Cách làm tôm mắm chua đúng chuẩn Bình Định – Mẹo vặt gia đình, mẹo vặt cuộc sống, sức khỏe gia đình

Mắm chua là một trong những tên thương hiệu của Nước Ta nói chung và của từng vùng miền nói riêng, từ mắm các loại cá, mắm mực, mắm cáy, mắm tép đến mắm tôm … Mỗi loại đều có một mùi vị đặc trưng và độ ngon khó cưỡng, đôi lúc chỉ cần một chén cơm kèm thêm vài miếng mắm cáy, tôm mắm chua cũng đã là quá đủ cho bữa cơm ngon miệng phải không ạ.

Vì vậy, ngày hôm nay ameovat sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm mắm chua, một trong những đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Bình Định, để những ngày không hề ra ngoài mua nguyên vật liệu nấu ăn, bạn cũng có sẵn trong nhà món mắm ngon đúng chuẩn và rất đưa cơm.

Nào giờ đây hãy bắt tay vào các bước triển khai món ăn này nhé!

Cách làm tôm mắm chua Bình Định

Nguyên liệu

– Tôm tươi ( loại vỏ mỏng dính ) : 500 g

– Bia : 250 ml

– Nước mắm ngon : 250 ml

– Đường trắng : 250 g

– Củ riềng : 3 củ lớn

Các bước thực thi

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

– Rửa sạch riềng và thái thành những sợi nhỏ

– Rửa sạch tôm rồi bóc mũi đầu, lấy chỉ sống lưng tôm và xóc với muối, ướp trong 30 phút.

Bước 2 : Nấu nước mắm

– Cho 250 ml nước mắm và 250 g đường trắng vào nồi, đun liu riu đến khi sôi thì tắt nhà bếp, để nguội.

Bước 3 : Ngâm mắm tôm

– Sau khi ướp tôm được 30 phút thì xếp tôm vào keo thủy tinh đã tráng qua nước sôi và để khô ráo, sau đó cho 250 ml bia và nước mắm đường đã nguội vào keo, đổ đến khi ngập mặt tôm thì được. Để tôm trong keo kín, tôm sẽ tự động hóa chín đỏ.

Lưu ý : Nếu muốn nhanh sử dụng, hoàn toàn có thể phơi keo mắm tôm ngoài trời vào ban ngày

Tiếp theo, ameovat sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn cũng tương quan đến tôm, đó là món tôm chua đu đủ.

Cách làm món tôm chua ngọt đu đủ

Nguyên liệu cho cách làm tôm chua ngọt đu đủ

– Tôm tươi loại vỏ mỏng dính : 500 g

– 1 trái đu đủ xanh nên chọn vừa lớn, không non cũng không chín quá

– Rượu trắng 40 độ : 300 ml

– Nước mắm ngon : 250 ml

– Đường trắng : 250 g

– Tỏi : 25 g

– Riềng : 250 g

– Ớt : 25 g ( hoàn toàn có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn )

– Gia vị thông dụng : đường, mắm, muối

– Keo thùy tinh

Lưu ý : Tráng keo qua nước sôi và để khô ráo

Các bước triển khai cho cách làm tôm chua ngọt đu đủ

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

– Tôm cắt bỏ đầu, rút chỉ sống lưng và rửa sạch với nước muối pha loãng.

– Tiếp theo ngâm tôm trong rượu trắng 40 độ từ 3-4 h, xong vớt ra để ráo và không rửa lại.

– Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi hoặc thái lát.

– Tỏi cắt lát mỏng dính, ớt cắt khúc.

Bước 2 : Nấu nước mắm

– Cho 250 ml nước mắm và 250 g đường trắng vào nồi, đun liu riu đến khi sôi thì tắt nhà bếp, để nguội.

Bước 3 : Ngâm tôm với đu đủ.

– Xếp tôm với riềng, ớt, tỏi đã thái vào keo thủy tinh. Tiếp theo đổ nước mắm đã nguội vào ngập tôm. Trên mặt nên chèn thêm lá ổi hoặc lá chùm ruột để tôm ngập mắm không bị đen và mốc.

– Đậy nắp kín và dữ gìn và bảo vệ nơi khô thoáng. Có thể đem phơi nắng để tôm có màu đỏ thích mắt.

– Để tôm được chua và ngon hơn nên phơi nắng 5 ngày rồi liên tục để cạnh nhà bếp lửa thêm 10 ngày nữa. Khi tôm đã chua cất keo tôm vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ và dùng được lâu hơn.

• Làm đu đủ trọn với tôm chua đã muối : Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi, sau đó trộn với muối và đường, rửa lại và vắt ráo nước, hoàn toàn có thể phơi ngoài nắng để sợi đu đủ khô lại một chút ít cũng được.
• Sau khi đã phơi khô se se sợi đu đủ thì trộn với tôm đã ngâm và sử dụng ngay hoặc cho đu đủ vào hủ tôm và liên tục ngâm 2-3 ngày nữa ăn sẽ ngon hơn.

Vậy là ameovat đã hướng dẫn xong cho bạn 2 loại mắm chua được làm từ tôm rồi đấy ạ.

Chúc bạn thành công xuất sắc và có những bữa ăn vui tươi bên mái ấm gia đình nhé!

Đánh giá bài viết5 Sao, 4 Phiếu nhìn nhận