Cách làm bánh quẩy xoắn siêu ngon (quẩy xoắn Hàn Quốc/Kkwabaegi-Twisted Korean doughnuts homemade) – Để Mai tính

Công thức bánh quẩy xoắn này của chị ( Ốc Hương ) Hương Phạm – admin nhóm Crazy baking ( Thỉ và Ốc ), là gia chủ của rất nhiều công thức bánh siêu ngon. Bạn tìm hiểu thêm nhé!

Dù tên gọi còn nhiều tranh cãi, chưa ai xác nhận được nó là donut, bánh quẩy hay bánh tiêu đường, nhưng chúng mình đại khái cũng đoán được nó ăn vào miệng sẽ giòn giòn ngọt ngọt đi.

Món này rất dễ ăn, dễ làm, không cần máy nhồi hay lò nướng, cũng không có nguyên vật liệu khó mua, không yên cầu nhiều kỹ thuật, lại không cần quá nhiều kinh nghiệm tay nghề bánh trái. Còn nguyên do gì để bạn chần chừ không chịu làm nào ?

Nguyên liệu làm bánh quẩy Hàn Quốc

1. 500 g bột mì đa dụng ( protein > 10 % )
2. 3 g men instant
3. 5 g muối
4. 50 g đường
5. 250 g nước
6. 100 g sữa tươi
7. 100 g bơ lạt chưng lỏng

Cách làm bánh quẩy Hàn Quốc

• Trộn sơ1 ️ ⃣ 2 ️ ⃣ 3 ️ ⃣ 4 ️ ⃣, sau đó cho5 ️ ⃣ 6 ️ ⃣ 7 ️ ⃣ vào và nhồi cho đến khi bột gom lại một khối và hết dính tay là được.

• Sau đó bạn đậy kín bột, ủ đến khi bột nở gấp đôi. Lượng men trong công thức này ít nên vận tốc lên men sẽ chậm, bột sẽ có thời hạn hình thành gluten. Tuỳ nhiệt độ phòng mà ủ bột trong thời hạn 1.5 h hay 2 h

• Sau thời hạn ủ, tất cả chúng ta sẽ có một khối bột mịn và rất mềm, rải bột áo lên và cho khối bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bớt các bóng khí lớn, cắt thành từng dây, vê dài, xoắn lại rồi chiên luôn.

• Chiên xong rồi để ráo dầu. Sau khi ráo dầu bạn lăn qua một lớp đường là xong

Lưu ý nhỏ bé khi thực thi món bánh quẩy Hàn Quốc này

• Bạn dùng đúng bột theo hướng dẫn nếu muốn bánh giòn tan và dễ ăn, hoàn toàn có thể chiên hoặc toast nhanh bằng nồi chiên không dầu mà không bị cứng lại.
• Sữa và nước đã tính đúng tỷ suất, là để bánh giòn lâu
• Đây là một món được làm chín theo chiêu thức deep fry, cho nên vì thế bạn đừng tiếc dầu hãy chiên bánh ngập dầu nhé!
• Làm nóng dầu đến khoảng chừng 170 – 180 độ rồi mới chiên. Nếu không có nhiệt kế thì thử độ nóng bằng cách ngắt miếng bột thả vào … khi nào miếng bột nổi lên mặt dầu trong vòng 3 s sau khi thả vào là dầu đã đủ nóng. Trong quy trình chiên dầu sẽ nóng hơn nên cần quan sát để kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp.

Tác giả công thức : Hương Phạm