Cách làm bánh New York cheesecake

Nếu bạn đang băn khoăn rằng nên làm loại bánh nào trong bữa tiệc cuối tuần thì New York cheesecake chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Chiếc bánh với kết cấu mềm nhẹ, hương vị béo ngậy kết hợp với vị chua thanh, nhẹ nhàng lan tỏa khắp khoang miệng. Dưới đây, dụng cụ làm bánh sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh New York cheesecake nhé!

Nguyên liệu làm bánh New York cheesecake

Nguyên liệu làm phần đế bánh

– 1 cup ( khoảng chừng 100 gram ) bánh quy Graham Cracker ( hoặc bánh quy bơ ), nghiền nát ( còn muốn ăn đế bánh dày thì làm 1 + ½ cups nhé ) – 3 tbsp ( khoảng chừng 42 grams ) bơ nhạt, bơ mặn cũng được nhưng vị của bơ nhạt thơm hơn một chút ít. Nếu làm 1 + ½ cup cracker thì sử dụng 5 tbsp bơ nhạt – 1 tbsp đường cát trắng ( 15 grams ), nếu làm 1 ½ cup cracker thì cho 1 + ½ tbsp đường cát trắng

Nguyên liệu làm phần lớp phủ bánh

– 8 ounce ( khoảng chừng 225 gram ) cream cheese ở nhiệt độ phòng. Thường cream cheese được dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh thế cho nên bạn để ra ngoài trước khi làm bánh khoảng chừng 1 tiếng nhé – ½ cup ( 100 gram ) đường cát trắng – 3 tablespoon ( 35 grams ) all-purpose flour ( bột mì đa dụng ) – 2 quả trứng gà – ¾ cup ( khoảng chừng 165 grams ) sour cream ( nếu không tìm mua được sour cream thì hoàn toàn có thể thay bằng sữa chua. Tùy loại sữa chua mà bạn hoàn toàn có thể giảm một chút ít đường đi vì hoàn toàn có thể sữa chua ngọt ) – 1 teaspoon ( 5 ml ) tinh chất vanilla – 1 teaspoon ( 5 ml ) nước cốt chanh tươi ( tùy ý thích, vì cho vào bánh sẽ thơm hơn )

Dụng cụ cần dùng làm bánh New York cheesecake

– Khuôn nướng tròn đường kính 20 – 23 cm – Máy đánh trứng – Bát tô sạch – Nồi đun nhỏ hoặc chảo chống dính – Cây cán bột hoặc máy xay sinh tố – Đĩa – Bát tô sạch – Dao cắt bánh

Cách làm bánh New York cheesecake

Cách làm phần đế bánh

Bước 1:

– Bật lò 300 độ F ( 149 độ C ) để làm nóng lò khoảng chừng 15 – 20 phút. – Đầu tiên, cho bơ vào nồi, để lửa trung bình và đun chảy ra, sau đó để nguội.

– Sau đó nghiền vụn bánh quy rồi đong đúng 1 cup ( hoặc 1 + ½ cup ) vụn bánh. Cách 1 : Đựng bánh vào túi ziplock để món ăn rồi dùng thìa hoặc chuôi dao nghiền nát bánh. Cách 2 : Dùng chày cối giã nhuyễn hoặc xay bánh bằng máy xay sinh tố.

Bước 2:

– Tiếp đến trộn 1 cup vụn bánh đã được nghiền với đường cát trắng và bơ đã được đun chảy đến khi thấy hỗn hợp đó ẩm ẩm nhưng không quá ướt. – Trút hỗn hợp vụn bánh vào khuôn và dùng tay ấn nhẹ để bánh bám vào và tạo theo hình khuôn. Đầu tiên là ấn chặt thành khuôn trước sau đó là đáy khuôn. Cho vào lò đã làm nóng và nướng trong khoảng chừng 10 phút để cho đế bánh cứng là được.

Cách làm phần lớp phủ bánh

Bước 1: Đầu tiên cho cream cheese ở nhiệt độ phòng, đường cát trắng, và bột mì vào bát để đánh cùng nhau, tới khi hỗn hợp trở nên mịn mượt là được.

Lưu ý : – Khi đong bột bạn nên dùng tay gạt phẳng mặt phẳng để đo lượng được đúng chuẩn. – Không nên đánh quá nhiều sẽ dẫn tới bị bọt và có nhiều không khí ở trong hỗn hợp lớp phủ bánh.

Bước 2: Sau đó cho từng quả trứng vào đánh. Mỗi lần một quả trứng và chỉ đánh tới khi mọi thứ đã được hòa quyện với nhau.

Bước 3: Cuối cùng là sour cream (kem chua), tinh chất vanilla, và nước cốt chanh. Đánh cho mọi thứ hòa quyện vào nhau và hỗn hợp trở nên mịn mượt là được.

Bước 4:

– Đổ hỗn hợp vào đế bánh đã được làm trước đó và bánh đã chuẩn bị sẵn sàng để cho vào lò nướng rồi đó. Bạn vẫn để lò nướng ở 300 độ F ( 149 độ C ) và nướng trong vòng 35 – 40 phút.

– Bánh khi chín sẽ hơi phồng lên một chút ít nhưng tuyệt đối không bị vỡ mặt phẳng. Bạn hoàn toàn có thể thử bằng cách cắm que tăm vào bánh rút ra hoàn toàn có thể thấy bánh vẫn vẫn dính vào đầu que tăm.

– Để bánh nguội khoảng 30 phút rồi cho vào tủ lạnh chừng 4 – 5 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.

– Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh, bạn nên cắt từng miếng và nhẹ nhàng lấy ra cho vào đĩa. Bánh hoàn toàn có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với hoa quả tươi hoặc các mứt hoa quả.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh New York cheesecake này nhé !