Cách làm pate gan heo kiểu Pháp đơn giản với công thức “vạn người mê”

Cách làm pate gan heo kiểu Pháp mang mùi vị béo ngậy đặc trưng mê hoặc của món pate Âu châu. Công thức cũng không hề phức tạp, cách làm pate gan heo kiểu này được nhiều người ưa thích, tự làm tại nhà. Nhưng để thực thi món pate đúng chuẩn kiểu Pháp lại là yếu tố không phải ai cũng biết. Bí quyết ” vi diệu ” làm món ngon này sẽ được hướng dẫn ngay sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm pate gan heo Pháp

Cách làm pate gan heo kiểu Pháp đúng chuẩn cần nguyên vật liệu sau :

• 500 g gan heo. Nên chọn loại gan nếp có lá gan nhỏ, ít hôi tanh và có màu hồng nhạt.
• 250 ml sữatươi không đường
• 4 thìa súp đầy bơ
• 2 củ hành tây
• 1 thìa đầy cafe muối biển
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/4 chén rượu vang đỏ hoặc rượu brandy
• 50% chén Heavy cream ( giống whipping nhưng thường dùng để nấu ăn chứ không phải làm bánh )
• 1 thìa đầy cafe hạt tiêu đen
• Lá Rosemary hoặc Oregano

Nguyên liệu không thể thiếu của món pate kiểu Pháp. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách làm pate gan heo kiểu Pháp đúng chuẩn

2.1. Sơ chế nguyên vật liệu

• Bạn rửa gan heo sạch đem ngâm với sữa tươi, để lạnh trong tối thiểu một giờ để khử sạch mùi tanh và độc tố của gan.
• Sau đó, bạn xả gan lại 1 lần nữa bằng nước sạch rồi khởi đầu thái mỏng mảnh gan.
• Về phần hành tây, bạn bóc vỏ rồi rửa sạch và dùng dao thái lát mỏng dính. Bạn lấy dao ngâm nước nóng trước khi thái để không bị cay mắt nhé!
• Còn heavy cream, bạn lấy máy đánh trứng hoặc dùng phới lồng đánh thành mouse siêu mịn.

Lưu ý : Với cách làm pate gan heo kiểu Pháp này, để kem dễ bông lên, trước khi đánh, bạn cho que đánh trứng hoặc phới lồng, âu đánh kem vào ngăn đông 30 phút nhé!

Ngâm gan tỏng sữa tươi giúp loại trừ mùi tanh và độc tố. Ảnh Internet

2.2. Xào nguyên vật liệu

• Bắc chảo lên nhà bếp, đợi chảo nóng bạn cho bơ và hành tây vào. Bạn xào hỗn hợp với lửa nhỏ trong 1 giờ để hành tiết ra các loại đường tự nhiên. Đây là tuyệt kỹ cách làm pate gan heo kiểu Pháp thơm ngon hơn. Bạn nhớ khuấy đều tay để chúng có màu nâu, nhưng không cháy.
• Khi thấy hành tây chuyển thành màu caramel nhừ ra, bạn tắt beeso và cho ra dĩa.
• Sau đó, bạn cho tỏi băm vào chảo xào mềm một chút ít, rồi cho gan và hành tây đã xào nhừ vào hòn đảo đều tay. Đồng thời, dùng thìa tán gan thật mịn.
• Gan xào xong, bạn cho ra dĩa và làm sạch chảo xào lúc nãy bằng ¼ chén rượu vang hoặc brandy, rồi chế rượu đó vào dĩa hỗn hợp pate gan vừa xào.

Nên xào hỗn hợp pate gan heo thật mềm trên lửa nhỏ. Ảnh iInternet

2.3. Xay hỗn hợp pate

• Lần lượt bạn cho hỗn hợp pate đã xào cùng với heavy cream đã đánh bông vào máy xay, xay nhuyễn ra.
• Xay xong, bạn cho tổng thể hỗn hợp qua rây, rồi cho vào 1 chiếc hộp. Sau đó, dùng muỗng nén chặt pate sao cho hỗn hợp dẻo mịn và đều nhé!

Cách làm pate gan heo kiểu Pháp thường xay nguyên liệu 3 – 5 lần cho thật nhuyễn mịn. Ảnh Internet

3. Cách dữ gìn và bảo vệ và chiêm ngưỡng và thưởng thức pate gan heo kiểu Pháp đúng điệu

Đợi pate gan lợn nguội hẳn, bạn cho vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ và dùng trong 3 – 4 ngày. Nếu để lâu, bạn nên dữ gìn và bảo vệ pate trong ngăn đông. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng hâm sôi lại sẽ dùng được ngay. Ngoài công thức trên đây, bạn cũng hoàn toàn có thể làm pate gan lợn bằng nồi cơm điện heo chiêu thức hấp để tăng độ béo, ngon cho món ăn.

Cách làm pate gan heo kiểu Pháp sẽ mê hoặc hơn khi bạn phối hợp với thịt nguội, hay sandwich trứng thơm ngon. Hoặc, bạn cũng hoàn toàn có thể vận dụng công thức này để làm pate gan heo ăn bánh mì cho bữa điểm tâm. Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức pate theo đúng phong thái Pháp cùng với ly rượu vang, cùng vài lát mì đen phết mứt để bữa ăn của mái ấm gia đình bạn thêm phần phong phú.

Pate chuẩn vị Pháp thường được ăn kèm bánh mì phết thêm mứt. Ảnh internet

Với cách làm pate gan heo kiểu Pháp mà webnauan.vn hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể bổ trợ thêm công thức mê hoặc này vào sổ tay món ngon mỗi ngày của mái ấm gia đình mình. Pate vốn là món ngon có nguồn gốc từ Pháp. Nhưng với nguồn nguyên vật liệu được biến tấu trên đây, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự làm để chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay món Âu này tại nhà. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc để “ tăng cấp ” mùi vị cho bữa ăn nhà mình nhé!

Trương Như tổng hợp