CÁCH LÀM BÁNH MÌ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – KHÔNG CẦN NHỒI BỘT  – Savoury Days

NHẮN NHẮN: Trong tháng 8/2021 tụi mình vẫn đang có chính sách ưu đãi học phí – hỗ trợ mùa dịch cho các lớp học làm bánh online, với mức giảm học phí từ 20-30%. Để biết chi tiết các bạn inbox Facebook Savoury Days nha.

— — — — –
Món bánh mì cho ngày giãn cách – KHÔNG CẦN NHỒI, làm bằng BỘT MÌ ĐA DỤNG, nướng bằng NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU, siêu dễ, siêu mềm xốp đây ạ ; )

Công thức này là món quà tụi mình tặng các bạn thèm bánh mì mà chưa có kinh nghiệm làm bánh mì bao giờ và trong nhà cũng không có lò nướng. So với bánh nhồi đủ và đúng kĩ thuật, nướng bằng lò thì đây là một phiên bản thay thế rất tốt. Nó không yêu cầu bạn phải biết bất kì kiến thức gì liên quan đến làm bánh mì và  cũng không cần nhiều nguyên liệu phức tạp, tất cả đều có thể mua được trong siêu thị (trừ men nở thì cần mua đúng loại ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nha). Thành phẩm rất ổn, rất mềm xốp và thơm béo mùi sữa, rất ngon. Bánh không nhồi và nướng bằng nồi chiên không dầu mà có kết quả như vậy theo mình là cực kì cực kì ổn. Còn nếu bạn muốn làm bánh mì chuẩn xịn hơn nữa thì nên tham khảo các bài về làm bánh mì theo đúng quy trình và nướng bằng lò nha 🙂

CÁCH LÀM BÁNH MÌ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – KHÔNG CẦN NHỒI BỘT

Nguyên liệu 

  • 190 gram bột mì đa dụng ( trong video hướng dẫn tụi mình dùng bột mì Hoa Ngọc Lan )
  • 3 gram ( 1 thìa cafe / 1 teaspoon ) men nở
  • 20 gram đường kính
  • 1 nhúm muối nhỏ
  • 125 – 130 gram sữa tươi không đường
  • 30 gram sữa đặc
  • 25 gram bơ động vật hoang dã không muối, làm chảy ( hoàn toàn có thể thay bằng dầu ăn lượng tương tự nhưng dùng bơ thì bánh thơm ngon hơn nhiều )

Cách làm

1. Hoà tan đường, muối với sữa tươi .
2. Trộn đều men nở với bột mì, tạo một khoảng chừng trống giữa âu bột .
3. Cho các nguyên vật liệu gồm hỗn hợp sữa tươi pha đường muối, sữa đặc, bơ chảy vào âu bột, trộn đến khi hoà quyện, không còn nhìn thấy bột khô .
4. Che đậy kín âu ( nên dùng khăn ẩm đậy âu ). Để bột nghỉ lần 1 trong 15 phút. Sau 15 phút, thực thi thao tác gập mép bột ở ngoài vào giữa khoảng chừng 10 – 12 lần .
– Tiếp tục lặp lại quy trình tiến độ này thêm 2 lần nữa .

– Sau lần gập thứ 3, để bột nghỉ lần cuối thêm 10 – 15 phút. Tổng cộng để bột nghỉ 55 – 60 phút và gập bột 3 lần.

– Bột cần mềm dẻo như video. Nếu khi nhấc khối bột lên, bột “lì”, không dẻo như video thì là do bột thiếu nước -> cần thêm từ từ nước vào, bóp đều tới khi bột mềm dẻo. Bột thiếu nước sẽ làm bánh khô cứng, không xốp. Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau nên nếu thấy bột khô, bạn cần tự bổ sung sữa để bột mềm như trong video nhé. 

5. Sau thời hạn nghỉ, bột lúc này đã nở khoảng chừng gần gấp đôi. Thử bột đạt bằng cách dùng ngón tay ( có lăn qua bột mì khô để chống dính ) ấn sâu vào giữa khối bột, nếu vết lõm chỉ hơi đàn hồi lại từ từ thì bột đã đạt, nếu vết lõm lập tức bật lại ngay thì để bột nghỉ thêm .
Lấy bột ra, ấn xẹp hết bọt khí .
6. Tạo hình bánh mì gối :

– Mình dùng khuôn bánh mì gối 180 gram (KHÔNG nên nướng khuôn to trong nồi chiên không dầu, nướng bánh lâu sẽ làm bánh dễ bị khô trong khi vỏ bị cháy). Nếu khuôn không chống dính, cần chống dính bằng cách quét bơ đều khắp lòng khuôn, phủ bột mì khô rồi úp ngược khuôn cho bột thừa rơi ra ngoài.

– Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng chừng 60 gram .
– Tạo mặt mịn cho các viên bột bằng cách gấp mép bột vào giữa đến khi phần mặt căng mịn ( đơn cử xem tại video ) .
– Cán bột và tạo hình như hướng dẫn .
– Xếp bột vào khuôn, mỗi khuôn 3 phần bột .
7. Dùng khăn phủ lên mặt khuôn tránh làm bột bị khô, ủ đến khi bánh nở gấp đôi ( khoảng chừng 45 – 60 phút ) .
8. Nướng bánh
– Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút. Thông thường nhiệt nướng nồi chiên không dầu sẽ thấp hơn lò nướng khoảng chừng 15 – 20 độ ( do nồi nhỏ nên nhiệt thực tiễn bên trong sẽ khá cao ). Với nồi nhà mình thì nướng ở 160 độ .
– Đánh tan một quả trứng rồi lọc qua rây, nhẹ nhàng quét 1 lớp trứng rất mỏng dính lên mặt bánh. Lưu ý cần nhẹ tay và chỉ quét 1 lớp rất mỏng dính, tránh làm bánh nhanh cháy. Bước quét trứng này là không bắt buộc nha .
– NCKD thường có quạt thổi từ trên xuống khá mạnh và nồi cũng nhỏ nên mặt bánh cháy xém và khô khá nhanh. Vì thế với nồi nhà mình, trong thời hạn đầu cần che giấy bạc để bánh chín mà không bị cháy. Khi thời hạn nướng chỉ còn khoảng chừng 5 – 8 phút mình mới mở màn gỡ giấy bạc để nướng cho mặt bánh vàng .
— > Che giấy bạc và nướng trong 20 – 22 phút, sau đó gỡ giấy bạc và nướng thêm khoảng chừng 5 phút ( với bánh 180 gram ). Với bánh nhỏ hơn ( VD : chỉ cần nướng 15 phút -> che giấy bạc trong khoảng chừng 10 phút đầu, sau đó gỡ giấy và nướng thêm 5 phút )

Nồi nhà mình có quạt thổi khá mạnh, nếu chỉ phủ giấy bạc thì gió sẽ thổi bay, vì thế mình thường bọc giấy bạc xuống cả đáy khuôn, nhưng cần lưu ý chỉ bọc hờ, để khoảng trống bên trên cho bột nở. 

9. Bánh sau khi lấy ra khỏi lò cần gỡ khỏi khuôn ngay và để nguội trọn vẹn trên rack .
10. Bảo quản : Bánh để trong túi, hộp kín để nhiệt độ phòng khoảng chừng 1 – 2 ngày .
Tốt nhất nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hoàn toàn có thể nướng lại bằng NCKD ở 170 độ C trong 4 – 6 phút là bánh lại ngon như mới .

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết CÁCH LÀM BÁNH MÌ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – KHÔNG CẦN NHỒI BỘT  – Savoury Days. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm món cốm rang tuổi thơ giòn rụm, thơm ngon từ cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nhiều quá không biết phải giải quyết và xử lý như thế nào ? Hãy vào Read more

Cách xin lỗi 12 chòm sao vô cùng hiệu quả, hết giận ngay

Bạch Dương (21/3 – 19/4): Bạch Dương rất dễ tức giận nhưng cũng rất mau tha thứ. Vấn đề là Read more

Hướng Dẫn Sử Dụng Bệnh Án Điện Tử Tại Phòng Khám Victoria Healthcare | Bệnh án điện tử

1-        Tạo tài khoản Bệnh án điện tử (Portal) Khi đăng ký khám bệnh tại Phòng khám với địa chỉ Read more

Cách làm bề bề sốt cà chua

Theo dõi Massageishealthy trên Google News Nội dung chính Cách nấu các món ngon từ bề bề, món ngon từ Read more

Công thức nấu món bò hầm sả thịt mềm thơm nức mũi – Digifood

Đổi mới hương vị ẩm thực cho gia đình khiến nhiều chị em băn khoăn chưa biết chọn món nào. Read more

Cách Làm Thịt Bò Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đã Miệng Tại Nhà

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món Read more

[Món Tết] Cách làm BẮP BÒ NGÂM MẮM CHUA NGỌT – Savoury Days

Sách “Khi bếp vắng lò” Danh mục món mặn Danh mục bánh ngọt Công thức hàng tháng Công thức hàng Read more

No PHP files found in the directory. DMCA.com Protection Status