Cách làm đậu phụ mềm thơm béo ngậy

DSC_0530

Lưu lại cách làm sau này cho con dâu xem để làm cho con giai mình ăn, vì món đậu cả hai chàng trai đều thích. 😀 Chắc vì đậu mềm mềm béo dễ ăn, làm xong nực nội chỉ cần chấm với xì dầu là hai chàng trai hoàn toàn có thể ăn hết bát cơm nhanh gọn.

Ở Nước Ta mình thích nhất là Đậu Mơ ( ngon nổi tiếng ở TP. Hà Nội ), đậu được gói từng miếng nhỏ chứ không phải làm thành một miếng to rồi cắt ra. Ăn thì vừa mềm, béo ngậy và thơm lắm. Cứ nhớ mỗi lần được đi TP.HN xuống nhà dì chơi, dì làm món đậu rán ngâm mắm hành cho ăn. Món ăn đơn thuần, dân dã mà ăn rất đưa cơm, chẹp chẹp nghĩ đến lại thấy đói rồi 🙂

Làm đậu thì thật là không khó, nhưng chỉ có điều hơi mất thời hạn một chút ít. Khi làm đậu rồi thì mình mới hiểu, tại sao đậu bán ngoài chợ có hàng ngon và không ngon. Thực ra theo kinh nghiệm tay nghề của mình, bí kíp làm được đậu mềm ngon là pha nước chua và quan trọng là không vội và quyết tâm sẽ làm được đậu ngon cho mái ấm gia đình ăn thì chắc như đinh sẽ thành công xuất sắc. : – )

Giờ thì chúng mình cùng chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu và dụng cụ để làm đậu nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ thiết yếu :

Đậu nành : 500 g

Nước : 6 – 7 lít ( 4 lít nước nóng )

Muối : 1,5 thìa cà phê

Dấm : 1,5 thìa cơm ( loại 25 % )

Máy say sinh tố

Nồi to 10 lít : 1

Khuôn đóng đậu ( hoặc rổ, hoặc hộp có lỗ để thoát nước )

Khăn lọc đậu, rây, muôi to, khăn lót khuôn đậu

Chuẩn bị xong hết dụng cụ và nguyên vật liệu rồi thì mình mở màn nhé.

Cách làm :

  1. Đậu tương rửa sạch trước khi ngâm, lúc rửa thì mình hoàn toàn có thể lấy ra được một chút ít vỏ, để nguyên cũng không tác động ảnh hưởng gì đến chất lượng của đậu nhé. Đậu ngâm từ 8-10 tiếng, thường thì mình sẽ ngâm đậu từ tối hôm trước đến gần trưa hôm sau thì làm.
  2. Trước khi bắt đầu xay đậu thì cần chẩn bị nồi đã lót túi lọc đậu, đậu vớt ra rổ rửa sạch rồi để ráo nước một chút. Đậu chia làm 3-4 phần xay nhuyễn với 1,5-2 lít nước lạnh, đậu xay xong đổ vào túi lọc.DSC_0489
  3. Tiếp theo đổ 2 lít nước nóng vào túi đựng sinh tố đậu vừa xay xong, lấy muôi khuấy đều rồi đậy vung 5 phút. Sau đó thì nhẹ nhàng túm miệng túi rồi nhấc lên khỏi nồi, nếu nóng quá chưa dùng tay bóp được thì dùng muôi ép cho ra bớt nước. Nếu vẫn còn nóng thì mở miệng túi cho thêm vào khoảng 500ml nước lạnh rồi vắt hết nước đậu ra. Cho nước nóng thì mình vắt sẽ dễ hơn và được nhiều đậu hơn, bạn có thể cho hoàn toàn nước lạnh, đậu cũng vẫn sẽ ngon. Nhưng cơ bắp của bạn sẽ nhiều hơn vì phải dùng nhiều lực để ép đấy, bạn thử cả hai cách xem sao rồi cho mình biết ý kiến nhé 🙂DSC_0493
  4. Nước đậu đã ép xong, giờ thì đặt nồi lên bếp vặn lửa to và đặt cái muôi to vào nồi để giảm nguy cơ cháy bạn nhé. Dùng muôi khuấy liên tục theo một chiều thôi, khuấy nhẹ nhàng từ dưới lên để tránh tạo bọt.DSC_0502
  5. Trong lúc đợi nước đậu sôi thì mình chuẩn bị lót khăn vào khuôn. Thỉnh thoảng vẫn phải để ý nồi nước đậu không nó trào ra nhé.DSC_0509
  6. Nước đậu vẫn cần thêm vài phút nữa để sôi, chúng mình lại tranh thủ chuẩn bị sẵn sàng nước chua. Đun sôi 1,5 lít nước, cho 1,5 thìa cafe muối và 1,5 thìa cơm dấm vào rồi quấy cho tan muối.
  7. Vừa đúng lúc nước đậu bắt đầu sôi lăn tăn, vừa quấy cho đậu không xém đáy nồi vừa vặn lửa nhỏ xuống, đun sôi trong vòng khoảng 10 phút thì tắt bếp. Nhấc nồi ra khỏi bếp đậy vung lại để khoảng 5 phút. Chỗ nước chua mình chia ra làm 5 phần, đổ lần lượt từng phần vào nồi, vừa đổ vừa khuấy từ dưới lên trên vẫn theo 1 chiều. Rồi đợi khoảng 5 phút mới đổ lần tiếp, đậu kết tủa dần dần, cứ làm thế cho đến khi hết nước chua, lúc này thì đậu kết tủa nhiều hơn, nước đã trong hơn. DSC_0510DSC_0511DSC_0512DSC_0515DSC_0517
  8. Dùng cái rây đặt vào nồi để lấy bớt phần nước trong ra, nếu bạn làm đậu thường xuyên bạn có thể cho phần nước đậu trong đó vào lọ thủy tinh để cho lên men rồi lần tiếp theo dùng làm nước chua.DSC_0519
  9. Giờ thì vớt óc đậu cho vào khuôn và ép nhé, lúc này đậu sẽ rất nóng, có thể bỏng tay đấy. Vì thế đợi nguội chút hãy lấy đậu ra khỏi khăn hoặc ngâm vào nước lạnh cho dễ lấy và đậu không bị nát nhé. DSC_0520DSC_0521DSC_0522DSC_0523DSC_0524
  10. Đậu lấy ra cắt khúc vừa rồi ngâm vào nước muối loãng, có thể để tủ lạnh dùng trong một tuần. DSC_0525DSC_0526
  11. Giờ thì có thể chế biến những món ăn yêu thích hoặc đơn giản bày đậu nóng lên đĩa chấm với tương. Đậu rán lên nở phồng rất ngon, chấm mắm chanh ớt hay làm món đậu ngâm hành mắm và ăn cơm thôi. DSC_0527DSC_0529DSC_0558DSC_0561

Chúc các bạn thành công xuất sắc nhé!

Share this :

Thích bài này :

Thích

Đang tải…

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cách làm đậu phụ mềm thơm béo ngậy. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
3 cách may gối trang trí nhà xinh cực yêu với vải dạ

Cách 1 : Chiếc gối hình đám mây Nguyên liệu : – Vải dạ : màu xám, màu lông chuột, Read more

Tôm Ăn Sống Được Không? Tôm Sống Ăn Kèm Với Gì Là Tuyệt Vời Nhất – Hải Sản Tươi Sống

Tôm ăn sống được không ? Những món ăn tươi sống như sushi đang rất được những người sành ănyêu Read more

Tận dụng vải vụn để trang trí vỏ gối – Sáng tạo – Việt Giải Trí

Chào mùa mới với vest 3 lỗ tươi tắn từ áo phông thun cũ Những mảnh ghép của nhiều loại Read more

Hướng dẫn may gối tựa lưng đơn giản nhưng siêu cute

Tự tay làm đồ handmade Tặng Kèm người thân trong gia đình quả thật rất ý nghĩa phải không những Read more

Khéo tay hay làm: 2 cách tự làm gối ôm handmade cực đáng yêu | Gỗ Trang Trí

( Gotrangtri. vn ) – Chỉ cần một chút ít khôn khéo và nhẫn nại, với 1 số ít nguyên Read more

Cách làm gối ôm hình con cún phong cách teen – Sáng tạo – Việt Giải Trí

Cách làm gối ôm hình con cún phong thái teen với những đồ vật đơn thuần và dễ làm. Bạn Read more

Gối ôm hình bút chì Pinkiss

Gối ôm hình bút chì được thiết kế theo hình dạng chiếc bút chì có một đầu nhọn với nhiều màu Read more

Cách làm gối ôm hình khúc xương chó – Shop quà tặng in hình theo yêu cầu – Tini Printing

Ở một số ít bài trước mình có hướng dẫn những bạn cách làm 1 số ít loại gối handmade Read more

Powered by Hang Hay

DMCA.com Protection Status