Cách nấu xôi bắp đậu xanh ngon, mềm và tơi

Cách nấu món xôi bắp ( xôi ngô ) với đậu xanh và bắp nếp, bắp Mỹ của Cookbeo chắc như đinh sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng. Xôi bắp dẻo nhưng không hề bị nát, ăn rất thơm ngon, bùi ngậy.

Nếu thích xôi bắp có vị ngọt, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm ít đường trắng. Nếu muốn ăn xôi bắp có vị mặn, bạn sử dụng thêm ruốc bông hoặc thịt rim và mỡ hành.

Nếu có lá dứa, bạn hoàn toàn có thể sẵn sàng chuẩn bị 1 vài nhánh để món xôi bắp được thơm hơn.

Bắp nếp màu trắng có độ dẻo, ít ngọt còn bắp mỹ màu vàng sẽ ngọt hơn nhưng hơi cứng. Chính vì vậy bạn hoàn toàn có thể dữ thế chủ động kiểm soát và điều chỉnh liều lượng sử dụng nguyên vật liệu để xôi bắp đúng ý của mình nhất.

Bắp nếp hiện có khá nhiều loại, bạn hoàn toàn có thể chọn bắp nếp nù ta hoặc bắp nếp Thái ( loại màu trắng truyền thống lịch sử ), nếp lai ( xen lẫn màu tím nhạt ) hay bắp nếp ( ngô ) bung Điện Biên…

Cách làm

Sơ chế nguyên vật liệu

Nếp và đậu xanh nên đãi qua rồi mới đem ngâm nước 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Muốn nhanh thì ngâm nước ấm khoảng chừng 60 độ 2-3 tiếng. Trong lúc ngâm nếp và đậu xanh bạn nên thay nước 2-3 lần để nếp và đậu không bị chua.

ngâm nếp
Ngâm nếp

Có thể dùng nếp sáp hoặc nếp cái hoa vàng tùy theo sở trường thích nghi. Nếp sáp thông dụng ở miền Tây còn nếp cái hoa vàng thông dụng ở miền Bắc.

Nếp và đậu xanh sau khi ngâm đủ thời hạn thì vớt ra đãi sạch và để ráo.

Bắp Mỹ và bắp nếp lột vỏ, bỏ râu ngô đi rồi rửa sạch. Sau đó bào lấy hạt. Phần râu ngô và lõi bắp bạn hoàn toàn có thể giữ lại đem nấu lấy nước uống, có công dụng giải nhiệt rất tốt.

Nếu dùng lá dứa thì bạn rửa sạch, sau đó buộc gọn lại.

Làm hành phi

Hành tím bóc vỏ, thái thành những lát mỏng dính có độ dày vừa phải. Cố gắng thái hành có độ dày đều nhau. Như vậy khi phi hành sẽ chín đều. Tránh thực trạng lát mỏng dính thì đã cháy trong khi các lát hành dày hơn chưa kịp chín.

đĩa hành phi
Xem cách làm hành phi tại đây.

Muốn thái hành đỡ bị xốc vị hăng làm cay mắt, bạn nên làm ướt dao trước khi thái. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể nhai kẹo hoặc làm động tác nhai khi thái hành, trạng thái cay mắt cũng giảm đáng kể.

Cho dầu ăn vào chảo. Để chiên hành phi được giòn, vàng ruộm và đặc biệt quan trọng không bị ngấm dầu, bạn nên dùng nhiều dầu ăn. Tốt nhất nên dùng 1 lượngđủ để hành ngập trong dầu.

phi hành

Ngoài ra tuyệt kỹ để hành phi chín giòn đều và giữ được độ giòn lâu chính là bạn nên cho hành vào từ lúc dầu nguội và chiên hành ở mức độ lửa vừa. Từ đó hành sẽ chín dần đều. Nếu như cho vào lúc dầu nóng già, sẽ hay gặp phải trường hợp hành dễ bị chín ‘ vội ‘, nghĩa là bên ngoài thì vàng nhưng bên trong vẫn chưa chín.

Khi hành gần chuyển sang màu vàng sẽ rất nhanh cháy nên bạn cần nhanh tay và quan tâm ở thời gian này. Không nên chiên hành quá kỹ. Nếu hành phi trong chảo dầu có màu vàng vừa lòng thì khi vớt ra nó rất dễ bị cháy đen. Bởi vì lúc này dầu bám vào hành vẫn đang ở nhiệt độ lớn nên sẽ liên tục thực trạng làm nóng mặc dầu đã vớt ra ngoài. Tốt nhất, khi hành khởi đầu ngả sang màu vàng nhạt, bạn hòn đảo đều rồi vớt ra.

Khi hành chín, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Hành nguội bạn hoàn toàn có thể cho vào hộp hoặc túi, bọc kín lại và để nơi thoáng mát.

Trộn các nguyên vật liệu

Các nguyên vật liệu đã được sơ chế xong. Trước khi đồ xôi bắp bạn thực thi trộn đều các nguyên vật liệu lại với nhau trong 1 chiếc tô lớn như sau :

  • Nếp đã ngâm và đãi sạch
  • Đậu xanh
  • Bắp
  • 50% thìa ăn cơm muối hạt

trộn nếp với bắp
Trộn các nguyên liệu

Nấu xôi bắp

Để nấu xôi bắp ngon nhất bạn nên sử dụng chõ 2 tầng để đồ xôi. Mặc dù hoàn toàn có thể làm xôi bắp bằng nồi cơm điện vẫn thành công xuất sắc nhưng thành phẩm không hề khô, tơi được như sử dụng chõ.

Thực tế, nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện về thực chất đó là nấu cơm nếp. Xôi phải được đồ ( nấu ) bởi dụng cụ hấp, làm chín bằng cách hấp cách thủy để nếp chín dẻo thành xôi.

Để đồ xôi bắp thứ nhất bạn đổ nước vào tầng 1 của chõ. Nếu có lá nếp bạn cho vào và đun sôi cùng nước cho thơm. Hoặc nếu không có lá dứa nếp, bạn cho 2-3 thìa ăn cơm nước cốt dừa cũng tạo được mùi vị thơm ngon bùi ngậy cho món xôi bắp.

Về lượng nước cho vào chõ hấp, bạn ước tính bằng 1/3 khoảng cách từ đáy chõ đến vị trí xửng hấp là tương thích. Cẩn thận hơn, bạn hoàn toàn có thể đặt 1 chiếc thìa vào đáy nồi. Để phòng trường hợp nước bị cạn, thìa sẽ va vào thành nồi và phát ra những tiếng leng keng báo hiệu.

Nấu sôi nước mới cho hỗn hợp nếp, bắp và đậu xanh vào để đồ. Làm như vậy thì các lớp nếp sẽ chín đều, không bị thực trạng lớp nếp dưới cùng bị nhão trong khi lớp nếp bên trên còn sống sượng.

đồ xôi bắp
Đồ xôi bắp

Để thuận tiện cho việc đồ xôi, bạn nên cho nếp vào 1 túi khăn mỏng dính ( vải màn hoặc vải xô ). Cho vào túi bạn dễ nhấc xôi ra cũng như rất thuận tiện trong việc vệ sinh dụng cụ chõ hấp vì không bị xôi dính vào.

Khi cho nếp vào, bạn không nên ấn chặt mà nên dàn đều, đồng thời dùng đũa chọc một vài lỗ hở để hơi nước từ dưới bốc lên thuận tiện, như vậy xôi mới không bị nhão và chín đều.

Để nấu xôi bắp và các loại xôi khác được ngon, xôi dẻo thơm và không bị lại nếp, Cookbeo khuyên bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Lần 1 từ 20-25 phút và lần 2 từ 15-20 phút. Mức lửa đồ xôi nên để sôi liu riu, lăn tăn. Tùy vào vào độ cứng của bắp mà bạn hoàn toàn có thể tăng thời hạn đồ lên 1 chút.

Ở lần đồ thứ 1, khi xôi bắp đã chín được 80-90 %, bạn nên hòn đảo nhẹ qua 1 lần để các lớp nếp được chín đều.

Sau khi đồ lần 1, bạn nhấc túi xôi ra. Lúc này cho thêm ít dầu ăn ( nên dùng dầu chiên hành phi để xôi thơm ngậy ), trộn nhẹ nhàng. Để xôi nghỉ 10 phút rồi bật nhà bếp, nấu sôi lại nước và liên tục cho xôi vào để đồ lần 2.

khay xôi bắp
Tất cả các món xôi đều nên đồ 2 lần

Sau khi xôi bắp đã hoàn thành xong, bạn cho túi xôi ra. Nếu muốn ăn xôi có vị ngọt thì bạn trộn thêm với 1 ít đường trắng. Còn nếu để ăn kèm với hành phi và ruốc bông thì không cần cho đường.

xôi bắp
Thành phẩm món xôi bắp

Xôi bắp cho ra đĩa hoặc bát, nên ăn lúc nóng. Cảm giác được chiêm ngưỡng và thưởng thức xôi bắp nực nội, vừa thổi vừa ăn rất mê hoặc. Xôi thơm nức mũi, bắp nếp dẻo dẻo, bắp ngọt giòn giòn, nếp và đậu xanh thơm ngọt ngậy cộng thêm hành phi bùi bùi, ruốc bông đậm vị, ăn hoài không thấy ngán.

Như vậy cachlam.org đã chia sẻ với bạn bài viết Cách nấu xôi bắp đậu xanh ngon, mềm và tơi. Hy vọng bạn đã có được 1 cách làm hay và chúc bạn có được nhiều thành công trong cuộc sống hơn nữa!

Xem thêm nhiều hướng dẫn và cách làm hay khác: https://cachlam.org/huong-dan

Cách làm thú vị khác
Tổng Hợp Các Cách Làm Mì Sợi Tươi Nhiều Màu Đơn Giản.

Mua mì sợi đóng gói ở ngoài bạn vẫn không thể yên tâm về chất lượng cũng như vệ sinh. Read more

Hướng dẫn làm bánh mì nướng phomai 3 tầng cho một bữa sáng đủ chất

Tuấn Đạt – Thứ năm, 23/09/2021 17 : 00 ( GMT + 7 ) Bánh mì nướng phomai 3 tầng Read more

Hướng dẫn các cách nấu mì Omachi ngon

Nhiều người lựa chọn mì Omachi để ăn sáng bởi sự tiện nghi và đặc biệt quan trọng đây là Read more

Mỳ Ý sốt hải sản – Spaghetti al Frutti di Mare – Savoury Days

Món nì cộng với Bolognese và Carbonara là có lẽ rằng thành bộ ba sốt pasta thông dụng và quen Read more

Cách làm mì xào phô mai con bò cười

Có nhiều người không ăn được phô mai con bò cười trực tiếp ? Chính thế cho nên họ muốn Read more

Mì xào Phúc Kiến Singapore

Nếu hoàn toàn có thể dùng món ăn để bộc lộ tâm trạng thì món mì xào Phúc Kiến của Read more

Cách Nấu Mì Quảng Bằng Tiếng Anh – How To Make Mi Quang

Cách nấu mì quảng bằng tiếng Anh không chỉ giúp bạn học hỏi thêm được một món ăn ngon mà Read more

Cách nấu mì quảng chay siêu ngon chuẩn vị miền trung

Bạn đang tìm công thức nấu mì quảng chay miền trung chuẩn vị ? Hãy để Bách hoá XANH gợi Read more

Powered by WP Vina

DMCA.com Protection Status