Cách làm nem nướng tại nhà ngon nhất với công thức chuẩn

Lê Thúy

0 nhìn nhận · 1 phản hồi

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem nướng tại nhà ngon nhất. Từ khâu chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu cho đến 6 bước triển khai ( cả phần nước chấm ) chắc như đinh cả mái ấm gia đình sẽ có khoảng chừng thời hạn tuyệt vời ngày cuối tuần hoặc chiêu đãi bè bạn.

Nem nướng

Nem nướng là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, thường được ship hàng vào các bữa xế chiều và hoàn toàn có thể ăn thay cơm. Nhắc đến nem nướng, nhiều người sẽ khó mường tượng vì chúng có rất nhiều loại khác nhau : nem nướng cây sả, nem lụi, nem nướng Ninh Hòa, nem nướng kiểu Thái, nem nướng miền Tây … nhưng đều có điểm chung là thịt heo xay trộn với các gia vị rồi đem nướng, khác nhau một chút ít ở gia vị và cách làm mà thôi.

Ngoài ra, nem nướng cũng là tên gọi của món nem chua Thanh Hóa sau khi nướng lên, tuy nhiên nem Thanh Hóa là loại nem chua được làm từ thịt sống và bì lên men.

Nem nướng không chỉ có mùi vị thơm ngon mà hình thức cũng rất mê hoặc. Thịt heo được xay nhuyễn rồi trộn với đủ thứ gia vị, sau đó viên tròn rồi xiên thành từng xâu. Khi nướng lên, những xâu nem nực nội, thơm lừng với vị ngon ngọt đậm đà, ăn với cơm, bún, bánh cuốn, bánh hỏi, bánh mì hay làm đồ nhậu đều rất ngon. Đặc biệt, với hình dáng xinh xắn, lôi cuốn, nem nướng còn là món ăn thương mến của các em nhỏ.

Cách làm nem nướng tuy không khó nhưng hơi tốn thời hạn một chút ít, bạn hoàn toàn có thể làm vào cuối tuần để đổi khác khẩu vị. Những xâu nem nướng thơm lừng, ngầy ngậy sẽ khiến các thành viên trong mái ấm gia đình bạn khen mãi không thôi.

Phần nguyên vật liệu cho món ăn này sẽ hơi nhiều 1 chút. Bạn nhớ chuẩn bị sẵn sàng không thiếu để món ăn đạt chuẩn mùi vị nhé.

Nguyên liệu làm nem nướng

• Thịt heo xay : 500 g
• Bột nem nướng : 3 muỗng canh
• Hạt tiêu giã đôi : 1 muỗng cafe
• Hạt tiêu bột : 50% muỗng cafe
• Bột nở : 1 muỗng cafe
• Nước mắm ngon : 2 muỗng canh
• Đường cát trắng : 1 muỗng canh
• Nước lạnh : 3 muỗng canh

Nguyên liệu cho nước chấm

• Sốt Hoisin Sauce : 2 muỗng
• Đậu phộng rang giã nhỏ : 1 muỗng canh
• Đường cát trắng : 2 muỗng canh
• Ớt băm : 1 muỗng cafe
• Tỏi băm : 1 muỗng canh
• Bơ đậu phộng : 2 muỗng canh
• Nước lạnh : 200 ml

Các nguyên vật liệu ăn kèm :

• Bún tươi : 1 kg
• Rau xà lách, các loại rau thơm
• Dưa leo : 2 trái
• Bánh tráng cuốn : 1 tệp
• Đâu phộng rang giã nhỏ : 2 muỗng canh
• Hành lá : 1 bó nhỏ

Các nguyên liệu chính dùng để làm nem nướng

Lưu ý khi chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu

Bạn hoàn toàn có thể mua thịt xay ngoài chợ nhưng tốt nhất là nên mua thịt miếng rồi về nhà tự làm. Chọn những miếng thịt tươi ngon, mới mổ, tỉ lệ nạc mỡ hòa giải, nếu nhiều mỡ nem sẽ rất ngán, ít mỡ nem lại bị khô và khi nướng nhanh bị cháy.

Thịt mua về rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

Sốt Hoisin còn được gọi là sốt món ăn hải sản hoặc tương món ăn hải sản, là một trong các loại nước chấm món ăn hải sản phổ cập ở tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Ở Nước Ta cũng có nước sốt như Hoisin nhưng công thức và thành phần khác nhau, đó là tương đen hoặc tương xay. Bạn hoàn toàn có thể mua sốt Hoisin tại các nhà hàng hoặc đại lý tạp hóa lớn để sử dụng.

Sốt Hoisin Sauce có thể mua ở siêu thị hoặc đại lý tạp hóa

Các bước làm nem nướng

Bước 1. Sơ chế rau và các nguyên vật liệu phụ

Rau thơm, xà lách nhặt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.

Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối, để chung vào rổ rau, khi nào ăn thì cắt miếng mỏng mảnh.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, vẩy thật ráo nước rồi thái nhỏ. Bắc chảo lên nhà bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho hành lá thái nhỏ vào hòn đảo qua rồi tắt nhà bếp, múc ra chén để riêng. Như vậy là bạn đã có phần mỡ hành để ăn cùng với nem nướng.

Bước 2. Quết thịt và ướp gia vị

Phần thịt xay bạn cho vào một cái âu, dùng chày giã thêm khoảng chừng 10 phút cho thịt dai, làm như vậy khi ăn nem sẽ ngon hơn.

Giã thịt bằng tay sẽ giúp thịt dai và nem ăn ngon hơn

Cho các gia vị phần làm nem đã chuẩn bị sẵn sàng bên trên vào âu, gồm có : bột nem nướng, hạt tiêu giã đôi, hạt tiêu bột, bột nở, nước mắm và nước lạnh.

Đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều để thịt thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 – 3 tiếng để thịt cứng hơn.

Cho gia vị vào trộn đều rồi mới ướp trong tủ lạnh

Bước 3. Tạo hình nem

Sau 2 – 3 tiếng ướp gia vị, bạn lấy thịt ra ngoài để viên tròn. Chuẩn bị khay nướng sạch, lót một lớp giấy bạc lên trên.

Đầu tiên, bạn đổ khoảng chừng 1 muỗng canh dầu ăn ra chén, lấy chút dầu thoa vào lòng bàn tay để viên thịt. Dùng muỗng múc từng chút thịt cho vào lòng bàn tay, viên lại thành từng viên nhỏ bằng quả trứng cút rồi xiên vào cây xiên thịt, cứ 5 viên / cây. Làm xong thì xếp lên khay có lót sẵn giấy bạc. Làm lần lượt cho đến khi hết thịt.

Cứ trung bình 5 viên thịt/xâu

Lưu ý khi viên thịt :

Trong khi viên phải tiếp tục thoa dầu ăn vào lòng bàn tay để chống dính, kể cả có đeo bao tay nilong cũng phải làm như vậy. Viên thịt thành các viên có kích cỡ bằng nhau.

Ngoài cách viên tròn, bạn hoàn toàn có thể vò thịt thành những khối dài như ngoài tiệm rồi đâm cây xiên qua cũng được.

Bạn có thể biến tấu hình dáng của nem

Bước 4. Nướng nem

Bạn hoàn toàn có thể nướng nem bằng lò nướng hoặc nhà bếp than cũng được, tuy nhiên nếu nướng bằng nhà bếp than thì nem sẽ có mùi vị thơm ngon nhất.

Nướng bằng nhà bếp than :

Bạn sẵn sàng chuẩn bị nhà bếp than hoa, đặt từng xâu thịt lên trên vỉ nướng, trong suốt quy trình nướng, bạn liên tục lật thịt để bảo vệ nem chín đều các mặt, không bị khô hoặc cháy.

Lưu ý là không nên nướng áp lửa vì hoàn toàn có thể khiến nem cháy khét bên ngoài mà lại sống bên trong. Nướng đến khi nem chuyển màu và có mùi thơm mê hoặc là được.

Nướng bằng lò nướng :

Nếu không tiện nướng bằng nhà bếp than thì nướng nem bằng lò nướng cũng rất ngon! Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 250 độ C, đặt khay thịt vào ngăn giữa lò nướng, nướng trong khoảng chừng 20 – 25 phút cho đến khi nem chuyển qua màu đỏ và hơi cháy cạnh là đã chín.

Lấy nem ra đĩa.

Bước 5. Cách làm tương đậu phộng ăn nem nướng

Bắc chảo lên nhà bếp với 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi đổ nước vào nấu sôi. Tiếp đó, bạn cho các gia vị phần nước sốt vào, gồm có : bơ đậu phộng, sốt Hoisin Sauce và đường. Khuấy đều và nấu sôi với lửa nhỏ trong khoảng chừng 5 – 7 phút, khi thấy nước sốt có độ sánh vừa phải thì nêm nếm gia vị rồi tắt nhà bếp.

Đổ nước sốt ra chén, cho đậu phộng rang và ớt băm lên trên.

Bước 6. Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Xếp xà lách, rau thơm, bún, dưa leo vào một cái đĩa lớn, xếp nem lên bún, rưới thêm mỡ hành và đậu phộng rang lên trên. Đặt chén nước sốt bên cạnh rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Xếp nem với các nguyên liệu khác rồi thưởng thức

Còn đây là thành phẩm nem nướng khi được vò thành cây dài

Nem nướng ăn lúc còn nóng là ngon nhất, thịt thơm và có vị ngọt đặc biệt quan trọng. Ngoài bún, bạn hoàn toàn có thể dọn nem ăn với cơm, tích hợp với bánh hỏi, bánh cuốn, bánh mì hoặc làm đồ nhậu. Nem nướng ăn với nước mắm chua ngọt, tương hay nước tương pha tỏi ớt cũng đều rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm món nem nướng

• Các xâu nem nướng có kích cỡ đồng đều, nem có màu đỏ hơi xém, mùi thơm mê hoặc.
• Nem có độ kết dính tốt, không bị khô hay bở.
• Khi ăn, nem có vị ngon ngọt đậm đà, có chút dai dai của bột nở ăn rất thích, càng ăn càng cảm thấy cuốn theo mùi vị này.

Chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc cách làm nem nướng và có những bữa ăn ngon miệng!

>> Cách làm nem lụi nướng sả tại nhà đơn giản mà ngon miễn chê