Cách làm gỏi cuốn chay ngon, đẹp mắt để giảm cân tại nhà

Cách làm gỏi cuốn chay đóng gói nhiều nguyên vật liệu rau củ đầy sắc màu mê hoặc, bảo vệ đủ dinh dưỡng là giải pháp tuyệt vời để giải độc khung hình dịp cuối tuần. Đó là nguyên do khiến món ăn này trở nên mê hoặc với cả những người không ăn chay. Gỏi cuốn rau củ tươi, giòn, đủ vị thanh mát, ngon đến khó cưỡng. Hơn hết, những cách chế biến gỏi cuốn chay này chỉ mất 20 phút triển khai. Hãy ship hàng món bánh tráng cuốn chay với nhiều mùi vị nước sốt khác nhau dưới đây, để tận thưởng ngày cuối tuần theo cách mới vui tươi hơn nhé!

1. Các công thức làm gỏi cuốn chay ngon, thích mắt để giảm cân tại nhà

Cách làm gỏi cuốn chay thường có sắc tố cực kỳ đẹp mắt, nhờ tận dụng nhiều nguồn nguyên vật liệu rau củ khác nhau. Về mùi vị, gỏi cuốn chay chẳng khác nào cách làm salad rau củ quả giòn mát, chỉ khác ở hình thức và cách tích hợp nguyên vật liệu với nhau. Nước chấm gỏi cuốn chay thì cũng phong phú không kém món mặn. Với những công thức gỏi cuốn chay vô cùng “ điệu đàng ” dưới đây, bạn sẽ có thêm một cách mới để chiêm ngưỡng và thưởng thức rau củ quả ngon hơn khi nào hết.

Gỏi cuốn chay kết hợp nhiều nguyên liệu rau củ nên có màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

1.1. Cách làm gỏi cuốn đậu hũ chay

1.1.1. Nguyên liệu

• Xấp bánh tráng cuốn
• 15 gram hẹ tươi
• 100 gram bún tươi ( trụng sơ, để ráo )
• 20 gram rau thơm tùy loại
• 50 giam giá đỗ
• 3 trái ớt tươi xắt nhỏ
• 1/4 củ cà rốt gọt vỏ và cắt sợi
• 3 miếng đậu hũ chiên giòn
• 30 ml dầu thực vật
• 1 chén nước sạch

1.1.2. Bước rán đậu hũ và xào cà rốt với giá đỗ

• Đem rau thơm, giá đỗ rửa nước nhiều lần cho sạch, rồi vớt ra rổ đợi ráo.
• Hẹ cũng rửa 2 – 3 lần nước, rồi cắt làm 2.
• Bắc chảo, thêm dầu thực vật đã sẵn sàng chuẩn bị vào, bật nhà bếp đun cho nóng. Sau đó, bạn cho 3 miếng đậu hũ chiên vào chảo rán lại cho nóng giòn. Tiếp đến, vớt đậu hũ ra, đợi ráo dầu thì thái dạng sợi.
• Ở chảo chiên đậu hũ, bạn liên tục đun với lửa vừa. Sau đó, cho cà rốt và giá đỗ vào xào sơ cho chín đều thì vớt ra, tắt nhà bếp.

Các bước rán đậu hũ, xào cà rốt với giá đỗ làm nhân gỏi cuốn chay. 1.1.3. Cách làm gỏi cuốn chay với đậu hũ, cà rốt

• Nhúng miếng bánh tráng vào chén nước sạch để sẵn, rồi trải nhẹ nhàng lên dĩa.
• Xếp rau thơm, rau sống lên tấm bánh tráng theo chiều ngang.
• Kế đến, lần lượt xếp ít cà rốt, giá đỗ, đậu hũ chiên lên trên cùng, gấp phần mép 2 bên bánh tráng vào trong để cố định và thắt chặt phần nhân.
• Từ từ cuộn bánh tráng lại thành hình tròn trụ tròn dài như hình là hoàn tất.

Các bước cuốn bánh tráng nhân đậu hũ, cà rốt cho người ăn chay.

• Với phần nguyên vật liệu còn lại, bạn thực thi từng bước như trên cho đến hết nhé.

Gỏi cuốn đậu hũ chấm mắm nêm chay ngon không cưỡng nổi. Ảnh: Internet

1.2. Công thức làm gỏi cuốn chay cầu vồng

1.2.1. Nguyên liệu

Gỏi cuốn cầu vồng nghĩa là gỏi cuốn đầy sắc tố. Để có tạo hình ấn tượng như vậy, bạn chỉ cần lựa chọn những nguyên vật liệu rau củ, trái cây theo sở trường thích nghi cá thể, với sắc tố phong phú. Món ăn này không những đẹp, mà còn siêu giòn. Thật mê hoặc khi đãi cả mái ấm gia đình, bạn hữu cách làm những món ăn vặt lạ miệng và độc lạ thế này đấy! Nào, trước hết, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng ngay những nguyên vật liệu sau :

• 6 cái bánh tráng
• 50% chén ớt chuông thái miếng dài nhỏ ( dùng cả màu vàng, xanh, đỏ, cam )
• 50% chén bắp cải tím xắt mỏng dính
• 50% chén hành lá
• 50% chén xoài tươi thái lát
• 50% chén cà rốt xắt sợi chỉ
• 1 chén nước ấm

Bạn có thể tùy chọn nguyên liệu rau củ, trái cây để làm gỏi cuốn cầu vồng theo sở thích. Ảnh: Internet 1.2.2. Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn chay cầu vồng

• Đặt nhanh tấm bánh tráng qua chén nước ấm 5 – 10 giây cho mềm.
• Đặt bánh tráng lên bề mặt phẳng và sạch, lần lượt xếp những nguyên vật liệu rau củ lên trên với liều lượng vừa phải.
• Gấp 2 cạnh bánh tráng vào trong, rồi lăn tròn cuộn bánh tráng. Chỉ với vài bước đơn thuần là bạn hoàn tất cách làm gỏi cuốn chay với nhiều sắc tố rực rỡ tỏa nắng như cầu vồng rồi. Bạn hoàn toàn có thể tùy chọn những công thức nước chấm ở phần 2 để ăn kèm nhé.

Những cuốn bánh tráng ngũ sắc đẹp mắt như cầu vồng và siêu giòn.

1.3. Cách làm gỏi cuốn chay đậu cải xoăn kiểu Thái

1.3.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu phần cải xoăn : 2 chén cải xoăn ( rửa sạch, xắt miếng nhỏ ), 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe nước tương đậu nành.
• Nguyên liệu làm gỏi cuốn : 170 gram đậu hũ trắng, 4 củ cải vừa ( gọt vỏ, thái lát ), 1 chén ớt chuông cắt sợi mỏng mảnh, 1 chén cà rốt cắt sợi, 1 chén húng quế tươi ( rửa sạch, để ráo nước ), 6 – 8 miếng bánh tráng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cuốn đậu hũ, cải xoăn. Ảnh: Minimalistbaker 1.3.2. Các bước làm gỏi cuốn đậu hũ, cải xoăn kiểu Thái cho người ăn chay

• Đầu tiên, bạn bọc đậu phụ trong một cái khăn sạch, thấm nước ấm, rồi nén một vật nặng lên trên ( hoặc dùng tay ) ép xuống để vắt hết nước trong đậu hũ ra.
• Đổ cải xoăn vào một cái tô vừa, thêm dầu mè và nước tương vào trộn đều.
• Cắt đậu phụ thành miếng dài như rau củ.
• Nhúng sơ bánh tráng với nước sạch, rồi trải lên dĩa sạch.

Cách làm gỏi cuốn chay với đậu hũ, cải xoăn kiểu Thái.

• Xếp cải xoăn lên trước, rồi lần lượt là những nguyên vật liệu rau củ, đậu hũ trên cùng.
• Gấp 2 mép 2 bên của bánh tráng vào trong, rồi cuộn tròn là hoàn tất.

1.4. Hướng dẫn làm gỏi cuốn đậu nấm chay

1.4.1. Nguyên liệu

• Bánh tráng : 10 cái
• Bìa đậu hũ trắng : 2 cái
• Bún tươi : 200 gram ( trụng sơ nước sôi, để ráo nước )
• Nấm rơm tươi : 200 gram
• Rau diếp ( hoặc rau xà lách, rau sống ) : 200 gram ( nhặt lá, rửa sạch, để ráo )
• 2 trái dưa leo và 1 củ cà rốt cắt sợi, miếng dài
• Sốt tương đen ( hoàn toàn có thể thêm ớt hoặc không )
• Giá đỗ rửa sạch : 200 gram
• Gia vị : nước tương đậu nành, ít muối ăn.
• Dầu thực vật
• Ít giấm ăn

1.4.2. Cách làm gỏi cuốn chay với đậu nấm

• Ngâm nấm rơm với nước muối pha loãng, rồi cắt đôi, xả lại bằng nước sạch nhiều lần. Chuyển nấm qua rổ cho ráo nước.
• Bắc chảo, cho dầu ăn vào và nấu nóng. Sau đó, cho nấm rơm đã sơ chế vào xào sơ, nêm nếm với nước tương, muối cho vừa miệng. Nấm chín mềm thì vớt ra để riêng.

Bước xào nấm rơm với nước tương. Ảnh: Internet

• Ở chảo đó, cho ít dầu thực vật nữa đun nóng. Sau đó, cho đậu hũ vào rán vàng đều 2 mặt thì vớt ra, đợi nguội, cắt dạng sợi. Cho đậu hũ vào tô, thêm 1 muỗng canh nước tương vào trộn đều.

Bước rán đậu hũ chín vàng đều và cắt miếng nhỏ.

• Cho cà rốt đã thái sợi vào tô, trộn với giấm và đường ( 1 giấm : 1 đường ) cho vừa vị rồi để riêng.
• Thao tác cuốn bánh tráng : nhúng bánh tráng sơ qua nước ấm, rồi trải lên mặt phẳng sạch. Lần lượt đặt những nguyên vật liệu rau củ, nấm, đậu hũ lên, cuốn lại theo những công thức đã hướng dẫn ở trên là hoàn tất.

Gỏi cuốn chay đậu nấm là món ăn vặt phổ biến ngày Rằm. Ảnh: Internet

1.5. Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn bơ rau củ kiểu Thái

1.5.1. Nguyên liệu

• 1 trái bơ thái lát dài, bỏ vỏ
• 8 cái bánh tráng
• Nguyên liệu thêm : 2 chén rau củ quả tùy chọn ( ớt chuông thái miếng dài, rau mầm, cà rốt thái sợi, bắp cải tím xắt mỏng mảnh, … )

Chuẩn bị bơ thái lát và nguyên liệu rau củ thái sợi. 1.5.2. Cách chế biến gỏi cuốn bơ rau củ chay

• Nhúng bánh tráng vào chén nước sạch, rồi trải nhẹ nhàng lên mặt phẳng sạch.
• Lần lượt xếp bơ, cùng những nguyên vật liệu rau củ lên trên.
• Gấp 2 mép trái, phải của tấm bánh tráng vào trong, rồi cuộn tròn lại là hoàn tất.

Các bước làm gỏi cuốn bơ với rau củ chay kiểu Thái.

1.6. Cách làm gỏi cuốn bì chay ngày Rằm

1.6.1. Nguyên liệu

• 5 miếng đậu phụ chiên cắt miếng nhỏ
• Nửa kí khoai tây ( loại khoai môn cao ) gọt vỏ và cũng thái sợi
• 1 củ sắn gọt vỏ, thái sợi
• 200 gram rau xà lách ( nhặt lá, rửa sạch và để ráo )
• 50 gram bún khô ( trụng nước sôi và để ráo )
• 1 bịch bánh tráng cuốn
• Gia vị : nước tương, muối.

Bước trụng bún khô và thái sợi đậu hũ, khoai tây, củ sắn để cuốn bánh tráng. 1.6.2. Các bước làm gỏi cuốn bì chay

• Cho chảo sạch lên nhà bếp, thêm ít dầu ăn và 1 thìa cafe tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó, cho củ sắn vào xào sơ cho chín mềm thì vớt ra.
• Tiếp đến, cho khoai tây vào chiên mềm, vớt ra chén riêng.
• Cho bún khô đã ráo nước vào chảo chiên cho phồng lên như bì heo, rồi vớt ra.
• Trộn chung những nguyên vật liệu trên, thêm tỏi phi vào, nêm nếm nước tương và muối ăn cho vừa vị là được.

Các bước làm gỏi cuốn bì chay giòn ngon mới lạ.

• Trải tấm bánh tráng lên dĩa, dùng tay nhúng nước quết nhẹ cho bánh tráng mềm.
• Cho xà lách lên trên, cùng phần bì chay đã trộn vào, cuộn lại là xong.

2. Cách làm nước sốt chấm gỏi cuốn chay

Nước chấm ăn kèm gỏi cuốn chay có rất nhiều công thức khác nhau. Nếu bạn thích dùng nước mắm, hoàn toàn có thể học cách làm nước mắm chua ngọt vị chay để ăn kèm bánh tráng cuốn. Ngoài ra, nếu muốn thử nghiệm vài mùi vị nước xốt ăn gỏi cuốn chay mới lạ hơn, hãy vận dụng những công thức dưới đây nhé.

2.1. Cách làm tương đậu phộng ăn gỏi cuốn chay

Nguyên liệu làm tương đậu phộng :

• 1,5 muỗng canh bơ đậu phộng
• 4 muỗng canh nước tương đậu nành
• 1 trái ớt xắt
• 120 ml nước lọc

Cách làm tương đậu phộng : Trước hết, bạn cho bơ đậu phộng vào chảo, rồi mới đặt lên nhà bếp. Từ từ cho nước tương đậu nành vào, bật nhà bếp lửa nhỏ nhất. Vừa đun, vừa dùng mặt sau muỗng tán nhuyễn bơ đậu phộng cho hòa tan với nước tương. Khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn màng hòa quyện, thì bạn cho nước lọc vào, quấy đều. Hỗn hợp tương sền sệt lại thì tắt nhà bếp, thêm ớt xắt vào trộn chung là hoàn tất.

Các bước làm tương đậu phộng chấm gỏi cuốn chay.

2.2. Cách pha nước chấm bơ hạt điều ăn gỏi cuốn chay

Nguyên liệu bạn cần gồm có :

• 1 thìa cafe tỏi băm thật nhuyễn
• 1/4 cốc bơ hạt điều ( có ướp muối )
• 1 muỗng canh nước tương đậu nành tamari
• 1 muỗng canh siro mùi vị yêu thích
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 ít ớt đỏ xắt nhỏ ( tùy chọn )
• Ít nước ấm ( tùy chọn )

Cách làm nước tương bơ hạt điều chấm gỏi cuốn chay như sau :

• Cho tỏi băm, bơ hạt điều, tương đậu nành, siro, nước cốt chanh, ớt tươi vào một cái chén sạch, đánh bông lên để nguyên vật liệu hòa quyện.
• Thêm ít nước nóng từ từ vào, khuấy đều, đến khi nước chấm có độ dày, mịn như mong muốn thì ngưng.

Xốt bơ hạt điều chấm gỏi cuốn chay ngọt cay kích thích ngon miệng.

2.3. Cách làm nước xốt xoài chua ngọt chấm gỏi cuốn chay kiểu Thái

Các thành phần nguyên vật liệu làm nước chấm gỏi cuốn :

• Nước cốt 1 trái chanh
• 1 trái xoài chín bỏ hột, bỏ vỏ, thái miếng dài
• 1 thìa cafe gừng băm
• 2 muỗng canh sốt tương ớt chua ngọt của Thái ( Xem cách làm tương ớt chua ngọt tại nhà )
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 20 gram ngò rí
• 20 gram húng quế

Bạn cho 5 nguyên vật liệu tiên phong trong list trên vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, mới cho 2 nguyên vật liệu còn lại vào xay cùng. Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước chấm chua ngọt ra chén và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Chén nước xốt tương ớt xoài chấm gỏi cuốn chay kiểu Thái có vị chua ngọt rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

2.4. Cách làm nước tương chay tỏi ớt chấm gỏi cuốn

Bạn chỉ cần khuấy đều những nguyên vật liệu dưới đây là xong chén nước tương tỏi ớt chay chấm gỏi cuốn mê hoặc.

• 2 muỗng canh nước tương đậu nành
• 1 chén nước lọc
• Nửa thìa cafe ớt tươi băm
• 1 thìa cafe tỏi băm
• Nước cốt 1 quả chanh tươi
• 1 thìa cafe đường trắng

Nước tương tỏi ớt là công thức nước chấm đơn giản nhất ăn kèm gỏi cuốn chay. Ảnh: Internet

3. Một cái gỏi cuốn chay bao nhiêu calo ?

Gỏi cuốn chay nếu chỉ dùng nguyên vật liệu rau củ, trái cây thường thì thì chứa khoảng chừng 63 calo / 1 cuốn. Nếu dùng thêm nấm, đậu hũ, một cái gỏi cuốn chay hoàn toàn có thể chứa đến 73 calo. Thay vì sử dụng nguyên vật liệu thực phẩm sống, bánh tráng cuốn chay giúp bạn cắt giảm một nửa lượng calo và chất béo, giúp tương hỗ giảm cân, thanh lọc khung hình cực kỳ hiệu suất cao. Đây còn là món ăn vặt lành mạnh, bổ trợ đủ chất dinh dưỡng và quyền lợi của rau quả sống. Thế nên, dù không theo chính sách ăn chay, bạn vẫn hoàn toàn có thể sử dụng gỏi cuốn chay để đổi vị bữa ăn hàng ngày nhé.

Không chỉ ngon miệng, những cách làm gỏi cuốn chay trên đây chỉ tốn khoảng chừng 20 phút thực thi. Đây là khoảng chừng thời hạn tương thích để dành cho việc nấu một món ăn nhẹ vô cùng mê hoặc. Thế nên, đừng chần chừ gì nữa, hãy cùng webnauan.vn vào nhà bếp thưởng thức ngay món ngon dễ làm này nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp