Cách Làm Bánh Quy Bơ Thơm Ngon Đón Tết

Sắp đến Tết âm lịch – ngày Tết truyền thống lịch sử, nhà nhà người người quay quồng sắm sửa sẵn sàng chuẩn bị mọi thứ để đón Tết. Các chị em cũng quay quồng với góc bếp nhỏ, chuẩn bị sẵn sàng cỗ bàn cũng không quên các món bánh trái đón khách tới nhà những mùng. Ở bài viết này, mình sẽ ra mắt tới các chị em một số ít cách làm bánh quy bơ thơm ngon đón Tết nhanh gọn mà đơn thuần .

Cách làm bánh quy bơ nguyên bản

Nguyên liệu làm bánh quy bơ nguyên bản

– 100 gr bơ lạt

– 60gr đường bột

– 1 lòng trắng trứng ( 25-30 g )
– 1 thìa cafe vani
– 1 gr muối
– 130 gr bột mì đa dụng
( Phần nguyên vật liệu làm ra khoảng chừng 22-25 cái bánh )

Quá trình thực hiện làm bánh quy bơ nguyên bản

– Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng cho mềm hoặc các bạn hoàn toàn có thể cho bơ vào lò vi sóng quay nhẹ cho đến khi bơ tan mềm ra ( đừng set nhiệt cao quá làm bơ nóng rồi sôi nhé ), sau đó trộn cùng với đường bột tới khi bơ mịn
– Cho thêm lòng trắng trứng, muối và vani, trộn đều
– Bột mì dùng rây để bột mịn rồi cho vào hỗn hợp, liên tục trộn tới khi mọi thứ hòa quyện vào nhau

– Cho bột bánh vào 1 túi bắt kem, và các loại đui nếu các bạn muốn bánh quy bơ của mình có nhiều mẫu mã hoặc không thì cung không sao ( quan trọng là chất lượng mà J ). Nếu các bạn dùng nhiều đui thì chia phần hỗn hợp ra các túi với mỗi loại đui khác nhau rồi bắt bánh tạo hình .

– Trước khi nướng bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 30 phút để bánh đứng form hơn trong khi nướng .
Với công thức này các bạn hoàn toàn có thể cho thêm bột cacao hoặc bột matcha để bánh có nhiều sắc tố hơn .
– Nướng bánh với nồi chiên không dầu :
+ Làm nóng nồi trước ở 180 độ trong 10 phút
Cách 1 :
+ Lần 1 : 180 độ 5 phút
+ Lần 2 : 160 độ trong 7-8 phút
Công thức nướng bánh quy bơ loại truyền thống lịch sử cần vàng mặt bánh
Cách 2 :
+ Lần 1 : 150 độ 5 phút
+ Lần 2 : 110 độ trong 10-15 phút
Công thức nướng bánh quy bơ cacao hoặc matcha, cần nướng nhiệt thấp hơn để màu bánh được giữ đẹp
Nếu bánh có hiện tượng kỳ lạ chín không đều các bạn hoàn toàn có thể lật mặt dưới lại rồi nướng thêm 2-3 phút .

Cách làm bánh quy bơ mềm:

Nguyên liệu làm bánh quy bơ mềm

– 115 gr bơ lạt
– 60 gr đường bột
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 20 gr whipping cream
– 2 gr muối
– 125 gr bột mì số 8

Quá trình thực hiện làm bánh quy bơ mềm:

– Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng (hoặc cho lò vi sóng quay nhẹ cho bơ tan) rồi đánh lên cho bông, thêm đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt là được.
– Sau đó cho thêm vào lòng đỏ trứng, whipping và muối, khuấy đều cho hỗn hợp  hòa quyện vào nhau
– Rây bột mì vào tô, trộn lên cho đều.
– Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, dùng đui hoa mà bạn thích (có thể dùng nhiều loại đui để làm bánh có nhiều hình dạng bắt bột vào khay nướng).

– Lò nướng đã làm nóng trước 15 phút, nướng 170 độ trong 15 phút, đợi nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip để dữ gìn và bảo vệ

Cách làm bánh ngói hạnh nhân

Nguyên liệu làm bánh ngói hạnh nhân

– 2 lòng trắng trứng gà

– 45gr đường trắng

– 35 gr bơ lạt
– 30 gr bột mì đa dụng
– 5 gr bột hạnh nhân
– 150 gr hạnh nhân lát

Quá trình thực hiện làm bánh ngói hạnh nhân:
– Dùng 1 cái tô to, cho 2 lòng trắng trứng, thêm đường vào, đặt tô lên nồi nước sôi lăn tăn khuấy cách thủy cho đường tan (đặt cách thủy tức là ko để đáy tô chạm phần nước sôi bên dưới tránh làm lòng trắng chín)

– Nhấc tô xuống thêm bơ lạt vào khuấy đều.
– Rây bột mì, bột hạnh nhân, trộn đều hỗn hợp lên.
– Hạnh nhân lát chia làm 2-3 lần, cho lần lượt vào tô bột (việc làm này sẽ giúp hạnh nhân lát được trộn đều hơn tránh việc hạnh nhân bị tụ lại 1 chỗ)

– Chuẩn bị khay nướng rồi dàn đều hỗn hợp trên theo khay, nỗ lực dàn mỏng và đều như nhau ( tránh chỗ dày chỗ mỏng dính thì lúc nướng bánh, bánh quy sẽ không chín đều và bánh dàn càng mỏng mảnh thì càng giòn, nhưng đừng mỏng mảnh quá thì dễ bị cháy ) .

– Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở 160 độ từ 7 đén 8 phút, khi thấy màu bánh đục và se mặt là được.
– Nướng xong lần 1 lấy bánh ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào khay lại nướng lần 2 ở 130 độ từ 20-25 phút (trong quá trình nướng thấy bánh vàng đều thì lấy ra luôn chứ không cần đợi như công thức trên nhé, vì việc tỏa nhiệt ở mỗi hãng lò khác nhau)

Cách làm bánh quy bơ dâu tây

Nguyên liệu làm bánh quy bơ dâu tây

– 120 gr bơ nhạt
– 45 gr đường xay mịn
– 1 quả trứng
– 5 ml vani
– 1 xíu muối
– 155 gr bột mì số 11
– 300 gr dâu tây
– 100 gr đường cát

Quá trình thực hiện làm bánh quy bơ dâu tây

– Dâu xay nhuyễn cho đường cát vào sên trên bếp, đến khi nó dẻo quánh lại thì tắt bếp ( đừng để bị cháy nhé )

– Để bơ tan chảy mềm ở nhiệt độ phòng, cho thêm đường bột trộn cho hoà quyện
– Sau đó, cho trứng vào đánh đều cho hỗn hợp mịn
– Cho va ni vào trộn đều
– Rây bột vào hỗn hợp trộn cho hoà quyện cùng xíu muối
– Cho hỗn hợp vào túi bắt, dùng các loại đui để bắt sau đó tràn đều
Nếu thích nhiều vị khác nhau thì chia phần bột ra và thêm bột trà xanh, hay chocolate tuỳ thích ,
– Mứt dâu tây sẵn sàng chuẩn bị ở trên cho vào trên bánh
– Nướng ở nhiệt độ 190 độ trong khoảng chừng 10 phút
– Khi bánh vàng hạ nhiệt còn 180 đô nướng thêm khoảng chừng 3 đến 5 phút nữa .

Nếu thích nhân khác, các bạn hoàn toàn có thể làm tương tự như nhé !

 Cách làm bánh quy socola chip

Nguyên liệu làm bánh quy socola chip

– 175 gr bột mì đa dụng
– 30 gr đường trắng
– 30 gr đường nâu
– 1 quả trứng
– 100 gr bơ lạt
– 5 gr bột nở
– 50 gr socola chip

Quá trình thực hiện làm bánh quy socola chip

– Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm, tan ra rồi cho đường nâu, đường trắng vào đánh lên cho hoà quyện
– Cho trứng vào cũng đánh lên cho hỗn hợp này hoà quyện với nhau
– Rây bột mì vào bột nở, trộn đều, rây vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau
– Tiếp tục cho socola chip vào, vẫn là trộn đều
– Cắt khối ra rồi nặn dẹt từng cái bánh quy một, cho thêm một chút ít socola chip lên mặt bánh để bánh đẹp mắt hơn
– Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10 p
– Sau đó cho bánh vào nướng 175 độ trong 15 p, lật mặt lại nướng thêm 175 độ 5 phút
– Cho bánh ra ngoài, để nguội bớt rồi dữ gìn và bảo vệ trong hộp hoặc túi zip

Bánh quy bơ giòn hình gấu

Bánh quy bơ giòn dâu tây hạt dẻ cười

Bánh quy bơ giòn socola và vani

Bánh quy bơ giòn phủ trứng

4 loại bánh quy bơ giòn này có cùng công thức nguyên vật liệu dưới đây :

Nguyên liệu phần bột bánh quy không màu

– 175 gr bơ lạt
– 355 gr bột mì đa dụng
– 130 gr bột hạnh nhân
– 60 gr whipping cream
– 175 gr đường bột
– 60 gr lòng đỏ trứng gà
– 3 gr muối

* Nguyên liệu phần bột bánh quy cacao

– 45 gr bơ lạt
– 90 gr bột mì đa dụng ( số 11 )
– 30 gr bột hạnh nhân
– 15 gr whipping cream
– 45 gr đường bột
– 15 gr lòng đỏ trứng gà
– 1 gr muối
– 5 gr bột cacao

Quá trình thực hiện

– Để bơ lạt mềm tan chảy, trộn đường bột khuấy đều cho tan hết
– Cho lòng đỏ trứng gà khuấy đều, rây bột mỳ, bột hạnh nhân, muối, whipping cream, trộn cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau

Phần bột bánh quy cacao thì cho thêm bột cacao (2 phần bột trộn riêng 2 tô khác nhau nhé)
Sau khi trộn bạn sẽ được 950g bột bánh không màu và 250g bột bánh cacao.
Bánh quy bơ giòn dâu tây hạt dẻ cười
– Dùng 300g bột bánh không màu

– Trộn thêm hạt dẻ cười cắt nhỏ và dâu tây sấy lạnh cắt nhỏ.
– Nhào bột, lăn tròn thành cuộn tròn và cho vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.
– Sau khi bỏ bánh ra cắt thành miếng tròn dày khoảng 1cm,

– Set nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút

Bánh quy bơ giòn phủ trứng
– Dùng 300gr bột bánh không màu.
– Cuộn bánh thành cuộn tròn và cho vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.
– Sau đó cắt thành miếng tròn dày khoảng 1cm, phết lòng đỏ trứng.
– Set nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút.

Bánh quy bơ giòn hình gấu
– Dùng 200gr bột bánh không màu và 100gr bột bánh cacao.
– Bột bánh không màu chia làm 4 phần, 1 phần 155gr, 3 phần còn lại 15gr. Cuộn 4 phần bột lại thành những cuộn và que tròn với chiều dài bằng nhau.

– Bột bánh cacao nắn thành hình vuông hoặc chữ nhật, chiều dài cũng bằng với các cuộn bột khác.
– Cho các cuộn bột vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.

– Sau đó lấy ra, cắt các cuộn thành các miếng bằng nhau, cuộn không màu to để làm đầu, 3 phần nhỏ còn lại để làm tai và mũi .

– Phần bột bánh cacao làm thân, gắn thêm vừng đen làm mắt và lỗ mũi. Cho tiếp vào ngăn đông khoảng 30 phút để bột bánh ổn định cứng, tạo hình gấu ổn định
– Nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút

Bánh quy bơ giòn xoắn
– Dùng 150gr bột bánh không màu và 150gr bột bánh cacao.
– Cán 2 loại bột ra thành 2 miếng chữ nhật, kích thước thì cứ tùy chọn nè.
– Cho 2 miếng bột vào ngăn đông 30 phút cho bột cứng. Sau đó lấy ra úp lên nhau rồi cuộn tròn lại. Cho tiếp vào ngăn đông khoảng 30 phút đến 1 tiếng nữa cho bột cứng lại.
– Sau đó cắt thành miếng tròn dày khoảng 1cm

– Nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút

 Cách làm bánh quy bơ nhân dứa đài loan

Nguyên liệu làm bánh quy bơ nhân dứa Đài Loan

– 2 quả dứa chín to
– 80 gr mạch nha
– 50 gr đường
– 2 gr muối
– 1 gr bột quế ( hoàn toàn có thể không có cũng được )
– 150 gr bơ nhạt
– 50 gr đường xay
– 1 quả trứng
– 30 gr bột hạnh nhân
– 16 gr bột sư tử
– 25 gr sữa bột
– 260 gr bột số 8
– 1-2 gr bột trà xanh

Qúa trình thực hiện làm bánh quy bơ nhân dứa Đài Loan

– Cho dứa vào xay rồi lấy cả bã và nước dứa đã ép vào sên với mạch nha, đường, cho thêm bột quế
– Sên nhân tới khi sệt và thấy quánh lại thì tắt bếp
– Để nguội, chia nhân sẵn theo số lượng bánh quy muốn làm
Phần vỏ bánh quy bơ cũng là tương tự như như các công thức bên trên
– Cho lần lượt bơ mềm và tan ra, đường đánh tan, rồi cho các loại bột vào trộn cho thật đều
– Để lại 1 phần bột để làm phần lá dứa
– Cho bột vào tủ đá khoảng chừng 1 tiếng cho bột cứng
– Mỗi quả dứa thì được chia bột như sau : bột vàng 25 gr, bột lá 1 gr, nhân 13-15 gr
– Đóng khuôn và cho ngăn đá 30 p trước khi nướng
– Nướng 7 phút ở 200 độ cho se mặt
– Bỏ ra để nguội, phết mặt phẳng hỗn hợp lòng đỏ trứng + sữa tươi lớp thật mỏng mảnh, lặp lại nếu muốn vàng hơn nhưng vẫn phải mỏng mảnh và đều
– Nướng thêm 15-17 phút ở 175 độ
– Do lò nướng mỗi nhà hay chênh nhau, nên mọi người lựa lò để set nhiệt cho tương thích
– Không phết trứng trước khi mặt se khô vì phết trước mặt bánh sẽ mất nét
– Nhân phải sên khô, nếu sên ướt sẽ làm bánh bị phồng lên mất nét .

Trên đây mình đưa ra 1 số ít cách làm bánh quy bơ thơm ngon đón Tết đơn thuần và dễ làm. Hãy lên đồ và bắt tay vào làm ngay nhé các bạn, để sẵn sàng chuẩn bị cho ngày Tết truyền thống này thật ấm cúng đủ đầy. Chúc các bạn thành công xuất sắc và đón một năm mới vui tươi nhé !

Đánh giá post