Cách làm bánh dứa Đài Loan Mềm Ngon – Công thức 2022

Bánh dứa Đài Loan, món bánh hot hit mỗi dịp Tết đến bởi mùi vị mềm xốp, chua chua ngọt ngọt tan ngay trong miệng. Dưới đây, Bếp MiNa hướng dẫn bạn cách làm bánh dứa Đài Loan công thức mới nhất 2022, đơn thuần mà cực ngon.

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan

Phần nhân bánh

+ Dứa chín : 3 quả to + Đường : 100 g + Mạch nha : 30 g + Bột quế : 1 thìa + Nước cốt chanh : 50% thìa

Phần vỏ bánh

+ Bơ nhạt : 150 g + Cream cheese : 60 g + Whipping cream : 110 g + Lòng đỏ trứng gà : 2 cái + Bột mì đa dụng : 300 g + Đường bột : 70 g

Phần quét mặt bánh

+ Lòng đỏ trứng gà : 1 cái + Sữa tươi không đường : 1 thìa

Để làm bánh dứa Đài Loan sẽ có vô vàn các công thức khác nhau. Bạn chỉ cần vào các group “ Yêu nhà bếp ”, “ Phố bánh ” hay lên google search công thức sẽ có hàng nghìn tác dụng. Sẽ không có một công thức nào là chuẩn cả, đó chỉ là cơ sở để từ đó bạn thêm bớt, biến tấu nguyên vật liệu cho ra mùi vị tương thích nhất với bản thân. Ví dụ, chỉ cần tăng thêm lượng bột mì một chút ít sẽ cho ra bánh thành phẩm mềm, tan trong miệng nhưng lại hơi bị khô và dễ bị vỡ vụn. Với thành phần nguyên vật liệu mà Bếp Mina san sẻ trên đây, bánh mềm hơn, nhân dẻo, thơm nhẹ vị bơ, không quá ngọt và vỏ bánh không bị vụn khi ăn.

bánh dứa đài loan

Dứa chín nên chọn loại vừa chín tới để có vị chua ngọt dịu, dứa xanh quá sẽ bị chua nhiều. Dứa chín cho màu nâu đẹp hơn dứa xanh. Mạch nha và chanh được thêm vào để nhân dẻo hơn, không bị cứng. Bột quế phối hợp với dứa cho mùi vị thơm dịu hợp miệng vô cùng. Nếu không có bột quế thì bạn cũng hoàn toàn có thể bỏ lỡ nhé.

Nên dùng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11 cho loại bánh mềm này. Loại bột này có hàm lượng protein mức trung bình ( khoảng chừng 10,5 % – 12 % ). Protein khi gặp nước sẽ chuyển hóa thành gluten. Trong quy trình nhào nặn, các sợi glutein lớn dần, dai và dẻo hơn tạo cấu trúc vững chãi cho bánh. Đối với những loại bánh ngọt mềm thì gluten chỉ cần mức yếu trung bình. Vì thế mà người ta sẽ dùng bột mì đa dụng hoặc phối hợp thêm bột bắp để bánh mềm xốp hơn.

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1 : Sên nhân dứa

– Dứa cắt bỏ cuống rồi cắt đôi theo chiều dọc. Dùng nĩa cạo lấy phần thịt dứa, bạn nhớ lấy cả phần nước để sên cùng nhé.

nạo thịt dứa

– Nhiều người sẽ gọt sạch dứa, bỏ mắt rồi cắt nhỏ. Cho dứa vào máy ép, ép riêng phần bã và nước dứa rồi cho vào sên cùng. Bạn hoàn toàn có thể làm 1 trong 2 cách đều được nhé.

– Cho dứa, nước dứa, đường, mạch nha vào chảo đế dày. Đun lửa to cho sôi và cạn bớt nước, thi thoảng hòn đảo đều

– Đến khi dứa gần cạn hết nước thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất. Thêm bột quế và nước cốt chanh hòn đảo đều. Lúc này, phải dùng phới silicon hoặc thìa gỗ hòn đảo liên tục để dứa cạn cạ và dẻo thành một khối.

– Bạn sẽ mất khoảng chừng 40-60 phút cho quy trình sên nhân tùy vào lượng dứa ít hay nhiều. Sên đến khi nào dứa dẻo, hoàn toàn có thể vo lại mà không bị dính tay là đạt. Công đoạn sên nhân cực quan trọng, sên nhân phải đúng độ thì thành phẩm bánh mới dẻo ngon. Nếu sên nhân còn ướt quá, khi nướng sẽ làm bánh bị nứt mặt còn nếu sên nhân khô quá sẽ bị khô cứng.

sên nhân dứa

– Nhân dứa sên xong thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2 : Trộn bột vỏ bánh

– Bơ và cream cheese sau khi đẻ ngoài nhiệt độ phòng cho thật mềm mịn thì cho vào âu. Rây lại đường bột vào cùng. Nên dùng đường bột thay vì đường kính để có cấu trúc bánh mềm mịn nhất.

– Dùng máy đánh trứng, đánh vận tốc vừa cho đến khi hỗn hợp mềm mịn hòa quyện

– Cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào, đánh vận tốc thấp cho hòa quyện.

– Cho whipping cream vào, đánh vận tốc thấp đến khi hỗn hợp bông nhẹ, không đánh quá lâu

– Bột mì chia làm 3 phần. Rây từng ít vào âu rồi trộn vận tốc thấp cho hòa quyện. Trộn xong mới rây tiếp phần bột mới vào

– Sau khi trộn xong thì dùng tay nhào nhẹ nhàng để khối bột dẻo, sẽ hơi dính tay một chút ít. Lúc này, bạn bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ để bột cứng lại rồi mới đem tạo hình.

Bước 3 : Tạo hình bánh dứa

Với phần nguyên vật liệu trên sẽ làm được khoảng chừng 50 cái bánh dứa Đài Loan, khối lượng bánh 25 g. Thường mình sẽ chia vỏ 13 g và nhân 12 g. Nếu muốn ăn nhiều vỏ hay nhiều nhân hơn thì bạn kiểm soát và điều chỉnh cho tương thích. Tuy nhiên không nên cho nhiều nhân quá sẽ làm vỏ bánh dễ bị nứt khi nướng.

tạo hình bánh dứa

– Phần nhân dứa, chia thành các phần đều nhau, khối lượng 10-12 g. Vo tròn viên nhân lại. Nếu chưa dùng đến thì bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.

– Vỏ bánh cũng chia thành từng phần 13-15 g. Mỗi lần nên dùng khoảng chừng 10 viên, còn lại bọc kín cho vào tủ lạnh, khi nào tạo hình xong hết rồi lại lấy ra dùng tiếp, tránh để bột bị khô.

tạo hình bánh dứa Đài Loan

– Nhào nhẹ nhàng vỏ bánh, ấn dẹt rồi cho nhân dứa vào chính dứa. Khéo kéo bọc kín nhân bánh, dùng tay miết để vỏ dính liền vào nhân, không còn khoảng trống ở giữa. Sau khi vo tròn xong, nên dùng tăm nhọn chọc cho thoát hết khí còn sót lại ở trong rồi vo tròn lại. Việc này tránh cho bánh bị phồng và nứt vỏ khi nướng.

– Xoa một lớp bột áo vào khuôn dứa. Cho khối bột vào khuôn rồi ấn nhẹ tạo hình.

tạo hình bánh dứa Đài Loan

Bước 4 : Nướng bánh dứa Đài Loan

– Làm nóng lò nướng ở 180 độ trước 15 phút

– Bánh tạo hình xong thì xếp vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.

– Nướng bánh lần 1 ở 185 độ trong 10 phút đến khi mặt bánh chuyển đục trọn vẹn là được. Lấy khay bánh ra và để nguội trọn vẹn

– Cho lòng đỏ trứng và sữa tươi vào bát đánh tan. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn hơn

– Dùng chổi quét mặt bánh một lớp rất mỏng dính, không quét nhiều sẽ làm bánh bị mất nét

– Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở 165 độ thêm 7-8 phút nữa là được

cách làm bánh dứa Đài Loan

– Bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò. Chờ bánh nguội rồi dữ gìn và bảo vệ trong túi zip hoặc hộp kín

làm bánh dứa Đài Loan

Lưu ý khi làm bánh dứa Đài Loan

– Trộn bột bằng máy hoặc phới ở vận tốc thấp nhất cho hòa quyện hết phần bột khô sau đó nhồi nhẹ bằng tay. Không trộn hay nhồi quá lâu sẽ làm bột bị dai khiến bánh bị mất nét khi nướng.

– Không nên dữ gìn và bảo vệ bột trong ngăn mát lâu. Nếu muốn trộn sẵn bột bánh, bạn nên dữ gìn và bảo vệ chúng trong ngăn đá, khi nào dùng thì cho xuống ngăn mát một lúc rồi nhào lại nhẹ nhàng.

– Lượng đường cho vào nhân không được ít quá. Nếu lượng đường không đủ, nhân sẽ không hề hòa quyện vào nhau được

– Nếu muốn tạo hình lá dứa màu xanh, bạn dùng 3 g bột trà xanh nhào với một phần bột nhỏ để tạo màu xanh.

lưu ý khi làm bánh dứa Đài Loan

Trên đây, Bếp Mina vừa hướng dẫn bạn cách làm bánh dứa Đài Loan mềm dẻo ngon. Chiếc bánh bé xinh, không bị ngọt quá, ăn rất hợp miệng này hoàn toàn có thể dùng mời khách dịp Tết hoặc đóng hộp mang đi Tặng người thân trong gia đình rất ý nghĩa. Các bạn hãy thử trổ tài xem sao nhé!

=> > CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

làm bánh dứa Đài Loan

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Author :

Bếp MiNa

Bánh dứa Đài Loan, món bánh hot hit mỗi dịp Tết đến bởi mùi vị mềm xốp, chua chua ngọt ngọt tan ngay trong miệng. Dưới đây, Bếp MiNa hướng dẫn bạn cách làm bánh dứa Đài Loan công thức mới nhất 2022, đơn thuần mà cực ngon.

4.34

từ

6

đánh giá

Chuẩn bị

15

phút

Nấu

1

giờ

30

phút

Khẩu phần

50

cái

In Công thức

Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

Phần nhân bánh

  • 3

    quả

    dứa to

  • 100

    g

    đường

  • 30

    g

    mạch nha

  • 1

    thìa

    bột quế

  • 50%

    thìa

    nước cốt chanh

Phần vỏ bánh

  • 150

    g

    bơ nhạt

  • 60

    g

    Cream cheese

  • 110

    g

    Whipping cream

  • 2

    lòng đỏ

    trứng gà

  • 300

    g

    bột mì đa dụng

  • 70

    g

    đường bột

Phần quét mặt

  • 1

    lòng đỏ

    trứng gà

  • 1

    thìa

    sữa tươi

HƯỚNG DẪN

Sên nhân dứa

  • Dứa cắt bỏ cuống rồi cắt đôi theo chiều dọc. Dùng nĩa cạo lấy phần thịt dứa, bạn nhớ lấy cả phần nước để sên cùng nhé.

    nạo thịt dứa

  • Nhiều người sẽ gọt sạch dứa, bỏ mắt rồi cắt nhỏ. Cho dứa vào máy ép, ép riêng phần bã và nước dứa rồi cho vào sên cùng. Bạn hoàn toàn có thể làm 1 trong 2 cách đều được nhé.

  • Cho dứa, nước dứa, đường, mạch nha vào chảo đế dày. Đun lửa to cho sôi và cạn bớt nước, thi thoảng hòn đảo đều

  • Đến khi dứa gần cạn hết nước thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất. Thêm bột quế và nước cốt chanh hòn đảo đều. Lúc này, phải dùng phới silicon hoặc thìa gỗ hòn đảo liên tục để dứa cạn cạ và dẻo thành một khối.

  • Bạn sẽ mất khoảng chừng 40-60 phút cho quy trình sên nhân tùy vào lượng dứa ít hay nhiều. Sên đến khi nào dứa dẻo, hoàn toàn có thể vo lại mà không bị dính tay là đạt

    sên nhân dứa

Trộn bột vỏ bánh

  • Bơ và cream cheese sau khi đẻ ngoài nhiệt độ phòng cho thật mềm mịn thì cho vào âu. Rây lại đường bột vào cùng. Nên dùng đường bột thay vì đường kính để có cấu trúc bánh mềm mịn nhất.

  • Dùng máy đánh trứng, đánh vận tốc vừa cho đến khi hỗn hợp mềm mịn hòa quyện

  • Cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào, đánh vận tốc thấp cho hòa quyện.

  • Cho whipping cream vào, đánh vận tốc thấp đến khi hỗn hợp bông nhẹ, không đánh quá lâu

  • Bột mì chia làm 3 phần. Rây từng ít vào âu rồi trộn vận tốc thấp cho hòa quyện. Trộn xong mới rây tiếp phần bột mới vào

  • Sau khi trộn xong thì dùng tay nhào nhẹ nhàng để khối bột dẻo, sẽ hơi dính tay một chút ít. Lúc này, bạn bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ để bột cứng lại rồi mới đem tạo hình.

Tạo hình bánh dứa

  • Phần nhân dứa, chia thành các phần đều nhau, khối lượng 10-12 g. Vo tròn viên nhân lại. Nếu chưa dùng đến thì bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô

  • Vỏ bánh cũng chia thành từng phần 13-15 g. Mỗi lần nên dùng khoảng chừng 10 viên, còn lại bọc kín cho vào tủ lạnh, khi nào tạo hình xong hết rồi lại lấy ra dùng tiếp, tránh để bột bị khô.

  • Nhào nhẹ nhàng vỏ bánh, ấn dẹt rồi cho nhân dứa vào chính dứa. Khéo kéo bọc kín nhân bánh, dùng tay miết để vỏ dính liền vào nhân, không còn khoảng trống ở giữa. Sau khi vo tròn xong, nên dùng tăm nhọn chọc cho thoát hết khí còn sót lại ở trong rồi vo tròn lại. Việc này tránh cho bánh bị phồng và nứt vỏ khi nướng.

  • Xoa một lớp bột áo vào khuôn dứa. Cho khối bột vào khuôn rồi ấn nhẹ tạo hình.

    tạo hình bánh dứa Đài Loan

Nướng bánh dứa Đài Loan

  • Làm nóng lò nướng ở 180 độ trước 15 phút

  • Bánh tạo hình xong thì xếp vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.

  • Nướng bánh lần 1 ở 185 độ trong 10 phút đến khi mặt bánh chuyển đục trọn vẹn là được. Lấy khay bánh ra và để nguội trọn vẹn

  • Cho lòng đỏ trứng và sữa tươi vào bát đánh tan. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn hơn

  • Dùng chổi quét mặt bánh một lớp rất mỏng mảnh, không quét nhiều sẽ làm bánh bị mất nét

  • Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở 165 độ thêm 7-8 phút nữa là được

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cách làm bánh dứa Đài Loan Mềm Ngon – Công thức 2022. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách Làm Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt Ngon Hấp Dẫn

Xem ngay clip cách làm gỏi ngó sen tôm thịt thay vì cứ nấu những món ăn thường ngày, nhiều Read more

Khai vị 2 món hấp dẫn với gỏi ngũ sắc và chả giò hải sản

GỎI NGŨ SẮC I.NGUYÊN LIỆU – Bắp chuối : 1 bắp – Bắp cải tím : 1 bắp – Cà Read more

Gỏi nhệch Thái Bình dân dã, bình dị mà ngon quên sầu

Gỏi nhệch được biết đến là món ăn quen thuộc tại Tỉnh Thái Bình. Đây là món ăn có vị Read more

‘Gỏi nuốt’ quà tặng tuyệt vời từ thiên nhiên – Trung tâm Truyền thông – Truyền hình Việt – Đức

Truyền thông Truyền hình Việt Đức – VPĐD Miền Trung Tây Nguyên Đến với mảnh đất Quảng Trị, có vô Read more

Gỏi phổ tai lạ miệng hấp dẫn

Gỏi phổ tai mê hoặc lạ miệng Phổ tai ( rong dải ) là loại thức ăn thanh lọc khung Read more

Hướng dẫn cách làm gỏi rau câu chân vịt ngon như nhà hàng

Rong biển không chỉ là nguyên vật liệu dùng để nấu canh mà còn hoàn toàn có thể chế biến Read more

Món rau càng cua trộn cá hộp ăn hoài không ngán » Thế Giới Ẩm Thực

Món rau càng cua trộn cá hộp đậm đà với vị chua ngọt hài hòa. Rau càng cua giòn ngon Read more

2 cách làm gỏi gà rau càng cua giòn ngon, thanh mát

Cách làm gỏi gà rau càng cua dưới đây sẽ giúp chị em phụ nữ đổi khác thực đơn cho Read more

Powered by vuonlanhuyenvinh.com

DMCA.com Protection Status