Cách làm bánh rán bằng bột chiên giòn

Bột chiên giòn là gì?

Bột chiên giòn là loại bột dạng mịn thường sử dụng trong món chiên để tạo ra một lớp ngoài giòn mỏng dính có màu vàng bên ngoài thực phẩm. Người ta thường sử dụng bột chiên giòn để chiên các nguyên vật liệu như món ăn hải sản, rau củ, thịt, … Bột chiên giòn giúp làm tăng thêm mùi vị và kích thích vị giác người ăn .Có 2 loại bột chiên giòn phổ cập đó là bột chiên giòn mịn và bột chiên giòn khô rất tiện lợi .

Bột chiên xù là gì?

Nhiều nơi gọi bột chiên xù là bột bánh mì hoặc vụn bánh mì. Là loại bột dạng mảnh, hạt to ,

khi chiên lên sẽ làm món ăn thêm phần đẹp mắt. Thực phẩm được phủ một lớp bột xù, giòn tan, vàng ươm làm nhiều người ưa thích và đặc biệt bột chiên xù có thể dùng được cho cả những món chay.

Thành phần bột chiên giòn, bột chiên xù

Cả hai loại bột này đều là từ các loại bột như bột mì, bột bắp, bột gạo, muối và gia vị .

Phân biệt bột chiên xù và bột chiên giòn

Hình dạng bột: Bột chiên giòn có dạng mịn hơn bột chiên xù.

Cách sử dụng :
– Bột chiên giòn khô chỉ cần lăn đều thực phẩm vào bột rồi chiên lên. Còn bột chiên giòn ướt phải cần hòa bột với nước theo một tỉ lệ nhất định mới, rồi lăn thực phẩm vào hỗn hợp bột trước khi đem chiên .
– Bột chiên xù : trước khi lăn thực phẩm qua bột chiên xù cần phủ đều một lớp bột khô và nhúng vào trứng sau đó đem chiên .
Công dụng :
– Bột chiên giòn khi chiên lên mặt phẳng thực phẩm sẽ phồng lên, một lớp vỏ mỏng dính màu vàng tạo độ giòn cho món ăn .
– Bột chiên xù tạo ra một lớp bột xù và có độ giòn hơn bột chiên giòn .

Cách pha bột chiên giòn cho các món ăn

Pha bột chiên giòn các loại thịt: heo, bò, gà,… lăn bột chiên giòn

Nguyên liệu:

– 200 g bột mỳ
– 200 g bột chiên giòn
– 50 g bột ngô
– 1 gói bột chiên Aji-quick
– 2 quả trứng gà
– 1 gói bột chiên xù

Cách thực hiện:

Trộn đều bột chiên giòn, bột mỳ, bột ngô và Ajiquick vào một tô lớn. Lấy thịt đã tẩm gia vị trước lăn đều qua lớp bột sao cho thịt bám hết bột. Tiếp theo, đánh trứng và nhúng thịt vào rồi lăn qua lớp bột chiên xù. Bạn nên lặp lại 2 lần cho trứng và bột chiên xù dính chặt khi chiên để không bị xát chảo và giòn nhiều. Nên chiên ngập dầu để thịt và bột được chín đều .

Cách pha bột chiên giòn làm bánh chuối chiên, sake chiên,…

Nguyên liệu:

– 1 kg bột mỳ
– 100 g bột chiên giòn
– 100 g bột ngô
– 50 g đường
– 1 chút muối
– 1 chút bột nghệ để tạo màu vàng cho bánh
– 1 lít nước nguội

Cách thực hiện:

Trộn các loại bột đã sẵn sàng chuẩn bị lại với nhau, đổ nước vào và trộn đều sao cho bột không bị quánh hay vón cục. Lưu ý, không nên pha bột quá loãng hay quá đặc. Khi chiênthì bỏ bánh vào hòn đảo đều trong hỗn hợp bột rồi cho vào chảo là xong .

Cách pha bột chiên giòn hải sản: cá, tôm lăn bột chiên giòn

Nguyên liệu:

– Bột mỳ
– Bột chiên giòn
– Một ít muối

Cách thực hiện:

Trộn đều bột mỳ, bột chiên giòn cùng ít muối, sau đó hòa cùng với nước. Nhúng hải sản vào và cho lên chảo chiên là xong. Để nhanh chóng, bạn cũng có thể thay thế bằng bột Aji-quick hòa với nước là cũng có thể có món hải sản chiên giòn rất ngon rồi.

Pha bột chiên giòn tổng hợp

Nguyên liệu:

– 2 kg bột năng
– 1 kg bột béo tạo mùi thơm
– 1 kg bột chiên giòn
– 1 kg bột sư tử ( bạn hoàn toàn có thể tìm mua tại các ẩm thực ăn uống lớn )

Cách thực hiện:

Đổ tổng thể bột vào một cái nồi khô, trộn đều rồi cho vào các lọ sẽ dữ gìn và bảo vệ được rất lâu. Khi nào cần triển khai món chiên, bạn chỉ cần lấy bột hòa với một chút ít muối tẩm thức ăn .
Với những công thức pha bột chiên giòn trên, bạn đã hoàn toàn có thể thuận tiện trổ tài nấu nướng với các món chiên giòn ngon đúng chuẩn nhà hàng quán ăn. Quá đơn thuần để có một món ăn ngon, ngại gì không thử .

Các món ăn từ bột chiên giòn, bột chiên xù

Những món ăn từ bột chiên giòn

Cá basa tẩm bột chiên giòn

Nguyên liệu:

250 g file cá basa
130 g bột chiên giòn
1 quả trứng

Gia vị: tiêu, muối, ớt bột

Dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1 : Cá rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn và để ráo nước
Bước 2 : Tiến hành ướp cá với ít muối, tiêu, ớt bột
Bước 3 : Trứng đập ra bát, đánh tan cùng ít muối. Bột chiên giòn đổ ra một đĩa to .
Bước 5 : Bắt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào chảo .
Bước 4 : Lấy cá lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng và trứng gà rồi cho vào chảo dầu nóng đến khi hết cá. Khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu .