Cách Làm Bánh Tai Vạc Chuẩn Vị Miền Trung

Bánh tai vạc là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung. Với hương vị thơm ngon cùng công thức chế biến không quá cầu kỳ, đây là món bánh phổ biến và được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết sau đây, CET sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bánh tai vạc ngay tại nhà để bổ sung vào thực đơn của gia đình nhé!

Bánh tai vạc làm bằng bột gì ?

Bánh tai vạc hay được gọi là bánh quai vạc hay bánh bột lọc. Đây là một trong những món ăn dân dã có nguồn gốc từ miền Trung nước ta với nguyên liệu chính là bột mì tinh trộn với bột năng. Bánh tai vạc đòi hỏi người làm phải thật khéo tay để nhào bột bánh thuần thục và cho ra thành phẩm chất lượng nhất.

Bánh tai vạc là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung. Nguồn: Internet

>> Đa dạng kinh nghiệm tay nghề với chương trình học làm bánh CET khẳng định chắc chắn kinh nghiệm tay nghề đầu bếp Việt, hướng đến sự chỉnh chu phong phú và tuyệt đối .

Cách làm bánh tai vạc

Cách làm bánh tai vạc nhân chay

Nguyên liệu

• 200g bột năng
• 150g đậu xanh không vỏ
• 2 nhánh hành lá
• 130ml nước sôi
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 củ hành tím thái mỏng
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• Muối

Thực hiện

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Ngâm đậu xanh với nước nóng trong vài tiếng, sau đó xả qua nước lạnh rồi cho vào hấp chín. Sau khi hấp, bạn cho đậu vào máy sinh tố xay rồi xay sơ qua cho đậu vừa đủ nhuyễn. Đun nóng chảo với dầu ăn rồi cho hành vào xào đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho đường, đậu xanh, muối và tiêu vào xào chung với hành trong khoảng chừng 10 – 15 phút rồi tắt nhà bếp .

Bước 2 : Nhào bột

Cho bột năng cùng muối vào một tô lớn, trộn lên rồi cho nước sôi vào, dùng thìa khuấy đều. Lưu ý, nếu bột khô thì cho thêm nước, còn bột nhão thì cho thêm bột để kiểm soát và điều chỉnh đến khi thấy bột quyện thành một khối mịn. Tiếp theo, bạn mang bao tay và nhào bột thành từng thanh dài, cắt miếng nhỏ rồi cán mỏng mảnh. Sau đó, cho phần nhân đậu xanh vào từng miếng bột, gấp chặt mép bột bánh lại rồi thực thi tựa như cho đến khi hết nguyên vật liệu .

Bước 3 : Luộc bánh

Đun sôi nồi nước với 1 muỗng canh dầu, thả bánh vào luộc với lửa nhỏ. Khi bánh chín và nổi lên mặt nước, bạn đun 2 – 3 phút nữa rồi vớt bánh cho vào tô nước đá lạnh, vài phút sau vớt bánh ra khay. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa canh dầu vào chảo, sau đó cho bánh cùng hành vào đun nóng là đã hoàn thành xong .

Với hương vị thơm ngon cùng công thức chế biến không quá cầu kỳ, đây là món bánh phổ biến và được rất nhiều người yêu thích. Nguồn: Internet

Cách làm bánh tai vạc nhân tôm thịt

Nguyên liệu

• ½ muỗng cà phê muối
• 2 túi bột năng
• 1 lít nước ấm
• 1 lít nước lạnh
• 2 muỗng canh dầu.
• 450g tôm
• 450g thịt ba chỉ lợn
• 1 muỗng canh dầu
• 1 chút muối
• 2 thìa tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê lá hẹ cắt nhỏ
• 3/4 muỗng cà phê đường
• 1 ít hành lá cắt nhỏ
• Tiêu đen
• Nước mắm
• Lá chuối
• Hạt tiêu
• Dầu ăn

Thực hiện

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành các miếng có độ dày vừa phải. Làm sạch tôm và cắt bỏ đuôi, đầu, chỉ đen ở lưng, chỉ giữ lại phần thân và vỏ rồi cắt làm đôi.

Bước 2 : Làm nhân bánh

Đun sôi nồi nước với một chút ít muối, cho thịt ba chỉ cùng 1 muỗng canh tỏi băm vào luộc chín. Sau khi thịt chín, bạn gắp ra chén và đổ bỏ nước. Cho 50% muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, đổ tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho lá hẹ vào xào. Tiếp theo, bạn cho tôm vào xào trong khoảng chừng 1 phút rồi cho thịt heo, muối, đường, tiêu vào trộn đều. Cuối cùng, bạn thêm hành lá vào chảo, trộn đều và tắt nhà bếp .

Bước 3 : Làm bột bánh

Cho bột năng, muối và 4 chén nước lạnh vào chén và khuấy đều, sau 10 phút liên tục cho nước ấm cùng 2 muỗng canh dầu ăn vào và khuấy đều lần nữa. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bột năng vào chảo để đun trên lửa vừa và khuấy cho đến khi thấy bột dày lên .

Bước 4 : Gói bánh

Đầu tiên, bạn rửa sạch lá chuối rồi cắt thành các miếng dài khoảng chừng 15 cm và rộng khoảng chừng 12.5 cm, miếng lá nhỏ lót bên trong sẽ có chiều dài 12.5 cm và rộng 10 cm. Cho lá chuối nhỏ vào bên trong lá to, thoa chút dầu ăn lên lá bánh rồi cho lượng bột năng vừa phải vào lá, đặt 1 miếng thịt, 1 miếng tôm vào chính giữa bánh, sau đó gói lại. Cuối cùng, bạn đặt bánh vào nồi hấp trong khoảng chừng 15 phút là bánh chín .

Bánh tai vạc hay được gọi là bánh quai vạc hay bánh bột lọc. Nguồn : Internet

Cách làm nước mắm bánh tai vạc

Nguyên liệu

• 5 muỗng nước mắm ngon
• 2 quả ớt tươi
• 4 muỗng đường cát
• 1 quả chanh
• 6 muỗng nước sôi để nguội

Thực hiện

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt. Ớt tươi cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng dính .

Bước 2 : Đun hỗn hợp

Đặt nồi nhỏ lên nhà bếp, lần lượt cho nước lọc, đường, nước mắm vào đun sôi ở mức lửa vừa. Trong quy trình đun, bạn chú ý quan tâm khuấy đều tay để đường tan hết và không bị đọng lại hay cháy khét. Đun đến khi hỗn hợp sánh đều thì tắt nhà bếp, đổ hỗn hợp ra ngoài và chờ cho nguội .

Bước 3 : Pha nước chấm

Khi hỗn hợp đường nước mắm đã nguội, bạn tiếp tục cho vào 2 thìa nước cốt chanh và ớt. Như vậy là bạn đã có nước mắm chấm bánh bột lọc tuyệt ngon rồi đấy.

Bánh tai vạc yên cầu người làm phải thật khéo tay để nhào bột bánh thuần thục và cho ra thành phẩm chất lượng nhất. Nguồn : InternetChỉ với một chút ít thời hạn, sự khôn khéo cùng những nguyên vật liệu quen thuộc, bạn đã hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh tai vạc mê hoặc ngay tại căn nhà bếp của mình. Ngoài bánh tai vạc, còn rất nhiều những món ăn mê hoặc khác đang chờ bạn mày mò và thử sức chế biến khi tham gia khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn tại CET. Hãy nhanh tay điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6552 ( không tính tiền cước gọi ) để được CET tư vấn chu đáo nhất bạn nhé !