Cách làm dăm bông đơn giản, dễ thực hiện tại nhà

Dăm bông hay còn gọi là thịt nguội, Jambon. Đây là một thành phần quen thuộc trong ổ bánh mì thơm ngon, độc đáo của người Việt Nam. Cùng Luân Kha tìm hiểu về lịch sử ra đời và cách làm món ăn thú vị này nhé!

Nguồn gốc ra đời của Dăm bông

Đây là một món ăn được bắt nguồn từ các nước châu Âu, được làm từ đùi heo, ở nhiều nơi người ta vẫn thường hay gọi chúng là thịt nguội. Món ăn này đã được sinh ra khi mà người dân muốn dữ gìn và bảo vệ thịt được lâu ngày từ thời mà vẫn chưa phát minh sáng tạo ra chiếc tủ lạnh như giờ đây. Chính cho nên vì thế mà họ đã nghĩ ra cách ướp muối rồi đem đi phơi khô các đùi heo, hay cũng hoàn toàn có thể ướp muối rồi cho vào luộc trong nồi nước dùng, nhờ đó mà thịt hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn. [ wikipedia ]

Cách bảo quản Dăm bông

Dăm bông tươi khi mua về thường được các chị em trữ trong tủ mát để dùng dần, so với loại giăm bông tươi chưa chế biến thường để được 5-7 ngày trong tủ mát, và khoảng chừng 5 tháng nếu trữ trong tủ đông, còn với loại đã được chế biến, tẩm ướp thì tầm 3-5 ngày trong tủ mát và khoảng chừng 3 tháng trong tủ đông .

Riêng với loại giăm bông đóng hộp, bạn chỉ nên dữ gìn và bảo vệ chúng ở ngăn mát, tránh cho vào ngăn tủ đông .

Cách làm Dăm bông từ chân giò

Nguyên liệu gồm có :

• Thịt chân giò trước: 1 cái chân
• Thịt heo nạc: 1kg
• Tỏi: 1 củ
• Tiêu hạt
• Rượu trắng: nửa bát ăn cơm
• Các loại gia vị khác: Hạt nêm, đường, muối và tiêu xay

|Tìm hiểu thêm về chất kết dính trong Dăm bông qua bài viết: “CHẤT KẾT DÍNH CHO JAMBON|CÔNG TY TNHH LUÂN KHA”

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Nước cốt tỏi : Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Cho phần tỏi băm nhỏ vào một cái bát rồi thêm nước lọc ngập mặt tỏi. Khuấy đều, ép cho tỏi tiết hết nước cốt. Lọc qua rây để bỏ cặn xác tỏi .
– Tiêu hạt đem đập dập để có mùi thơm .

Bước 2: Thực hiện rút xương ống chân giò

– Chân giò sau khi mua về ngâm qua nước muối loãng để khử mùi hôi tanh. Tiếp theo bạn để ráo và hơ chân giò trên nhà bếp lửa / nhà bếp than / lò nướng. Sơ thôi đừng để cháy. Dùng vật nặng đập dập móng rồi rửa lại với nước sạch .
– Chân giò đã ráo nước thì thực thi rút xương. Dùng kéo hoặc dao mũi nhọn cắt phần thịt bao quanh ống xương. Cắt từ từ, vừa cắt vừa kéo phần thịt rời ra xuống, đến khi chạm vào khớp thì dùng dao chặt gân sụn cho xương ống đứt lìa ra bao thịt. Vậy là ta đã tách được xương ống ra khỏỉ phần thịt và chóp móng .
– Sau khi rút xương thì rửa lại, lộn ngược phần thịt ra ngoài .

Bước 3: Ướp thịt và nhồi vào trong chân giò

– Rửa sạch thịt nạc rồi cắt thành từng miếng dài 2 đốt ngón tay .
– Cắt bỏ phần mỡ trong chân giò. Tiến hành ướp gia vị vào phần thịt và phần chân giò. Gia vị thì gồm có muối, tiêu xay, tiêu hạt đập dập, nước cốt tỏi, rượu trắng. Dùng thìa cafe đong theo công thức 2 : ½ : ½ : 2 : 3 .
– Tỷ lệ này sử dụng cho cả phần thịt nạc và chân giò. Rưới đều hỗn hợp và để trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị .

Bước 4: Hấp chân giò và hoàn thành

– Sau thời hạn ướp, lộn ngược chân giò lại. Dung tay nhồi thịt nạc vào trong ruột chân giò. Nhồi thịt chắc tay, để thừa một khoảng chừng trên cùng để khâu lại. Khâu thật kín tránh khi hấp thịt sẽ bị bung không thích mắt .
– Cho xửng hấp lên nhà bếp, bật lửa to rồi cho dăm bông vào hấp cách thủy. Khi nước sôi chỉnh xuống lửa vừa và để trong khoảng chừng tiếng rưỡi. Dăm bông chín là khi bạn xiên tăm vào được một cách thuận tiện và rút ra không bị ướt .
– Cho dăm bông ra đĩa để nguội, dăm bông sẽ se cứng lại và hoàn toàn có thể ăn luôn .

Cách làm Dăm bông từ thịt nạc và da heo

Nguyên liệu để làm món Dăm bông này gồm có :
– 700 – 800 gr thịt nạc heo ( chọn phần nạc mềm, dẻo và mới )
– 200 gr da heo

– 1 miếng da heo bản to kích thước 20x40cm (chọn phần da bụng, mỏng)

– Nước tương, đường, bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ
– Tỏi bột, muối, muối diêm ( baking soda ), rượu Mai Quế Lộ, màu đỏ thực phẩm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Trước khi chế biến món ăn này, bạn cần phải làm thật sạch, sơ chế thật kĩ lưỡng phần bì heo. Để làm sạch nó bạn chỉ cần sẵn sàng chuẩn bị một nồ nước sôi sau đó nhúng bì vào trong khoảng chừng mấy phút rồi sử dụng dao sắc hoặc một chiếc dao lam để hoàn toàn có thể cạo sạch lông trên mặt phẳng bì. Khi đã cạo sạch lông trên bì heo, bạn cần phải rửa sạch chúng với nước muối và rửa lại với nước sạch. Nếu muốn cho bì lợn trở nên sạch hơn bạn cũng thể rửa bì lợn với một chút ít nước dấm pha loãng, nước dấm sẽ hoàn toàn có thể khử sạch những mùi hôi của bì lợn .
Đối với phần bì nguyên môt miếng lớn, bạn chỉ cần để ráo .
trái lại, so với phần bì 200 g, sau khi sơ chế thật thật sạch bạn cần cho vào nồi luộc kĩ cho tới khi chúng chín đều rồi vớt ra để nguội và thái thành từng miếng vuông nhỏ .
Đối với phần thịt heo nạc, bạn chỉ cần rửa sạch chúng với nước muối sau đó để cho thật ráo nước và thái thành những miếng nhỏ có kích cỡ đều nhau .

Bước 2: Ướp thịt

Trước tiên, bạn cần phải sẵn sàng chuẩn bị một cái tô thật lớn, sau đó cho thịt vào ướp với 1 thìa baking soda với 2 thìa muối rồi hòn đảo thật đều tay cho thịt hoàn toàn có thể ngấm gia vị .
3 tiếng sau khi ướp với muối xong, tất cả chúng ta mới khởi đầu cho thêm vào tô 2 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu xay và 1 thìa rượu. Sau đó tất cả chúng ta hòn đảo thật đều tay cho thịt hoàn toàn có thể ngấm đều hết những gia vị này và để cho nó ngấm đều nhất bạn nên sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc kín lại và để tủ lạnh khoảng chừng 1 đêm .

Bước 3: Tiến hành gói dăm bông

Nếu bạn tiếp tục ăn đồ nướng thì chắc rằng sẽ vô cùng quen thuộc với giấy bạc. Bạn lấy một miếng giấy này trải phẳng lên mặt phẳng rồi lại trải miếng bì heo lên chốc. Tiếp theo bạn chỉ cần thực thi liên tục cứ một lớp thịt nạc rồi lại đến một lớp bì, bạn chỉ cần xếp và dàn thật đều chúng trên miếng bì lợn lớn cho đến khi hết nguyên vật liệu là triển khai xong .
Sau khi đã dàn hết thịt và bì dày lên miếng bì, bạn mới mở màn cuộn dăm bông. Lưu ý rằng bạn nên cuộn thật đều tay làm thế nào cho miếng bì hoàn toàn có thể bao hết được hàng loạt phần thịt ở bên trong. Ở bên ngoài bạn hoàn toàn có thể sử dụng ngay lớp giấy bạc đó cũng được như bạn phải chọc thủng lỗ để cho hơi hoàn toàn có thể thoát ra ngoài hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng lá chuối đều được. Tiếp theo bạn cần sử dụng dây để cố định và thắt chặt 2 đầu của cục thịt theo chiều dài và chiều rộng, bạn thực hiên tựa như như khi gói giò hoặc gói chả .
Nếu như không thực hiên theo chiêu thức trên, trước khi nhồi thịt vào bên trong bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng chỉ để khâu cố định và thắt chặt miếng bì lại. Ngoài ra, để dễ làm hơn, người ta cũng hoàn toàn có thể sử dụng luôn chiếc chân giò và nhồi thịt vào bên trong sau khi đã được rút bỏ xương .

Bước 4: Tiến hành hấp dăm bông

Thời gian để cho cục thịt này hoàn toàn có thể chín đều là trong vòng 90 phút. Bạn chỉ câng cho thịt vào nồi và hấp cách thủy, để lửa vừa để cho thịt hoàn toàn có thể chín đều từ trong ra ngoài. Sau khi thịt đã chín thì bạn vớt chúng ra và để nguội, rồi sử dụng màng bọc thực phẩm cuốn thật kín và cho ngăn mát của tủ lạnh .
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về mẫu sản phẩm ?

Vui lòng liên hệ Ms Phượng Tiền: 0909.886.527

E-Mail : [email protected]
CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.HCM

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Từ khóa tương quan

• dăm bông 1kg
• dăm bông ăn với gì
• phụ gia làm dăm bông
• dăm bông làm món gì ngon
• dăm bông chiên
• giò dăm bông để được bao lâu
• cách làm giò dăm bông bằng khuôn
• giò dăm bông nam định