Cách Làm Chẻo Lạc Chấm Thịt Nướng Chẻo Nghệ An Của Lily Doan – https://cachlam.org

Văn hóaẨm thực Việt NamThông Tin Cần BiếtĐất nước Việt Nam	Chọn Tỉnh/Thành phố Tp. Hà Nội Tp.Hồ Chí Minh Tp.Đà Nẵng Tp.Cần Thơ Tp. Hải Phòng An Giang Bà Rịa – Vũng Tàu Bắc Giang Bắc Kạn Bạc Liêu Bắc Ninh Bến Tre Bình Định Bình Dương Bình Phước Bình Thuận Cà Mau Cao Bằng Đắk Lắk Đắk Nông Điện Biên Đồng Nai Đồng Tháp Gia Lai Hà Giang Hà Nam Hà Tĩnh Hải Dương Hậu Giang Hòa Bình Hưng Yên Khánh Hòa Kiên Giang Kon Tum Lai Châu Lâm Đồng Lạng Sơn Lào Cai Long An Nam Định Nghệ An Ninh Bình Ninh Thuận Phú Thọ Phú Yên Quảng Bình Quảng Nam Quảng Ngãi Quảng Ninh Quảng Trị Sóc Trăng Sơn La Tây Ninh Thái Bình Thái Nguyên Thanh Hóa Thừa Thiên-Huế Tiền Giang Trà Vinh Tuyên Quang Vĩnh Long Vĩnh Phúc Yên Bái
Chọn danh mụcMiền BắcMiền TrungMiền Nam

Món chẻo – xứ Nghệ
Tweet

Với người dân xứ Nghệ, những ngày đầu đông se lạnh, trong bữa cơm không hề thiếu bát “ chẻo ”. Với nhiều nguyên vật liệu và cách chế biến công phu, món chẻo mang đậm mùi vị đặc trưng của con người và vùng đất nơi đây .
Sự xuất hiện của bát nước chấm trong mỗi bữa cơm mái ấm gia đình đã trở thành một thói quen, nét văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống ăn sâu vào tiềm thức của người Việt. Nó không chỉ bộc lộ văn hóa truyền thống trong nhà hàng siêu thị, mà còn bộc lộ tình cảm giữa các thành viên trong mái ấm gia đình. Tùy theo khẩu vị của bữa ăn mà có những bát nước chấm với nguyên vật liệu tương thích .

Đang xem: Cách làm chẻo lạc chấm thịt nướng

Món chẻo xứ Nghệ được coi như bát nước chấm trong những bữa ăn. Đặc biệt, nó hoàn toàn có thể dùng để dự trữ ăn trong những ngày mùa đông. Nguyên liệu đa phần là lạc nhân, vừng rang chín vàng, đem giã nhỏ. Những đọt, tép sả xắt nhỏ, rang vàng lên cho có mùi thơm lừng. Thịt ba rọi xắt miếng nhỏ, dài, rang lên cho thịt săn lại. Sau đó, toàn bộ cho vào nồi đất, hòn đảo trộn chung cùng mật mía hoặc đường cát trắng và bắc lên nhà bếp than hồng nấu với lửa liu riu .
Trong quy trình nấu chẻo, cần hòn đảo đều nồi chẻo và nêm một chút ít bột ngọt, muối. Có thể cho thêm ớt bột để chẻo cay và có sắc tố mê hoặc. Mùi thơm của lạc, của vừng quyện cùng mùi mật mía, mùi sả và mùi thịt ba chỉ thật mê hoặc. Khi nồi chẻo trở nên sền sệt, sánh lại là lúc chẻo chín .

Xem thêm: Cách Nấu Canh Dứa Với Thịt Băm, Cách Làm Canh Thịt Bò Nấu Thơm Và Cà Chua

Chẻo để nguội thì càng thơm. Ăn món chẻo không hề không có rau kinh giới. Kinh giới là một loại rau có vị cay, có mừi hương và có tính năng chữa nhiều bệnh nhất là bệnh đau đầu. Vị thơm của kinh giới, vị bùi của lạc, vị thơm của vừng, vị cay thơm của sả tích hợp hòa giải với nhau tạo nên một mùi vị vô cùng độc lạ .

Món chẻo đặc biệt hấp dẫn dân nhậu. Chỉ cần vài quả chuối xanh xắt miếng, ít rau thơm, và bát chẻo để chấm không gì ngon bằng. Chuối xanh phải chọn những quả già, không non quá thì ăn mới không chát.

Xem thêm : Thực Đơn Tiệc Tất Niên – Hấp Dẫn Cho Doanh Nghiệp Cuối Năm 2020
Cũng với nguyên vật liệu và cách chế biến tương tự như như trên, người ta biến hóa món chẻo dùng làm nước chấm cho món bún thịt nướng, chấm bánh bèo, bánh xèo, bánh khoái … cũng vô cùng đậm đà, mê hoặc. Những ngày tiết trời se lạnh, hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức món chẻo xứ Nghệ để cảm nhận vị đậm đà của món ăn dân dã này. / .

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Thịt nướng