Cách làm nem chua Thanh Hóa truyền thống không cần lá chuối

Dạo gần đây các chị em thường rủ nhau học cách làm nem chua Thanh Hóa để làm “ mồi nhắm ” cho cho các ” đấng lang quân ” nhà mình. Vậy còn bạn thì sao, bạn đã biết công thức làm món nem chua ngon nức tiếng xứ Bắc Trung Bộ này chưa ? Đây không chỉ là món ăn ngon nổi tiếng dịp Tết miền Bắc, mà còn mang ý nghĩa là thức quà đậm đà tình cảm quê nhà. Hôm nay, hãy cùng vào nhà bếp học cách gói nem chua Thanh Hóa kiểu truyền thống lịch sử mà không cần dùng đến lá chuối vẫn dữ gìn và bảo vệ để được lâu qua hướng dẫn dưới đây, bạn nhé!

Để làm được món nem chua Thanh Hóa theo cách truyền thống lịch sử thơm ngon đúng vị, bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn, bạn cần phải lựa chọn nguyên vật liệu rất là cẩn trọng. Đồng thời, các bạn còn phải vận dụng đúng các bước triển khai nữa nhé! Quan trọng hơn cả là khâu dữ gìn và bảo vệ nem chua sao cho để được lâu mà không bị mốc. Tất cả những điều này đều sẽ được san sẻ qua bài viết sau đây.

Đặc sản nem chua Thanh Hoá ngon nức tiếng gần xa. Ảnh: internet.

1. Cách làm nem chua Thanh Hóa truyền thống lịch sử bằng gói gia vị, không cần lá chuối

1.1. Nguyên liệu

  • Thịt heo ( nạc mông ) : 2 kg
  • Da heo : 1 kg
  • Lá ổi : 1 ít ( hoặc lá đinh lăng / lá rau răm / lá sung )
  • Tỏi : 3 củ
  • Ớt cay : 10 trái
  • Rượu trắng : 5 muỗng cafe
  • Gia vị làm nem chua Thái : 2 gói 140 gram
  • Tiêu xay
  • Đường trắng : 50 gram

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là nem chua Thanh Hoá. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm nem chua Thanh Hóa truyền thống lịch sử bằng gói gia vị, không cần lá chuối

1.2.1. Sơ chế da heo và nguyên vật liệu làm nem chua

  • Thịt nạc mông lọc bỏ màng mỡ và các gân thịt, xắt thành các lát nhỏ.
  • Chia đều phần thịt đã xắt làm 5 phần, cho vào các túi ni lông, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh cỡ 1 tiếng để thịt se lạnh.
  • Da heo làm sạch, luộc chín tầm 10 phút, vớt ra để thật ráo và nguội rồi thái sợi nhỏ.
  • Tỏi, ớt, lá ổi rửa sạch, để ráo khô nước trọn vẹn.
  • Băm nhỏ 50% số tỏi và ớt, 1/2 phần còn lại xắt lát mỏng mảnh.
  • Lá ổi cắt làm đôi hoặc làm 4 tùy vào lá to hay nhỏ.
  • Tiêu hạt xay vừa ( không quá mịn ) cỡ 5 giây cho tiêu hơi dập là được.

Sơ chế các nguyên liệu làm nem chua theo công thức hướng dẫn. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách xay thịt và trộn gia vị làm nem chua Thanh Hóa truyền thống cuội nguồn

  • Thịt sau khi được làm lạnh, lấy mỗi túi thịt ra xay lần 1 bằng máy xay thịt, mỗi lần xay 5 – 7 giây ở vận tốc cao ( không xay quá lâu ).
  • Cho phần thịt vừa xay vào lại vào ngăn đá tủ lạnh thêm 30 phút.
  • Tiếp tục xay các túi thịt còn lại cho đến khi hết và làm lạnh như trên.
  • Sau 30 phút, lấy thịt ra xay lần 2 cho nhuyễn, mỗi lần xay 5 – 7 giây ở vận tốc cao rồi cho toàn bộ thịt ra thau to.

Xay thịt và trộn đều gia vị theo định lượng đã chuẩn bị. Ảnh: internet.

  • Cho da heo thái sợi vào thau thịt xay cùng tỏi ớt băm, tiêu xay, đường, rượu trắng rồi trộn đều cho nguyên vật liệu thấm đều gia vị.
  • Cắt 2 gói gia vị làm nem chua Thái, có 4 gói men ( để riêng 2 gói men cái nhỏ ra ).
  • Đổ đều 2 gói men lên thau thịt rồitrộn đều 7 – 10 phút.
  • Cuối cùng, cắt 2 gói men cái nhỏ rắc đều vào thau và trộn đều thêm 2 – 3 phút.

1.2.3. Cách nén khuôn và gói nem chua Thanh Hoá không cần lá chuối

  • Lót màng bọc thực phẩm vào trong 1 cái khuôn chữ nhật, cho nem vào nén chặt và bọc kín lại nhiều lớp.
  • Miếng nem sau khi được nén dùng cán lăn đi lăn lại nhiều lần rồi để ngoài ở nhiệt độ phòng 4 – 5 tiếng.

Nén chặt nem chua trong khuôn và gói lại cho đẹp. Ảnh: internet.

  • Khi nem đã cứng chắc, bạn lột bỏ lớp màng bọc thực phẩm, dùng dao cắt nem thành từng miếng to, nhỏ tùy ý thích.
  • Sau đó, bạn trang trí lên mặt phẳng miếng nem 1 lát tỏi, ớt đã cắt lát, lá ổi đã cắt nhỏ cho đẹp.
  • Dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại và làm cho đến khi hết các nguyên vật liệu.
  • Nem gói xong để ngoài nhiệt độ phòng cỡ 1 ngày trời nóng hoặc 2 ngày ( nếu trời lạnh ) rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Nem chua Thanh Hoá tự làm tại nhà không cần lá chuối với vị thơm chua nhẹ, ăn sẽ rất ngon. Ảnh: internet.

2. Cách làm nem chua thính Thanh Hóa rán giòn ngon đơn thuần tại nhà

2.1. Nguyên liệu

  • Thịt heo tươi ( loại nạc mỡ ) : 1 kg
  • Da heo tươi : 200 gram
  • Thính gạo : 100 gram
  • Bột mì : 2 muỗng
  • Bột bắp : 1 muỗng
  • Lòng đỏ trứng gà : 1 cái
  • Ớt và tỏi tùy sở trường thích nghi
  • Gia vị : tiêu xay, đường trắng, bột năng, nước mắm, muối / hạt nêm.

2.2. Cách làm nem chua thính Thanh Hoá rán giòn ngon

2.2.1. Sơ chế các nguyên vật liệu

  • Thịt heo xát muối, rửa sạch, để ráo, dùng khăn giấy sạch thấm hết nước ở thịt.
  • Cho toàn bộ thịt vào máy, xay nhuyễn.
  • Da heo rửa sạch, xát muối rồi cho vào nồi luộc, vừa luộc vừa vớt váng nổi lên để da heo không bị ám mùi hôi.
  • Da heo luộc chín, vớt ra để nguội và thái sợi nhỏ, độ dài vừa đủ.
  • Ớt bỏ hạt, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Xay thịt và luộc da heo rồi thái sợi để làm nem. Ảnh: internet.

2.2.2. Cách trộn nguyên vật liệu ướp làm nem chua thính Thanh Hóa

  • Cho da heo thái sợi, thịt xay vào tô lớn và trộn đều hỗn hợp.
  • Thêm khoảng chừng 50 gram đường, tiêu xay, muối / hạt nêm, 2 muỗng nhỏ nước mắm, bột năng, thính, ớt, tỏi băm nhuyễn vào.
  • Sử dụng găng tay nilon để trộn thịt cho gia vị ngấm đều.
  • Cho bột mì, bột bắp theo tỷ suất 2 : 1, lòng đỏ trứng gà, 1 xíu muối rồi trộn đều hỗn hợp lên.
  • Tiếp theo, cho nước lọc từ từ vào khuấy đều tay để bột sánh mịn không bị vón thành cục.

Trộn đều nguyên liệu và gia vị hoà quyện với nhau. Ảnh: internet.

2.2.3. Cách rán nem chua thính Thanh Hóa tự làm tại nhà

  • Nặn hỗn hợp thịt đã ướp thành các thanh nem dài vừa, không quá to.
  • Lăn thanh nem qua hỗn hợp bột mì xong cho vào chảo dầu nóng rán chín vàng.
  • Nem chua Thanh Hoá rán chín khoảng chừng 3 phút với lửa vừa để nem chín đều bên trong, giòn rụm bên ngoài.
  • Vớt nem chua rán ra, đặt trên giấy thấm dầu và chiêm ngưỡng và thưởng thức là tuyệt vời.

Nem chua rán Thanh Hóa chấm với tương ớt, tương cà, nhâm nhi cùng vài ly bia mát lạnh là hết sẩy. Ảnh: internet.

3. Cách làm nem chua nướng Thanh Hóa gia truyền ngon đúng điệu

3.1. Nguyên liệu

  • Thịt heo nạc
  • Da heo
  • Lá ổi, lá đinh lăng
  • Thính gạo ( hoặc thính ngô )
  • Tỏi, hạt tiêu xay nhuyễn
  • Lá chuối, dây thun cột
  • Gia vị : nước mắm, muối, bột ngọt …

Nguyên liệu làm nem chua nướng Thanh Hoá độc lạ. Ảnh: internet.

3.2. Cách làm nem chua nướng Thanh Hoá đậm vị truyền thống lịch sử

3.2.1. Sơ chế và ướp các nguyên vật liệu

  • Thái thịt heo thành từng lát mỏng mảnh và dài.
  • Da heo làm sạch, mang đi luộc chín và thái thành những sợi mỏng dính.
  • Rửa sạch lá ổi và lá đinh lăng, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Cho thịt và da heo đã sơ chế vào âu lớn, ướp với ít tiêu, tỏi băm, nước mắm, muối, bột ngọt cỡ 30 phút cho thấm đều gia vị.

3.2.2. Công đoạn nắm nem và gói nem nướng Thanh Hóa

  • Chia thịt thành từng phần rồi nắm tròn lại cho chắc.
  • Ước chừng mỗi phần nem khoảng chừng 100 – 120 gram là vừa, dùng hai tay nắm cho chặt thì khi gói sẽ thuận tiện hơn.
  • Dùng 1 lá ổi và 1 nhành lá đinh lăng bọc bên ngoài nắm nem.

Nắm tròn từng chiếc nem cho chắc tay. Ảnh: internet.

  • Lấy 1 mẩu lá chuối chiều ngang khoảng chừng 10 cm, đặt nắm nem lên rồi cuộn tròn lại cho chắc tay.
  • Dùng mẩu lá chuối thứ 2 chiều ngang cỡ 4 cm, bọc kín 2 đầu nem.
  • Tiếp theo, lấy mẩu lá chuối thứ 3 rộng hơn, khoảng chừng 15 cm gói theo chiều giống mẩu lá tiên phong, cuộn tròn cái nem lại rồi khôn khéo gấp kín 2 đầu.
  • Cuối cùng, dùng dây thun buộc cố định và thắt chặt chiếc nem lại là xong.
  • Nem gói xong dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thường cỡ 2-3 ngày là lên men chua. Sau đó, cho vào tủ lạnh sẽ giữ được khoảng chừng 2 tuần.

Khéo léo gói từng chiếc nem cho thật chắc tay. Ảnh: internet.

3.2.3. Cách nướng chín nem chua Thanh Hoá tự làm tại nhà

  • Sau khi nem đã được ủ chua, sẵn sàng chuẩn bị lò than hồng, lửa nhỏ.
  • Đem nguyên cuộn nem lá chuối vùi vào trong than tro nóng.
  • Đặt than hồng lên trên ủ chín bằng hơi, cho cháy xém lá chuối bọc ngoài vào tận bên trong.
  • Khi phần lá chuối cháy xém là cuộn nem đã chín, bóc lớp vỏ lá ra và trình diễn ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Mùi thơm lan tỏa quyện với tiếng nổ lép bép, xì xèo của món nem Thanh Hoá nướng nhìn thôi cũng phát thèm. Ảnh: internet.

3.3. Cách làm nước chấm nem nướng Thanh Hoá ngon đúng vị

  • Pha các nguyên vật liệu làm nước mắm chua ngọt gồm : 2 – 3 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe đường, nước cốt 2 trái chanh, ít hành tiêu, ớt xắt, tỏi băm nhuyễn.
  • Trộn đều các nguyên vật liệu gia vị với nhau.
  • Đổ thêm 10 – 15 muỗng cafe nước ấm, nêm nếm vừa ăn là được.
  • Xắt thêm ít cà rốt, củ cải vào để nước mắm có vị chua ngọt ngon hơn.

Món nem Thanh Hoá chấm với nước mắm chua ngọt tạo nên vị ngon “gây thương nhớ” khó quên. Ảnh: internet.

Với những cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn ngon lạ miệng, lại vừa bảo đảm an toàn và hợp vệ sinh như trên, tin chắc sẽ giúp các bạn có thêm nhiều thời cơ để làm “ mồi bén ” cho cả nhà cùng nhau chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bằng những nguyên vật liệu dễ tìm và công thức vô cùng đơn thuần, hãy nhanh tay lưu lại tuyệt kỹ làm món nem chua và nem thính Thanh Hoá để san sẻ cho bạn hữu của mình cùng nhau tìm hiểu thêm các chị em nhé!

Bích Tuyền

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cách làm nem chua Thanh Hóa truyền thống không cần lá chuối. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Những lưu ý khi chế máy chà nhám thùng

Những quan tâm khi chế máy chà nhám thùng Trước khi tìm hiểu thêm bài viết này các bạn hoàn Read more

Hướng dẫn làm roi điện đơn giản

Cùng tìm hiểu thêm những hướng dẫn làm roi điện đơn thuần nhé. Chú ý là những chiếc roi này Read more

Cách làm máy chơi game bằng bìa cắt Tông

Bảo vệ môi trường tự nhiên đang là xu thế số 1, vì thế nhiều người dành lời khuyên cho Read more

Cách tạo phòng, mời bạn bè chơi trong Mini World Block Art

Mời bạn hữu cùng chơi Mini World Block Art sẽ giúp bạn đỡ chán, cùng nhau trò chuyện và tò Read more

Tự làm máy cuốn rơm

Thứ Sáu 15/05/2015, 09 : 15 ( GMT + 7 ) Máy được gọi là tự hành do bộ phận Read more

Hướng dẫn chế máy cưa bàn trượt từ Máy cưa đĩa cầm tay

Máy cưa đĩa cầm tay hoàn toàn có thể chế thành máy cưa bàn trượt vô cùng đơn thuần và Read more

[ Top 6 ] Cách cắt chai thủy tinh tại nhà đơn giản và đẹp nhất | Đức Phát

Nhà bạn đang có rất nhiều chai thủy tinh đã qua sử dụng mà chưa biết làm gì ? Nếu Read more

Máy mài mini cầm tay nào tốt nhất hiện nay? | Chuyên gia tư vấn Makita

Hạnh Makita Máy mài mini cầm tay có lẽ rằng không còn lạ lẫm với những người hiểu biết chút Read more

Powered by neu.com.vn

DMCA.com Protection Status