Cách làm bánh sừng bò (bánh croissant) thơm béo đúng chuẩn

Bánh sừng bò ( bánh croissant ) – món bánh nổi tiếng đến từ châu Âu nay đã có công thức làm để bạn hoàn toàn có thể thử sức triển khai món bánh này ngay tại căn nhà bếp mái ấm gia đình. Cùng vào nhà bếp ngay thôi nào !Chiếc bánh sừng bò đã hoàn thành xong. Bánh xốp, mềm mịn, thơm, xé thành từng lớp mỏng mảnh và béo vị bơ. Các bạn hoàn toàn có thể dùng không hoặc chấm với sữa đặc cho tăng thêm bị béo ngậy nhé !Tổng thời hạn nướng bánh là 15 – 20 phút với chính sách 2 lửa ( trên và dưới ) .

Ở bước này, nếu thích có thêm nhân ngọt hay mặn, bạn có thể cho nhân ưa thích vào, ví dụ như bơ đậu phộng, socola,…, sau đó thực hiện thao tác cuộn lại.

Bột sau 6 – 7 tiếng, lấy ra để lên mặt phẳng có sẵn bột áo. Cán bột mỏng dính khoảng chừng 3 mm, rồi dùng dao cắt bột thành 12 miếng hình tam giác .Sau đó, lấy bột ra, cán mỏng dính tiếp, rồi bọc kín bỏ lại vào ngăn mát tủ lạnh, ủ 6 – 7 tiếng .Sau 30 phút, bạn lấy bột ra, cán theo chiều dài và gấp đôi lại. Bọc kín bột bánh bằng màng bọc thực phẩm, ủ lạnh thêm 30 phút nữa .Lấy bột ra, cán mỏng mảnh. Đặt bơ lạt vào 1 bên hỗn hợp bột đã cán, gấp làm 3, bím xung quanh viền cho kín. Đặt vào tủ lạnh ủ thêm 30 phút .Khi bột nghỉ đủ thời hạn, bạn lấy bột ra, cán mỏng dính, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ khoảng chừng 15 phút .Cho bơ lạt vào túi zip cán cho nát đều. Sau đó để ngăn mát tủ lạnh 30 phút .Khi nhào bột nên áo 1 lớp bột mì mỏng mảnh lên tay ( không quá 10 g bột mì ), việc này sẽ giúp bột bớt dính và dễ nhào hơn .Sau khi cho 1/2 lượng bột mì còn lại vào, nên để nghỉ bột 8 – 10 phút rồi mới triển khai nhào bột. Việc nghỉ bột này sẽ giúp bột bớt dính và dễ nhào hơn .Bạn nhớ lắp đúng dụng cụ để nhào bánh của máy đánh trứng để triển khai cho đúng nhé !Khối bột sau khi nhào xong sẽ dẻo và có độ đàn hồi tốt, ấn thử ngón tay lên mặt khối bột sẽ thấy phồng trở lại. Sau đó cho bột nghỉ khoảng chừng 1 tiếng .Cho 1/2 lượng bột mì còn lại vào, nhào 10 – 15 phút cho bột thành hỗn hợp mềm, mịn .

Sau đó cho 1/2 lượng bột mì, phần đường trắng còn lại, bơ đun chảy, sữa tươi lên men, muối, 1 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Hòa tan men với 1 muỗng cafe đường cùng với 6 muỗng canh nước ấm. Để khoảng chừng 5 – 10 phút cho men nở .Pha sữa tươi với nước cốt chanh. Khuấy đều và để yên 10 – 15 phút cho sữa lên men và kết tủa. Dùng sữa này làm, bánh sẽ có độ xốp mềm ẩm và mùi vị ngon hơn so với sữa thường thì .

Bánh sừng bò và nguồn gốc xuất xứ:

Nguồn gốc:

– Bánh sừng bò ( bánh sừng trâu ) hay còn gọi là bánh croa – xăng ( từ tiếng Pháp : croissant ). Là một loại bánh được làm từ bột mì, men nở, bơ, sữa và muối .- Bánh sừng bò đúng kiểu phải thật xốp, giòn và hoàn toàn có thể xé ra thành từng lớp mỏng mảnh nhỏ, bên trong ruột rỗng ( sau này có thêm biến thể là có nhân ngọt hay mặn bên trong ) .

Xuất xứ:

– Loại bánh này là một nét đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực ở Pháp và là loại bánh phổ biến trên toàn châu Âu.

– Bánh khởi đầu có nguồn gốc từ nước Áo, tên bánh là Kipfel ( trăng lưỡi liềm ), có hình dạng như mặt trăng lưỡi liềm – quốc hiệu của Thổ Nhĩ Kỳ nhằm mục đích nhắc nhờ người dân Áo về quân địch đáng gờm một thời của họ .- Sau này, khi Công chúa nước Áo – Marie Antoinette kết hôn với Thái tử nước Pháp, tức vua Louis XVI, chiếc bánh “ mặt trăng ” mới gia nhập tới nước Pháp phồn hoa và chuyển mình thành chiếc bánh croissant do nó có hình dạng giống như cặp sừng trâu hay sừng bò .

Mẹo thực hiện thành công:

• Dùng đúng loại men nở cho bánh mì (Instant dry yeast).
• Khi dùng bột áo, không nên sử dụng quá nhiều vì sẽ làm bột bánh bị khô. Bánh sẽ kém mềm và kém ẩm.
• Thời gian các lần ủ bánh phải đúng để tránh các tình trạng như bột bánh không nở, ruột bánh bở, dai và loang lổ,…

Trên đây là công thức là bánh sừng bò mà Điện máy XANH gửi đến bạn. Không phải là quá dễ nhưng chỉ cần bạn tỉ mỉ ở từng quy trình thì không có gì là không hề triển khai được cả. Hãy thử năng lực của mình với món bánh nổi tiếng này nhé. Chúc bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ blog.beemart.vn .Biên tập bởi Nguyễn Thị Thanh Thủy • Đăng 24/05/2020