dầu mỏng lên bánh. Chan với nước mắm chấm chua ngọt vừa pha ăn ngon cực. Cũng có thể ăn với xì dầu pha theo công thức sau: Ớt và sả giã nhuyễn, chế xì dầu vào, cho thêm chút bột ngọt và đường vừa ăn là có thể ăn chung với món Bánh bèo chén rồi.

 

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết CÁCH LÀM BÁNH BÈO CHÉN QUI NHƠN – Đặc Sản Bình Định Bà Tròn. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách tạo trang bìa có khung viền đẹp cho luận văn, báo cáo tốt nghiệp

Bài viết dưới đây hướng dẫn cụ thể cách tạo trang bìa có khung viền đẹp cho luận văn, báo Read more

Tinh bột gạo – cachlam.org

Tinh bột gạo ( còn được gọi là gạo rắm ) là một loại bột được làm từ gạo bằng Read more

Vạch lá tìm 11 điểm đáng học hỏi của trai đểu

Tôi không bảo đồng đội hãy học cách trở thành trai đểu đi. Tôi tin rằng ở một loại tính Read more

Bột hoành tinh, ít người biết đến

Bột hoành tinh có công dụng tương tự như bột sắn dây. Nhưng mát bổ hơn sắn dây rất nhiều. Read more

Tổng hợp cách làm các món nướng mỡ hành ngon hấp dẫn đơn giản ăn là ghiền

Nướng mỡ hành luôn là công thức chế biến món ăn đơn thuần nhưng mang lại thành phẩm cực kỳ Read more

6 cách làm trắng da bằng bột nghệ thoa đến đâu da bật tông đến đó chỉ sau 2 tuần

Cách làm trắng da bằng bột nghệ là một trong những bí kíp chăm nom da mà phái nữ đã Read more

Làm sao để bẻ trai cong thành thẳng

Thử đặt trường hợp, bạn gái kia có là gái thẳng đi chăng nữa thì chắc gì đã yêu lấy Read more

Cách làm bột rau má sấy lạnh bột xanh, mịn, giá trị cao

Rau má là loài rau vô cùng quen thuộc trong đời sống của dân gian ta. Rau má được dùng Read more

Powered by thienlongtruyenky.com

DMCA.com Protection Status