Cách làm gỏi vịt bắp cải hành tây vừa ngon vừa đẹp mắt

Lê Thúy

0 nhìn nhận · 2 phản hồi

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi vịt bắp cải với hành tây và những nguyên vật liệu khác trong 6 bước và 3 chú ý quan tâm để món gỏi vịt của bạn vừa ngon vừa đơn thuần mà vẫn làm hài lòng thực khách.

Gỏi vịt

Trong những món ngon từ thịt vịt, gỏi vịt là món ăn mê hoặc bạn không hề bỏ lỡ. Thịt vịt có tính mát lại tích hợp với những loại rau củ giòn tươi, thanh mát, không riêng gì đem đến mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng mà còn có công dụng giải nhiệt rất tốt, thích hợp với mọi thời tiết.

Gỏi vịt là món ăn tầm trung được nhiều người yêu thích, đặc biệt quan trọng là người dân miền Nam. Gỏi vịt thường được chế biến để ăn cùng cơm, cháo hoặc làm món nhậu. Vị chua chua giòn giòn của bắp cải, cà rốt phối hợp với vị thơm ngon, béo ngậy của thịt vịt, thêm chút hành phi tan giòn và đậu phộng bùi bùi sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.

Gỏi vịt được bán khá nhiều ở những quán ăn, nhà hàng quán ăn chuyên ship hàng những món gà – vịt, vì thế bạn không khó để mua món này về chiêm ngưỡng và thưởng thức. Thế nhưng, gỏi vịt bán ngoài hàng giá sẽ cao hơn nhiều so với gỏi tự làm tại nhà, vậy tại sao bạn không tự làm để chiêm ngưỡng và thưởng thức ?

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng để làm món gỏi vịt

Nguyên liệu làm gỏi :

Vịt : 1 con nặng khoảng chừng 1,5 kg

Lưu ý khi chọn vịt :

Bạn nên chọn vịt đực vì thịt vịt đực thơm ngon hơn vịt cái, vịt trưởng thành có size 1 – 1,5 kg có chất lượng thịt ngon nhất, lông vịt đã mọc rất đầy đủ nên không tốn nhiều thời hạn sơ chế. Vịt quá non hoặc quá già đều không ngon bằng vịt trưởng thành, thế cho nên bạn không nên mua.

Tốt nhất nên mua vịt sống về tự làm, không nên mua vịt ướp lạnh hoặc vịt làm sẵn không còn tươi. Nếu mua vịt làm sẵn, bạn chọn những con có sắc tố tự nhiên, tươi tắn, phần da dày, ấn xuống thấy da có độ đàn hồi tốt là vịt tươi.

Chọn vịt đực vì thịt vịt đực thơm ngon hơn thịt vịt cái

Bắp cải : 1 cái

Chọn những bắp vừa phải, lá ngoài tươi, không khô héo, cầm bắp cải lên tay thấy nặng, khi dốc ngược không thấy nước chảy ra là bắp cải chắc và ngon.

• Hành tây : 1 củ
• Cà rốt : 1 củ
• Húng quế : 1 bó nhỏ
• Rau mùi : 1 bó
• Gừng tươi : 1 củ
• Rượu trắng : 100 ml
• Hành tím : 4 củ làm hành phi, 1 củ nướng để luộc vịt
• Đậu phộng : 50 g

Nguyên liệu làm nước trộn gỏi :

• Nước mắm ngon : 2 muỗng
• Đường : 1 muỗng
• Chanh tươi : 1 trái, bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng

Nguyên liệu làm nước mắm gừng :

• Nước mắm ngon : 1 muỗng canh
• Đường trắng : 1 muỗng cafe
• Gừng tươi : 2 nhánh nhỏ
• Tỏi khô : 3 tép
• Ớt tươi : 1 trái
• Chanh tươi : 1 trái
• Bột ngọt : ¼ muỗng cafe
• Nước sôi để nguội : 1 muỗng canh

Hướng dẫn cách sơ chế nguyên vật liệu l àm gỏi vịt

Vịt sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng muối cọ xát nhiều lần lên khắp mình vịt rồi rửa lại với nước. Tiếp đó, bạn cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ một nhánh gừng rồi trộn đều với rượu trắng, cọ xát lần nữa lên hàng loạt thân vịt để khử mùi hôi đặc trưng.

Bắp cải bóc bỏ phần lá già bên ngoài, cắt làm 4 phần, sau đó thái hoặc bào thành sợi nhỏ, đem rửa sạch với nước, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

Bào bắp cải thành các sợi càng nhỏ càng tốt

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khoanh thật mỏng mảnh, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 20 phút cho hết mùi hăng của hành, đồng thời giúp hành giòn hơn.

1 nhánh gừng cạo vỏ, đập dập.

Húng quế nhặt lá, rửa sạch, thái khúc.

Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Đậu phộng rang chín, tách lớp vỏ lụa, cho vào cối giã dập.

Hành tím 4 củ bóc sạch vỏ, bào lát mỏng dính rồi đem đi phơi cho hành hơi héo là được, củ còn lại đem nướng thơm rồi bóc hết lớp vỏ ngoài.

Công thức làm gỏi vịt như sau

Bước 1. Luộc vịt.

Bạn cho vịt vào một cái nồi lớn, đổ lượng nước vừa đủ sao cho ngập cả con vịt, thêm vào nồi chút gừng đập dập, 1 củ hành tím nướng và một chút ít muối. Bắc lên nhà bếp nấu.

Luộc vịt với gừng đập dập và hành nướng sẽ gúp thịt vịt thơm hơn

Sau khoảng chừng 25 – 30 phút, bạn triển khai kiểm tra vịt đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa xăm thử vào da vịt, nếu thấy vịt không chảy ra nước màu đỏ là vịt đã chín, vớt vịt ra ngâm vào thau nước đá lạnh vài phút cho vịt trắng đẹp và có lớp da giòn. Sau đó vớt vịt ra ngoài, để ráo.

Chặt vịt thành những miếng vừa ăn ( bạn hoàn toàn có thể lọc phần thịt lườn và thịt đùi rồi thái thành từng miếng nhỏ ).

Chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn

Bước 2. Làm nước trộn gỏi.

Bạn cho tổng thể nguyên vật liệu làm nước trộn gỏi vào tô trộn đều, gồm có nước mắm + nước chanh + đường, nêm nếm và kiểm soát và điều chỉnh cho vừa khẩu vị ăn.

Bước 3. Làm hành phi.

Bắc chảo lên nhà bếp với lượng dầu vừa đủ ngập hành, đun sôi dầu. Khi dầu nóng, bạn cho hàng loạt phần hành đã phơi héo vào phi thơm vàng, để lửa nhỏ, tiếp tục hòn đảo nhẹ tay cho hành ngập trong dầu và không bị cháy. Khi hành mở màn ngả vàng thì tắt nhà bếp nhưng vẫn liên tục hòn đảo đều cho đến khi hành phô lại và chuyển sang màu vàng nâu. Lưu ý kẻo hành phi bị cháy.

Khi hành đã đạt độ khô mong ước, bạn dùng rây lọc vớt hành ra và để thật ráo dầu, sau đó cho vào chén. Nếu làm nhiều hành phi mà chưa dùng hết, bạn hoàn toàn có thể cho vào hộp đậy kín, dữ gìn và bảo vệ nơi khô thoáng để dùng dần.

Hành phi sau khi nguội phải được bảo quản trong hộp kín

Bước 4. Làm nước mắm gừng.

Nước mắm gừng là thành phần không hề thiếu khi ăn gỏi vịt. Làm nước mắm gừng theo công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể vận dụng để chấm những món vịt luộc, thịt bò, cá rô phi chiên giòn, mực hấp …

Cách làm nước mắm gừng như sau :

1. + Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem thái sợi thật nhỏ. Nếu bạn đập dập hoặc giã gừng thì nên tráng gừng qua một lần nước để giảm bớt vị cay.
2. + Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
3. + Chanh bổ đôi, vắt lấy nước.
4. + Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ.

Bạn cho đường trắng, bột ngọt vào một cái chén, cho thêm nước sôi để nguội vào khuấy tan, thêm nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho gừng thái sợi, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều là xong.

Nước mắm gừng sẽ giúp món gỏi trở nên đậm đà hơn

Bước 5. Trộn gỏi.

Bạn cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt chặt nhỏ vào một cái âu lớn, đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho rau mùi, húng quế vào trộn tiếp, để khoảng chừng 10 – 20 phút cho gỏi thấm gia vị rồi mới ăn.

Trộn đều rồi để 10 – 20 phút cho gỏi thấm nước trộn

Bước 6. Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Khi gỏi thấm nước trộn, bạn cho gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng giã dập lên trên, trang trí vài cọng rau thơm cho thích mắt. Dọn ra ăn cùng với nước mắm gừng.

Lưu ý khi làm món gỏi vịt

Để món gỏi vịt được ngon nhất, bạn cần quan tâm những điều sau :

• + Khi làm món gỏi vịt, người ta thường tận dụng nồi nước luộc vịt để nấu cháo ăn kèm.
• + Ngoài cách làm gỏi vịt bắp cải, bạn hoàn toàn có thể biến tấu một chút ít để làm gỏi vịt rau càng cua.
• + Bạn hoàn toàn có thể chặt vịt bày ra đĩa riêng, trộn gỏi riêng rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng nhau, không nhất thiết phải trộn chung thịt vịt với những loại rau củ.

Bạn có thể để gỏi riêng, thịt vịt riêng hoặc trộn chung với nhau

Yêu cầu thành phẩm món gỏi vịt

Món gỏi vịt sau khi triển khai xong có sắc tố mê hoặc, là sự trộn lẫn của nhiều thành phần khác nhau : màu cam của cà rốt, màu trắng xanh của bắp cải, màu xanh đậm của rau thơm, màu vàng nhạt của thịt vịt, màu vàng nâu của hành phi… Bắp cải, cà rốt giòn tươi, thấm gia vị vừa ăn ; thịt vịt luộc chín tới, vị dai dai ngọt ngọt, thêm vị giòn tan của hành phi và đậu phộng bùi ngậy, rất ngon và lạ miệng.

Trên đây là hàng loạt cách làm gỏi vịt mà Thucthan. com đem đến cho bạn, thật đơn thuần phải không nào ? Với món gỏi vịt bắp cải, bạn hoàn toàn có thể chế biến trong bữa ăn hằng ngày hoặc làm món khai vị, món chống ngán cho những buổi tiệc hay mâm cỗ trong những dịp lễ, tết.

Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc và có bữa ăn ngon miệng!