Cách làm riêu cua đóng cục – Cách làm riêu cua thành miếng

Khi nấu món riêu cua, nhiều bạn dù đã rất nỗ lực nhưng riêu cua không kết tảng thành miếng mà hay kết tủa và vỡ. Vậy có cách nào để giải quyết và xử lý yếu tố này không ? Cùng Tapchinhabep. net học ngay cách làm riêu cua đóng cục thành miếng bảo vệ thành công xuất sắc ngay từ lần tiên phong!

cách nấu bún riêu cua đơn giản

Bí quyết trong cách làm riêu cua đóng cục

1. Chọn cua

Có thể bạn chưa biết, không phải ngẫu nhiên vào mùa hè, mọi người đều tìm đến những món riêu cua hay những món canh cua. Cua đồng ngon nhất vào thời gian đầu tháng và cuối tháng âm lịch ( tháng 4,5,6 tương ứng với thời gian 3 tháng ngày hè ) lúc này cua béo, nhiều thịt. Còn nếu ăn vào giữa tháng, là thời gian cua lột vỏ, sẽ gầy, yếu. Món có món riêu cua ngon thì thứ nhất bạn cần có nguyên vật liệu tốt!

cách chọn cua

– Chọn cua có sắc tố tươi tắn, sờ vào mình chắc như đinh, có đủ toàn bộ càng.

– Những con cua sủi bọt nhiều, sẵn sàng chuẩn bị kẹp lại là những con khỏe, thịt ngon.

– Nếu chọn cua đực thì nhiều thịt, còn chọn cua cái thì nhiều gạch. Nhiều người thường chọn cua cái vì cho rằng cua cái chắc thịt hơn cua đực.

– Chọn con cua to cỡ ngón chân trở lên sẽ nhiều thịt và thơm. Trong khi cua non nhỏ sẽ làm nước bị hoi. Những con cua mà yếm đang có con thì tuyệt đối không nên chọn, sẽ làm nước bị tanh.

nấu bún riêu cua

2. Giã cua

Để cua nhiều gạch bạn nên giã tay thay vì xay máy. Mách bạn 1 mẹo nhỏ là để có mảng cua chắc, khi cho cua vào xay nhuyễn, bạn cho thêm chút muối vào nhé.. Việc này không phải để cua bớt tanh, mà giúp cho protein được kết dính với nhau tốt hơn, khi nấu lên sẽ tạo thành mảng. Đây là nguyên do khi quết thịt mà cho muối thì khối thịt sẽ dẻo mịn hơn là không dùng muối.

Cách làm riêu cua đóng cục

3. Nhiệt độ

Bí quyết quan trọng nhất để cua đóng thành tảng là tiên phong đun nước cua trên lửa lớn, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo vòng tròn. Mục đích để gạch cua không bị đóng dưới đáy nồi và giúp chúng hòa quyện vào nhau. Đến khi thấy miệng nồi mở màn nóng thì hạ lửa nhỏ và dừng việc quấy. Đợi cua đóng thành tảng dày thì bạn hớt ra bát để riêng, sau đó cho rau vào.

nấu bún riêu cua

Các bước thực thi

Bước 1 :

Cua bạn đem xay nhuyễn rồi cho cua ra âu, thêm bát nước rồi khuấy đều, lọc cua ra rây. Phần thịt cua sẽ trôi theo nước và chảy qua rây, phần xác cua sẽ lưu lại. Dùng tay bóp kỹ phần cua đọng lại trong rây để thịt cua được lọc hết. Hòa phần cua đọng lại này với 1 bát con nước, lọc thêm 1-2 lần nữa rồi bỏ phần xác cua đi.

Cách làm riêu cua đóng cục
Có nhiều cách lọc cua khác nhau, bạn cũng có thể áp dụng bằng cách cho phần cua xay vào nồi, thêm nước khuấy đều rồi chắt lấy phần thịt cua từ nồi nọ sang nồi kia cho đến khi xác trắng tinh mà không qua rây rá (cách làm này sẽ cho gạch cua đông lại và kết mảng hơn vì phần thịt cua không bị vụn do tách qua lỗ rây).

Cách làm riêu cua đóng cục

Cách làm này bạn cần thực thi khéo nếu không phần xác cua sẽ dễ lẫn và nồi nước lọc cua. Khi ăn gạch cua dễ lợn cợn.

Bước 2 : Sau khi đã lọc cua xong, bắc nồi nước lọc cua lên nhà bếp, để lửa to, khuấy đều để gạch cua không bám ở đáy nồi. Khi nồi riêu cua khởi đầu nóng, bạn không khuấy nữa và lửa hạ ở mức lửa vừa.


Nước sôi cua sẽ đông lại và kết thành miếng, lúc này gạch cua vẫn tiếp tục nổi. Bạn dùng muôi thủng gạt gạch cua lại 1 góc và cho gạch cua ra tô. Thế là đảm bảo cua sẽ đóng thành tảng, bạn không phải lo cua bị vỡ nát!

Tiếp theo, bạn làm tiếp những quy trình sau để có được món bún riêu cua ngon đúng điệu! Ngoài ra, mua hè, cua nấu canh rau mồng tơi hay rau lang đều rất ngon, mát và lại bổ dưỡng nữa!

Mua thực phẩm làm riêu cua tại đây :

  • Sốt nấu gia vị nêm riêu cua, sate tôm Xứ sở nụ cười Thái Lan ⇒ CLICK MUA
  • bún riêu cua vifon thùng 30 gói, có cua thậ t ⇒ CLICK MUA
  • Nước dùng cô đặc SG Food vị riêu cua [ Đại lí Lĩnh Nam HN ] ⇒ CLICK MUA
  • Sốt lẩu riêu cua 180 gr ⇒ CLICK MUA
  • Sauce riêu cua Xứ sở nụ cười Thái Lan ⇒ CLICK MUA

cách nấu bún riêu cua đơn giản

Vị thanh đậm đà của nước dùng, tươi ngon từng cọng bún, ngọt lịm của gạch cua săn chắc, thêm chút dai thơm của thịt ốc và beo béo của đậu phụ tạo nên một bản vị rất riêng của riêu cua. Với cách làm riêu cua đóng cục này, hy vọng những bạn sẽ có món riêu cua toàn vẹn! Chúc bạn thành công xuất sắc!

– Nguyễn Ánh –

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cách làm riêu cua đóng cục – Cách làm riêu cua thành miếng. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm các hướng dẫn và mẹo vặt hay: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Cách làm món cốm rang tuổi thơ giòn rụm, thơm ngon từ cơm nguội

Cơm nguội còn thừa nhiều quá không biết phải giải quyết và xử lý như thế nào ? Hãy vào Read more

Cách xin lỗi 12 chòm sao vô cùng hiệu quả, hết giận ngay

Bạch Dương (21/3 – 19/4): Bạch Dương rất dễ tức giận nhưng cũng rất mau tha thứ. Vấn đề là Read more

Hướng Dẫn Sử Dụng Bệnh Án Điện Tử Tại Phòng Khám Victoria Healthcare | Bệnh án điện tử

1-        Tạo tài khoản Bệnh án điện tử (Portal) Khi đăng ký khám bệnh tại Phòng khám với địa chỉ Read more

Cách làm bề bề sốt cà chua

Theo dõi Massageishealthy trên Google News Nội dung chính Cách nấu các món ngon từ bề bề, món ngon từ Read more

5 cách làm salad bắp cải trộn mayonnaise, salad trộn dầu giấm, cải tím chua ngọt mayonnaise giảm cân hiệu quả – Chả lụa hai lúa

Những món gỏi trộn được yêu thích là bởi hương vị tươi mát lại còn không quá nhiều dầu mỡ. Nhưng bạn Read more

Công thức nấu món bò hầm sả thịt mềm thơm nức mũi – Digifood

Đổi mới hương vị ẩm thực cho gia đình khiến nhiều chị em băn khoăn chưa biết chọn món nào. Read more

Cách Làm Thịt Bò Ngâm Giấm Chua Ngọt Ngon Đã Miệng Tại Nhà

Thịt bò ngâm giấm là món ngon có nhiều ở miền Trung và các tỉnh phía Bắc. Đây là món Read more

[Món Tết] Cách làm BẮP BÒ NGÂM MẮM CHUA NGỌT – Savoury Days

Sách “Khi bếp vắng lò” Danh mục món mặn Danh mục bánh ngọt Công thức hàng tháng Công thức hàng Read more

Developed by kenhanchoi.com DMCA.com Protection Status