Cách Làm Tiết Canh Vịt Ngon Các Bà Nội Trợ Nên Biết

Nếu quan ngại việc đi ăn tiết canh vịt ở bên ngoài, sao bạn không thử tự làm tiết canh vịt tại nhà ? Hãy tìm hiểu thêm cách hãm tiết canh vịt ngon dưới đây nhé!

Tiết canh là món ăn tươi sống, là món nhà hàng chỉ có duy nhất tại Nước Ta. Trong đó, tiết canh vịt là một trong những loại tiết canh thông dụng và được người dùng ưu thích nhất. Tuy nhiên do yếu tố vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm nên để chiêm ngưỡng và thưởng thức món tiết canh vịt ngon, bảo vệ vệ sinh thì tốt nhất bạn nên tự làm món tiết canh vịt tại nhà.

Công đoạn khó nhất khi đánh tiết canh vịt là cách hãm tiết, bởi tiết canh vịt thường khó đông hơn tiết canh lợn, do vậy nhiều bạn sẽ cảm thấy rất khó để hoàn toàn có thể trổ tài chế biến. Với những cách hãm tiết canh vịt ngon dưới đây, các bạn hoàn toàn có thể trọn vẹn tự tin chế biến món tiết canh vịt yêu dấu và mời bạn hữu cùng đoàn viên, chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Nguyên liệu

• 1 con vịt còn sống, thêm 2 bộ lòng vịt tươi
• Bắp chuối, rau thơm, ngò rí.
• 100 g đậu phộng, 100 g củ hành tây + lá hành
• 1 kg bún
• 2 trái khế chua, 2 trái canh và 2 trái chuối chát
• Tỏi, ớt, tiêu, đường, dấm, nước mắm, gừng, mỡ, nước

Mách bạn cách chọn vịt ngon, nhiều tiết :

Bạn nên chọn những con vịt nuôi tại các cơ sở bảo đảm an toàn, uy tín để tránh các loại dịch bệnh gia cầm. Trong quy trình chọn, bạn nên chọn con vịt chéo cánh, hai cánh vịt khép lại, đầu lông bắt chéo lên nhau là tín hiệu cho thấy con vịt đã đến tuổi trưởng thành, có chứa nhiều tiết. Nếu chọn vịt còn non chưa chéo cánh thì tiết canh có vị tanh, hôi mùi lông sữa, ăn không ngon, thiếu mùi vị đặc trưng của tiết canh.

Cách làm

– Bước 1 : Chuẩn bị nước để hãm tiết trước khi cắt tiết vịt

Bạn hoàn toàn có thể thực thi hãm tiết bằng nhiều cách, nhưng tốt nhất nên hãm bằng nước mắm hoặc nước cốt chanh để bảo vệ độ đông của tiết vừa đủ, độ thơm của mắm hoặc chanh tạo nên sự mê hoặc cho món ăn.

Hãm bằng nước mắm : Tỷ lệ pha là 1 nước mắm, 1 nước đun sôi để nguội, bạn hoàn toàn có thể dùng loại muỗng ( thìa ) canh, nếu loại muỗng cafe thì nên dùng 5 muỗng nước mắm, 5 muỗngnước đun sôi. Bằng cách này, lượng tiết hãm sẽ bảo vệ độ tươi và không bị thâm.

Hãm bằng chanh : Bạn hoàn toàn có thể cắt nửa trái chanh ra và vắt vào chén, nhớ bỏ hết hạt ra. Sau đó láng hàng loạt phần nước chanh đó quanh chén vài lượt. Chỗ nước còn lại đổ nhanh bỏ đi, chỉ để lại một chút ít đọng lại đáy chén. Nhược điểm của giải pháp hãm bằng chanh thì tiết không được tươi mà có màu hơi thâm.

– Bước 2 : Cắt tiết vịt để lấy được nhiều tiết nhất

Tiết vịt phải cắt ở nách, bạn nên dùng dao sắc cắt dứt khoát cho đúng tia. Lưu ý là không nên lấy tiết ở cổ họng dễ cắt vào họng, như vậy lượng tiết ra sẽ không tốt. Bát để đựng tiết khi hãm càng sần sùi càng tốt, bát càng nhẵn tiết càng dễ đông. Đặc biệt, bạn không được tham tiết, bởi những giọt tiết cuối có rất nhiều nước mô, dễ gây đông, vì thế bạn nên bỏ những giọt tiết cuối đi.

– Bước3 : Làm sạch vịt và luộc chín vịt

Sau khi cắt xong con vịt, các bạn triển khai làm sạch lông và cho hàng loạt vào luộc, nhớ là không bỏ lòng, mề của vịt đi, vì đây là các thành phần chính tạo ra sự món tiết canh vịt thật ngon.

Trong quy trình luộc vịt bạn nên vớt gan và lòng mề ra trước vì nếu để lâu sẽ làm mất đi độ ngon của gan và mề. Bạn hoàn toàn có thể lật con vịt trong quy trình luộc để bảo vệ độ chín đều cho cả con vịt, sau đó dùng đũa thử đâm vào vùng đùi con vịt, rút đũa ra mà không thấy còn nước đỏ là vịt đã bảo vệ độ chín vừa và ngon.

– Bước 4 : Làm nhân tiết canh vịt

Để chế biến món nhân ngon, giòn cho món tiết canh vịt bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những bộ phận của con vịt như : cổ, đùi, lòng, mề và gan đem băm thật nhỏ và mịn. Sau khi băm nhỏ, bạn thực thi chia đều từng bát và trộn đều toàn bộ nhân với nhau.

– Bước 5 : Cách đánh tiết canh chuẩn nhất

Với tiết hãm bằng nước mắm : Lúc gần đánh tiết canh, bạn dùng giấy ăn thấm hết phần nước trong nổi ở trên bát tiết đi, hoặc dùng thìa hớt hết phần nước trong nổi lên trên mặt phẳng. Dùng nước sôi đã sẵn sàng chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ suất 1 tiết : 2 nước, dùng đũa quấy đều lên sau đó đổ vào các bát đã đựng sẵn nhân băm nhỏ. Sau đó đem bát tiết vào một chỗ cố định và thắt chặt để đông hẳn.

Với tiết hãm bằng chanh : bạn nên cho thêm mắm hoặc muối và mì chính vừa đủ vào nước đun đôi để nguội, vì nếu mặn quá tiết sẽ không đông. Pha nước sôi và tiết hãm theo tỷ suất 1 tiết : 2 nước, dùng đũa quấy đều lên sau đó đổ vào các bát đã đựng sẵn nhân băm nhỏ. Đem bát tiết vào chỗ cố định và thắt chặt để đông hẳn.

Sau khi tiết canh vịt đã đông, bạn rắc phần đậu phộng nhân to, và lá gan thái nhỏ bỏ lên trên, rắc thêm chút tiêu, rau mùi tàu thái sợi để bảo vệ độ thơm ngon của món ăn.

Tiết canh vịt thơm ngon, đủ để mái ấm gia đình bạn cảm nhận cảm xúc mát lành của phần tiết ; vị dai, giòn của nhân, mùi vị thơm ngậy của lạc cùng với vị chua cay của chanh và ớt… tạo nên mùi vị ngon và mê hoặc không hề tả…

Với cách hãm tiết canh vịt ngon ở trên, kỳ vọng các bà nội trợ sẽ thực thi thành công xuất sắc cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Có thể bạn chăm sóc :

Cooky. vn